Poêles spéciales

Ce qu'il faut savoir sur les poêles spéciales

Une poêle spéciale doit son nom à une forme, un matériau ou une fonction spécifiquement adaptés à un seul plat. Une poêle à paella est large et peu profonde, permettant au riz de cuire en une fine couche et d'obtenir cette croûte croustillante caractéristique (la socarrat). Un tajine utilise un couvercle conique haut qui permet à la vapeur de se condenser et de retomber, gardant un ragoût juteux pendant des heures sans aucune intervention. Une marmite à moules possède des parois hautes et un couvercle hermétique pour cuire à la vapeur dans son propre jus, et une cocotte à pain en fonte agit comme un mini-four à l'intérieur de votre four. Avec la bonne poêle, vous obtenez un résultat impossible à atteindre avec une poêle classique.

Pour le matériau, tout est une question de chaleur. La fonte conserve longtemps la chaleur, offre un beau brunissage et se transmet de génération en génération ; idéale pour les moules à pain, les poêles à poffertjes et les tajines. L'acier au carbone (aussi appelé tôle d'acier, trois noms pour le même matériau) est plus léger, chauffe plus rapidement et constitue le choix classique pour la poêle à paella, mais nécessite de l'entretien : sécher et huiler légèrement après le lavage. Enfin, l'acier inoxydable est le plus simple : compatible lave-vaisselle, sans revêtement et sans culottage. Lors de votre choix, faites toujours attention à la source de chaleur, car toutes les poêles spéciales ne fonctionnent pas sur l'induction. Consultez également l'assortiment complet de poêles et casserolessi vous êtes encore en phase de recherche.

Acheter une poêle spéciale – à quoi faire attention ?

Choisissez d'abord en fonction du plat que vous préparez le plus souvent : cela détermine la forme et le format. Une poêle à paella pour quatre personnes nécessite vite 34 à 38 cm, tandis qu'un tajine pour deux personnes suffit largement à partir de 22 cm environ. Regardez ensuite le matériau, car il définit la prise en main de la poêle, l'entretien requis et sa durée de vie. Enfin, vérifiez si la poêle est adaptée à votre source de chaleur : si vous cuisinez sur induction, vous avez besoin d'un fond plat et magnétique. La compatibilité est indiquée pour chaque produit sur notre site, pour vous éviter toute surprise. Vous ne savez pas quel type de poêle vous cherchez ? Dans notre blog quelle poêle me faut-il ?nous faisons le tour des options.

Quelle poêle spéciale choisissez-vous ?

Une véritable paella espagnole ne se prépare que dans une poêle à paella. Sa forme large et peu profonde avec deux poignées répartit le riz uniformément sur le fond, exactement ce qu'il faut pour la fameuse croûte croustillante au fond. Le choix traditionnel est l'acier au carbone : la Poêle à paella Skottsberg Ø38 cmest idéale pour une famille avec ce format, tandis que la De Buyer 'Carbone Plus'est disponible dans des tailles plus petites pour une paella à deux ou trois personnes. La BK 'Black Steel' Ø38 cmcombine l'acier au carbone avec une poignée robuste en fonte. Vous préférez cuisiner dehors ? Alors la The Bastard Allround Frying Pan Ø37 cmest un choix polyvalent pour le barbecue ou le kamado.

Le tajine est l'ustensile de cuisson marocain traditionnel où le couvercle conique fait tout le travail : la condensation redescend le long de la paroi vers le fond, permettant aux viandes, légumes et épices de mijoter lentement et de rester juteux à basse température. Chez Braadbaas, vous optez pour le tajine Le Creusetavec un fond en fonte et un couvercle en grès. Ce fond en fonte le rend robuste et adapté à l'induction, contrairement à un tajine en terre cuite classique. Vous obtenez ainsi le résultat authentique, mais sur n'importe quelle table de cuisson.

Une marmite à moules est conçue pour cuire les moules dans leur propre jus. Les parois hautes et le couvercle hermétique garantissent une cuisson uniforme et rapide. La Demeyere 'Specialties 3'est en acier inoxydable brillant, donc facile d'entretien et compatible induction, tandis que la BK 'Fortalit'dispose d'un couvercle haut pratique que vous pouvez retourner pour y jeter les coquilles vides.

Pour une croûte croustillante et un intérieur aéré, une cocotte à pain en fonte est imbattable. La fonte lourde retient extrêmement bien la chaleur et crée en quelque sorte un mini-four à l'intérieur de votre four : idéal pour le pain au levain, le pain de campagne ou le pain tigré. La Cocotte à pain Signature Le Creusetva au four jusqu'à 260 °C et dure toute une vie avec un bon entretien.

Avec une poêle à poffertjes en fonte, vous mettez une assiette de poffertjes fumants sur la table en un rien de temps. Les petites cavités donnent à la pâte sa forme ronde, tandis que la fonte assure un brunissage uniforme et un intérieur moelleux. La Poêle à poffertjes Skottsberg 'Cast Iron'est livrée pré-culottée, vous pouvez donc commencer immédiatement.

Vous cherchez plutôt une poêle pour des crêpes ultra-fines ? Vous les trouverez dans la collection séparée des poêles à crêpes, avec des modèles de marques telles que Skottsberg, De Buyer et Le Creuset.

Que prépare-t-on dans une poêle spéciale ?

Chaque poêle spéciale est conçue pour un plat en particulier. Dans une poêle à paella, vous préparez une authentique paella espagnole avec cette croûte croustillante indispensable. Vous utilisez un tajine pour les ragoûts marocains mijotés lentement à base d'agneau, de poulet ou de légumes. Dans une marmite à moules, vous faites cuire vos moules à la vapeur dans leur propre jus, dans une cocotte à pain, vous cuisez un pain au levain ou un pain de campagne croustillant tout droit sorti du four, et dans une poêle à poffertjes, vous préparez une assiette de mini-crêpes aériennes. Vous cherchez quelque chose pour votre cuisine quotidienne ? Découvrez nos poêlesou la collection complète de cocottes en fonte.

Quelle est la meilleure poêle spéciale pour vous ?

La meilleure dépend de ce que vous mettez le plus souvent sur la table. Si vous aimez la cuisine du monde et faire mijoter vos plats longtemps, le tajine Le Creuseten fonte est fait pour vous : durable, polyvalent et compatible avec l'induction. S'il s'agit de préparer une grande paella pour toute la famille, optez pour la Skottsberg Ø38 cmen acier carbone ou la BK 'Black Steel'. Pour les poffertjes, la poêle à poffertjes Skottsbergen fonte est la meilleure, et pour le pain fait maison, vous obtiendrez une qualité boulangère dans votre propre four grâce à la cocotte à pain Le Creuset.

Acheter une poêle spéciale chez Braadbaas

Chez Braadbaas, vous achetez votre poêle spéciale dans une boutique d'ustensiles de cuisine spécialisée. Tous les produits sont 100% originaux, bénéficient d'une garantie officielle et les retours sont gratuits. Nos spécialistes dans notre magasin de Maassluis savent exactement quelle poêle correspond à quel plat et se feront un plaisir de vous conseiller, en magasin, par WhatsApp ou par chat. Vous trouverez l'aperçu complet dans la collection de poêles spécialeset dans l'ensemble de notre gamme de poêles.