MIYABI 5000MCD 67 Santoku - 18 cm 'black serie'

La Miyabi 5000MCD67 'black serie' est un véritable chef-d'œuvre. Les ingénieurs allemands et les artisans japonais ont mis tout en œuvre pour créer une gamme d'une qualité et d'une élégance inégalées. L'un des aciers les plus durs est associé à un magnifique bois de frêne noir. Ce couteau est entièrement fabriqué à la main à Seki, au Japon, et affûté comme l'étaient les sabres de samouraï.

Un manche unique en bois de frêne noir

Le manche de chaque couteau de la collection Miyabi Black est fabriqué à partir d'une essence de bois unique : le frêne noir. Le veinage et la couleur de ce bois contrastent magnifiquement avec le motif damassé de la lame. Le manche présente une forme en D traditionnelle pour une ergonomie optimale, vous permettant de travailler sans vous fatiguer.

Exceptionnellement tranchant et dur

La lame, dotée d'un noyau en acier en poudre MicroCarbide MC66, bénéficie d'un processus de trempe à la glace lui conférant une dureté Rockwell impressionnante de 66. Le résultat : un tranchant exceptionnellement acéré et résistant à l'usure. Ce noyau est enveloppé de 132 couches d'acier qui révèlent un magnifique motif damassé floral. Le tranchant est affûté de manière symétrique selon la technique Honbazuke et non unilatérale, ce qui rend ce couteau adapté aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers. « Honbazuke » signifie « véritable tranchant japonais » et offre une finition polie type katana avec un angle de 10° de chaque côté.

Couteau Santoku pour la viande, le poisson et les légumes

Le Santoku peut être comparé à un couteau de chef européen et constitue le type de couteau japonais le plus vendu. Son nom signifie « trois vertus » et désigne sa facilité à couper aussi bien la viande que le poisson et les légumes. Grâce à son tranchant plat, le santoku est idéal pour hacher plutôt que pour le mouvement de bascule effectué avec les couteaux de chef européens.

Comment entretenir le Miyabi 5000MCD 67 Santoku ?

Ce couteau Santoku est un produit très particulier qui mérite d'être traité avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'affûter à l'aide d'une pierre à aiguiser ou d'un aiguiseur Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.