MIYABI 5000MCD 67 Sujihiki - couteau à trancher 24cm 'black serie'

La série « black » Miyabi 5000MCD67 est une véritable œuvre d'art. Les ingénieurs allemands et les artisans japonais ont uni leurs forces pour créer une gamme d'une qualité et d'une élégance inégalées. L'un des types d'acier les plus durs a été associé à un magnifique bois de frêne noir. Ce couteau Sujihiki est entièrement fabriqué à la main à Seki, au Japon, et affûté selon les méthodes traditionnelles des sabres de samouraï.

Un manche unique en frêne noir

Le manche de chaque couteau de la collection Miyabi Black est fabriqué à partir d'une essence de bois unique : le frêne noir. Le veinage et la teinte de ce bois contrastent merveilleusement avec le motif damassé de la lame. Le manche présente une forme en D traditionnelle pour une ergonomie optimale, vous permettant de travailler sans fatigue.

Une netteté et une dureté exceptionnelles

La lame, dotée d'un noyau en acier en poudre MicroCarbide MC66, affiche une dureté Rockwell impressionnante de 66 grâce au processus de trempe cryogénique. Le résultat : un tranchant exceptionnellement vif et résistant à l'usure. Ce noyau est entouré de 132 couches d'acier qui forment un magnifique motif floral damassé. Le tranchant est affûté de manière symétrique selon la technique Honbazuke et n'est donc pas unilatéral, ce qui rend ce couteau adapté aux chefs droitiers comme gauchers. « Honbazuke » signifie « véritable tranchant japonais » ; cela permet d'obtenir un tranchant poli comme un katana, avec un angle de 10° de chaque côté.

Un couteau à trancher incomparable !

Le couteau Sujihiki se compare à un couteau à trancher européen et s'utilise pour découper la viande et le poisson. La lame longue et fine permet de réaliser les tranches les plus fines en un seul mouvement fluide.

Comment entretenir le Miyabi 5000MCD 67 Sujihiki ?

Ce Sujihiki est un produit très particulier qui mérite d'être traité avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'aiguiser à l'aide d'une pierre à aiguiser ou d'un aiguiseur Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.