Poêles sans PFAS

Le PFOA (acide perfluorooctanoïque) est une substance spécifique au sein du groupe beaucoup plus vaste des PFAS. Il a été utilisé pendant des années comme adjuvant dans la production de revêtements en PTFE (Téflon) et est désormais interdit dans l'UE. PFAS est le terme générique désignant des milliers de produits chimiques apparentés, dont le PFOA n'est qu'un seul exemple. Tous deux se dégradent difficilement dans l'environnement. Soyez donc vigilant : la mention « sans PFOA » ne dit rien sur les autres substances PFAS. Une poêle réellement exempte de ces revêtements est fabriquée en fonte, en acier au carbone ou en inox, ou est dotée d'un revêtement antiadhésif en céramique.

Oui. Les poêles en fonte, en acier carbone ou en acier inoxydable sans revêtement ajouté ne contiennent pas de PFAS, car ces substances ne sont présentes que dans les revêtements antiadhésifs synthétiques. Ces matériaux sont donc naturellement exempts de PFAS. Pour les poêles à revêtement, la situation est différente : vous ne pouvez en être certain que si le fabricant mentionne « sans PFAS » ou « revêtement antiadhésif en céramique ».

Un revêtement antiadhésif en céramique permet de cuisiner sainement avec peu de matières grasses et est facile à nettoyer. Cependant, l'effet antiadhésif diminue quelque peu avec le temps en cas d'utilisation intensive, généralement un peu plus rapidement qu'avec un revêtement PTFE traditionnel. Sa durée de vie dépend fortement de l'entretien : cuisinez à feu doux à moyen, utilisez des ustensiles en bois ou en silicone et ne laissez pas la poêle surchauffer à vide. Votre poêle en céramique accroche malgré tout ? Ces conseils pour les poêles en céramiquevous aideront.

La plupart le sont. La fonte, l'acier au carbone et l'acier inoxydable sont magnétiques et fonctionnent directement sur l'induction. Les casseroles en cuivre et en aluminium ne sont pas magnétiques par nature ; elles ne fonctionnent sur l'induction que si elles possèdent un fond magnétique ou multicouche. La plupart des modèles de notre collection en sont dotés, mais vérifiez les spécifications de la casserole concernée. Vous avez un doute sur un modèle précis ? N'hésitez pas à poser votre question via le chat, WhatsApp ou par téléphone.

Pour les débutants, une poêle avec un revêtement antiadhésif en céramique est généralement ce qu'il y a de plus simple : peu de matières grasses nécessaires et facile à nettoyer. Si vous préférez vous lancer directement avec de la fonte ou de l'acier carbone, choisissez un modèle pré-culotté, comme ceux de Skottsberg. Une telle poêle demande un peu plus d'attention au début, mais vous aurez alors une poêle qui durera des années.

Avec les poêles sans PFAS, l'adhérence est presque toujours due à la technique et non à la poêle. Pour l'inox et l'acier au carbone, le secret est le suivant : faites bien préchauffer la poêle, ajoutez ensuite la matière grasse et déposez vos ingrédients une fois que celle-ci est chaude. Les aliments se détacheront d'eux-mêmes dès qu'une croûte se sera formée. Pour la céramique, c'est l'inverse : cuisez à feu doux à moyen et évitez la surchauffe, car une chaleur trop élevée endommage le revêtement. Vous trouverez plus d'explications dans cuisiner sans attacher dans une poêle en inox.

Cela dépend de la surface. Dans une poêle dotée d'un revêtement antiadhésif en céramique, utilisez de préférence des ustensiles en bois ou en silicone afin de préserver le revêtement. Dans les poêles en fonte, en acier au carbone et en inox, les ustensiles en métal sont autorisés car elles ne possèdent pas de revêtement fragile. Un bon entretien prolonge la durée de vie de chaque poêle ; vous pouvez découvrir comment faire dans comment entretenir mes poêles ?.

Cela dépend du matériau. Les poêles en inox passent généralement au lave-vaisselle. Pour la fonte et l 'acier au carbone, il est préférable de les laver à la main afin d'éviter la rouille et l'endommagement de la patine. Les poêles dotées d'un revêtement antiadhésif en céramique passent souvent au lave-vaisselle, mais un lavage à la main prolonge considérablement la durée de vie du revêtement. En cas de doute, consultez toujours les instructions spécifiques à votre modèle.