Yaxell Chef's Knife with Non-Stick Dimples 20cm 'Ran Damascus'

Het lemmet van de Yaxell Ran-serie heeft een kern van VG-10 Japans superstaal, een roestvrije staalsoort verrijkt met kobalt, molybdeen, vanadium en koolstof. Deze kern wordt aan beide zijden omgeven door 34 lagen high-carbon roestvrijstaal, wat samen 69 lagen damaststaal vormt. Dankzij deze opbouw combineert het mes een extreem scherpe en duurzame snijkant met het karakteristieke, verfijnde damastpatroon.

De Yaxell Ran messen worden speciaal warmtebehandeld en bereiken een hardheid van ongeveer 61 HRC op de Rockwell-schaal. Een hoge HRC-waarde betekent dat het staal zijn scherpte langer vasthoudt en minder snel bot wordt bij intensief gebruik. Tegelijkertijd blijft het mes goed te slijpen, waardoor je met een keramische slijpstaaf eenvoudig de scherpte op peil houdt.

De handgrepen van de Ran-serie zijn vervaardigd uit Canvas-Micarta, een composietmateriaal van harsbehandeld linnen. Dit materiaal is niet alleen zeer sterk en slagvast, maar ook uitstekend bestand tegen water en vocht, waardoor het mes ook met natte handen goed te hanteren blijft. Bovendien is het geurloos, FDA-goedgekeurd en gaat het door zijn samenstelling tientallen jaren mee.

Nee, Yaxell Ran messen zijn niet geschikt voor de vaatwasser. Het advies is om ze na gebruik met de hand te wassen en direct af te drogen. Dit voorkomt schade aan zowel het hoogwaardige damaststalen lemmet als de Canvas-Micarta handgreep, en zorgt ervoor dat je jarenlang plezier hebt van de messen.

Op de Yaxell Ran messen rust een levenslange fabrieksgarantie tegen materiaal- en fabricagefouten. Dit onderstreept het vertrouwen van Yaxell in de kwaliteit van hun vakmanschap, dat sinds 1932 wordt doorgegeven in de Japanse messenstad Seki. Met goed onderhoud (handwas en regelmatig aanzetten) gaat een Yaxell Ran mes decennialang mee.