MIYABI 5000MCD 67 Shotoh - Couteau universel 13 cm 'Série noire'

La série Miyabi 5000MCD67 'black' est un véritable chef-d'œuvre. Les ingénieurs allemands et les artisans japonais ont mis tout leur savoir-faire en commun pour créer une gamme d'une qualité et d'une élégance inégalées. L'un des aciers les plus durs est associé à un magnifique bois de frêne noir. Ce couteau est entièrement fabriqué à la main à Seki, au Japon, et aiguisé comme l'étaient les sabres de samouraï.

Un manche unique en frêne noir

Le manche de chaque couteau de la collection Miyabi Black est fabriqué dans une essence de bois unique : le frêne noir. Les nervures et la couleur de ce bois contrastent magnifiquement avec le motif damassé de la lame. Le manche présente une forme en D traditionnelle pour une ergonomie optimale, vous permettant de travailler sans fatigue.

D'une dureté et d'un tranchant exceptionnels

La lame, dotée d'un noyau en acier en poudre MicroCarbide MC66, bénéficie d'un processus de trempe cryogénique lui conférant une dureté Rockwell impressionnante de 66. Résultat : un tranchant exceptionnellement aiguisé et résistant à l'usure. Ce noyau est enveloppé de 132 couches d'acier, révélant un superbe motif damassé floral. Le tranchant est affûté symétriquement selon la technique Honbazuke, et non unilatéralement, ce qui rend ce couteau adapté aux cuisiniers droitiers comme gauchers. ''Honbazuke'' signifie « véritable tranchant japonais » et offre une lame polie comme un katana, avec un angle de 10° de chaque côté.

Le couteau d'office à la japonaise

Le Shotoh de 13 cm de la série Miyabi Black se compare au couteau universel européen, également appelé couteau d'office. Ce couteau est parfait pour couper les légumes. Pour tout ce qui est trop petit pour le Gyutoh, utilisez idéalement ce couteau maniable.

Comment entretenir le Miyabi 5000MCD 67 Shotoh ?

Ce couteau est un produit très spécial qui mérite d'être entretenu avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'aiguiser avec une pierre à aiguiser ou un aiguiseur Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.