MIYABI 5000MCD 67 Gyutoh - Couteau de chef 20cm 'black serie'

La série Miyabi 5000MCD67 « black » est un véritable chef-d'œuvre d'artisanat. Les ingénieurs allemands et les artisans japonais ont mis tout leur savoir-faire en commun pour créer une gamme d'une qualité et d'une élégance inégalées. L'un des aciers les plus durs a été associé à un magnifique bois de frêne noir. Ce couteau est entièrement fabriqué à la main à Seki, au Japon, et affûté selon les méthodes traditionnelles des sabres de samouraï.

Un manche unique en bois de frêne noir

Le manche de chaque couteau de la collection Miyabi Black est fabriqué à partir d'une essence de bois unique : le frêne noir. Les veines et la couleur de ce bois contrastent magnifiquement avec le motif damassé de la lame. Le manche présente une forme en D traditionnelle pour une ergonomie optimale, vous permettant de travailler longtemps sans fatigue.

Une netteté et une dureté exceptionnelles

La lame, dotée d'un noyau en acier en poudre MicroCarbide MC66, affiche une dureté Rockwell impressionnante de 66 grâce à un processus de trempe cryogénique. Résultat : un tranchant exceptionnellement net et résistant à l'usure. Ce noyau est entouré de 132 couches d'acier qui révèlent un magnifique motif damassé floral. Comme le couteau ne possède pas de garde, vous pouvez utiliser toute la longueur du tranchant. Le tranchant est affûté symétriquement selon la technique Honbazuke, et non de manière unilatérale, ce qui rend ce couteau adapté aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. « Honbazuke » signifie « véritable tranchant japonais » et offre une finition polie comme un katana avec un angle de 10 degrés de chaque côté.

Le couteau de chef à la japonaise

Le Gyotoh 20 cm de la série Miyabi Black se compare au couteau de chef européen. Ce couteau est parfait pour découper la viande, le poisson, les légumes et les fruits. Pour tout ce qui est trop petit pour ce Gyotoh, nous vous conseillons d'utiliser idéalement le couteau Miyabi 5000MCD 67 Shotoh 13 cm.

Comment entretenir le Miyabi 5000MCD 67 Gyotoh ?

Ce couteau est un produit très particulier qui mérite d'être entretenu avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'affûter avec une pierre à aiguiser ou un aiguiseur de couteaux Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.