MIYABI 6000MCT Gyutoh - Couteau de chef 20 cm

La série Miyabi 6000MCT est un magnifique travail d'orfèvre de la part de Miyabi. Les ingénieurs allemands et les artisans japonais ont tout mis en œuvre pour créer une gamme de couteaux aussi performante qu'élégante, avec laquelle vous obtiendrez des résultats de coupe de haut niveau. Ce couteau est entièrement fabriqué à la main à Seki, au Japon, et aiguisé selon la méthode traditionnelle des sabres de samouraï.

Un manche unique en bois de pakka

Le manche est fabriqué en bois de pakka au motif subtil, offrant une robustesse et une souplesse impressionnantes. Grâce à son équilibre parfait, le couteau est extrêmement confortable en main et vous permet de travailler sans effort. Cela fera bientôt de ce couteau Miyabi l'un des outils les plus pratiques de votre cuisine ! Le centre est orné d'une goupille décorative en mosaïque et le pommeau (l'arrière du couteau) est doté d'un capuchon de protection en acier inoxydable gravé du logo Miyabi.

Exceptionnellement tranchant et dur

La lame est composée d'un noyau en acier en poudre MicroCarbide, pris en sandwich entre deux couches d'acier. Le couteau est forgé au marteau, ce qui lui donne un aspect martelé (Tsuchime). Chaque couteau de la gamme Miyabi 6000MCT subit plusieurs processus de trempe cryogénique, au cours desquels la lame chauffée est refroidie à -196 degrés pour atteindre une dureté de 63 Rockwell. Le tranchant est affûté de manière symétrique selon la technique Honbazuke, et non de façon unilatérale, ce qui rend ce couteau adapté aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers. ''Honbazuke'' signifie ''véritable tranchant japonais'' et confère à la lame un poli miroir façon katana avec un angle de 10° de chaque côté. Comme de véritables sabres de samouraï !

Le couteau de chef à la japonaise

Le Gyutoh 20 cm de la série Miyabi 6000MCT est comparable au couteau de chef européen. Ce couteau est parfait pour découper et préparer le poisson et la viande. La pointe fine et la lame robuste assurent une coupe d'une grande précision. La finition plate empêche votre main de glisser du manche vers la lame, rendant l'utilisation de ce couteau parfaitement sûre.

Comment entretenir le Miyabi 6000MCT Gyutoh 20 cm ?

Ce couteau est un produit très particulier qui mérite d'être entretenu avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'aiguiser avec une pierre à aiguiser ou un affûteur Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.