Special pans

Pots and frying pans are probably familiar to you. But there are also many special pans on the market. For example, consider the paella pan or the tagine. Are you looking for a pan with specific characteristics? You might just find your new pan here!

Read blog

Cast iron pans

A heavy and durable material, resistant to high temperatures. The pan lasts for generations. These pans don't warp and are oven-safe. Heating up and cooling down takes a bit longer, but once hot it stays hot for a long time. Don't wash the pan in the dishwasher.

Carbon steel pans

Lighter than cast iron and they heat up faster. These pans are seasoned to create a non-stick layer. Warm the pan up after washing to dry it completely. This prevents rust.

Stainless steel pans

Stainless steel is very light and doesn't rust. These pans are also dishwasher-safe. They can withstand high temperatures but cool down quickly.

Copper pans

These pans don't just look stylish, they're also very durable. Good copper unfortunately doesn't come cheap, but the quality is fantastic. Working on professional dishes like sauces, jam or risotto where you need perfect temperature control? Then the copper pan is the perfect choice.

Aluminium pans

At a lower price you give up some quality, but they're very pleasant to use. They're light pans that are easy to clean. They have excellent heat conduction and are therefore ready to use quickly.

Filter

Sort
Clear all Show 16 results

Frequently asked questions

  • Wat zijn speciale pannen en wanneer gebruik je ze?

    Speciale pannen zijn ontworpen voor één specifiek gerecht of één bereidingstechniek: een paëllapan voor Spaanse rijstgerechten, een tajine voor Marokkaanse stoofpotten, een mosselpan om te stomen, een broodpan voor knapperig zuurdesembrood en een poffertjespan voor luchtige poffertjes. Je kiest zo'n pan wanneer een gewone koeken- of kookpan niet het gewenste resultaat geeft, bijvoorbeeld door de verkeerde vorm, warmteverdeling of diepte.

  • Welke speciale pannen zijn geschikt voor inductie?

    Een groot deel van ons assortiment is inductiegeschikt, waaronder de paëllapannen van Skottsberg, De Buyer en BK, de mosselpannen van Demeyere en BK en de broodpannen en tajines van Le Creuset. Gietijzeren en stalen pannen met een vlakke bodem werken vrijwel altijd op inductie. Een klassieke aardewerken tajine is dat juist niet. Controleer daarom altijd het inductiesymbool in de productspecificaties; bij Braadbaas staat de geschiktheid bij elk product aangegeven.

  • Waarom is carbon steel de klassieke keuze voor een paëllapan?

    Carbon steel (plaatstaal) is licht en warmt snel en gelijkmatig op, waardoor de rijst overal even hard gaart en die knapperige korst zich mooi vormt. Bij regelmatig gebruik bouwt de pan een natuurlijke, donkere anti-aanbaklaag op. Het materiaal vraagt wel aandacht: niet in de vaatwasser, en na het afwassen goed drogen en licht invetten. Roestvrijstalen en geëmailleerde paëllapannen zijn onderhoudsvriendelijker, maar missen die opbouw van patina.

  • Hoe onderhoud ik een carbon steel paëllapan en voorkom ik roest?

    Was een carbon steel paëllapan met de hand met warm water en een zachte spons, nooit in de vaatwasser. Droog hem daarna direct en grondig af, verhit hem eventueel kort op het vuur om het laatste vocht te verdampen, en wrijf hem in met een dun laagje neutrale olie voordat je hem wegzet. Zo blijft de patina intact en krijgt roest geen kans. Kleine roestplekjes verwijder je met grof zout en een scheutje olie. Een uitgebreid stappenplan lees je in onze blog over een gietijzeren pan inbranden, dat ook voor plaatstaal opgaat.

  • Welke maat paëllapan heb ik nodig?

    Als vuistregel geldt: 26–30 cm voor 2 personen, 34–38 cm voor 4 personen en 42–46 cm voor 6 personen of meer. Paella wordt altijd in een dunne laag bereid, dus de pan mag ruim zijn. Een te kleine pan geeft een te dikke rijstlaag, wat ten koste gaat van de gelijkmatige garing en de knapperige bodemkorst.

  • Werkt de Le Creuset tajine op inductie, en waarom gietijzer?

    Ja. De Le Creuset tajine heeft een gietijzeren bodem die de warmte gelijkmatig verdeelt en op alle warmtebronnen werkt, inclusief inductie. Het hoge trechterdeksel is van aardewerk en zorgt voor de typische stoomcirculatie waardoor stoofgerechten smeuïg blijven. Een volledig aardewerken tajine werkt het best op een laag gasvuur of in de oven en is kwetsbaarder. Voor dagelijks gebruik op een moderne kookplaat is de gietijzeren uitvoering de meest veelzijdige keuze.

  • Kan ik een gietijzeren broodpan in de oven gebruiken?

    Ja, daar is hij voor gemaakt. De Le Creuset gietijzeren broodpan is ovenbestendig tot 260 °C en werkt als een kleine stoomoven: in de eerste bakfase houdt het gietijzer met het deksel erop het vocht vast voor een luchtig kruim, waarna je het deksel verwijdert voor een knapperige korst. Controleer bij andere modellen altijd de maximale oventemperatuur die de fabrikant opgeeft, zeker bij een kunststof handvat.

  • Zijn speciale pannen een goed cadeau?

    Een Le Creuset tajine, een gietijzeren poffertjespan of een mooie paëllapan zijn cadeaus die jarenlang meegaan en keer op keer gebruikt worden. Twijfel je over de smaak van de ontvanger? Dan is een cadeaukaart een fijne oplossing, zodat de kookliefhebber zelf de perfecte pan uitkiest.

What you need to know about Special pans

Buying a paella pan

If you love the Spanish sun, you probably also love a delicious paella. To make this dish, you need a special paella pan. One of the most important characteristics of a paella pan is its ability to maintain even heat distribution. This is important to ensure that the rice and other ingredients are cooked uniformly. Paella pans are often made from materials such as cast iron, stainless steel, or aluminum, all of which have their own unique properties to optimize heat distribution.

Cooking with a tagine

Tagines are traditional Moroccan stew pots made of earthenware or ceramic and are a popular choice for cooking all kinds of dishes. They are particularly suitable for cooking dishes that need to steam for a long time at a low temperature, such as rice dishes, stews, and other meat and vegetable dishes. Tagines are made with a high rim and a flat bottom, which ensures that steam circulates well during cooking. The high rim also traps the aroma and flavor of the food, meaning that dishes cooked in a tagine are extra flavorful and aromatic.

Buying a pancake pan

Nothing beats a warm pancake! One of the most important features of a pancake pan is its ability to maintain even heat distribution. This is crucial to ensure that pancakes are cooked uniformly and to prevent them from burning. Pancake pans are often made from materials such as aluminium, stainless steel, or cast iron, all of which have their own unique properties to optimise heat distribution. Looking to buy a pancake pan? Then opt for a pan with the lowest possible rim, so you can easily flip the pancakes.