Yaxell

Yaxell knives are known worldwide for their exceptional sharpness and lasting quality. These Japanese knives are hand-forged from multiple layers of Damascus steel, which makes them not only sharper but also stronger than most other kitchen knives. Thanks to the ergonomic handles and perfect weight balance, you can effortlessly cut through meat, fish and vegetables. From fine julienne to coarse pieces. At Braadbaas, you'll find a wide range of Yaxell knives, including the popular Yaxell Hana and Ran Damast.

Read blog

Cast iron pans

A heavy and durable material, resistant to high temperatures. The pan lasts for generations. These pans don't warp and are oven-safe. Heating up and cooling down takes a bit longer, but once hot it stays hot for a long time. Don't wash the pan in the dishwasher.

Carbon steel pans

Lighter than cast iron and they heat up faster. These pans are seasoned to create a non-stick layer. Warm the pan up after washing to dry it completely. This prevents rust.

Stainless steel pans

Stainless steel is very light and doesn't rust. These pans are also dishwasher-safe. They can withstand high temperatures but cool down quickly.

Copper pans

These pans don't just look stylish, they're also very durable. Good copper unfortunately doesn't come cheap, but the quality is fantastic. Working on professional dishes like sauces, jam or risotto where you need perfect temperature control? Then the copper pan is the perfect choice.

Aluminium pans

At a lower price you give up some quality, but they're very pleasant to use. They're light pans that are easy to clean. They have excellent heat conduction and are therefore ready to use quickly.

Filter

Sort
Clear all Show 28 results

Frequently asked questions

  • Waarvan is het lemmet van een Yaxell Ran mes gemaakt?

    Het lemmet van de Yaxell Ran-serie heeft een kern van VG-10 Japans superstaal, een roestvrije staalsoort verrijkt met kobalt, molybdeen, vanadium en koolstof. Deze kern wordt aan beide zijden omgeven door 34 lagen high-carbon roestvrijstaal, wat samen 69 lagen damaststaal vormt. Dankzij deze opbouw combineert het mes een extreem scherpe en duurzame snijkant met het karakteristieke, verfijnde damastpatroon.

  • Hoe hard is het staal van een Yaxell Ran mes en wat betekent dit voor de scherpte?

    De Yaxell Ran messen worden speciaal warmtebehandeld en bereiken een hardheid van ongeveer 61 HRC op de Rockwell-schaal. Een hoge HRC-waarde betekent dat het staal zijn scherpte langer vasthoudt en minder snel bot wordt bij intensief gebruik. Tegelijkertijd blijft het mes goed te slijpen, waardoor je met een keramische slijpstaaf eenvoudig de scherpte op peil houdt.

  • Waarom is de handgreep van Yaxell Ran messen gemaakt van Micarta?

    De handgrepen van de Ran-serie zijn vervaardigd uit Canvas-Micarta, een composietmateriaal van harsbehandeld linnen. Dit materiaal is niet alleen zeer sterk en slagvast, maar ook uitstekend bestand tegen water en vocht, waardoor het mes ook met natte handen goed te hanteren blijft. Bovendien is het geurloos, FDA-goedgekeurd en gaat het door zijn samenstelling tientallen jaren mee.

  • Zijn Yaxell Ran messen vaatwasserbestendig?

    Nee, Yaxell Ran messen zijn niet geschikt voor de vaatwasser. Het advies is om ze na gebruik met de hand te wassen en direct af te drogen. Dit voorkomt schade aan zowel het hoogwaardige damaststalen lemmet als de Canvas-Micarta handgreep, en zorgt ervoor dat je jarenlang plezier hebt van de messen.

  • Welke garantie zit er op de Yaxell Ran messenserie?

    Op de Yaxell Ran messen rust een levenslange fabrieksgarantie tegen materiaal- en fabricagefouten. Dit onderstreept het vertrouwen van Yaxell in de kwaliteit van hun vakmanschap, dat sinds 1932 wordt doorgegeven in de Japanse messenstad Seki. Met goed onderhoud (handwas en regelmatig aanzetten) gaat een Yaxell Ran mes decennialang mee.