MIYABI 5000MCD Santoku incurvé - Couteau de chef 18cm

La série 5000MCD de Miyabi allie la beauté et le tranchant des couteaux japonais. Ces couteaux sont fabriqués à Seki, épicentre de la forge d'épées au Japon depuis le XIVe siècle. Avec ce superbe couteau de chef Santoku, vous gardez un contrôle total et la découpe de la viande, du poisson et des légumes devient un jeu d'enfant. De nombreux chefs professionnels du monde entier ne jurent que par la série 5000MCD de Miyabi.

Un manche unique en bouleau madré

Le manche de ce Santoku à lame incurvée présente la forme en D traditionnelle typique des couteaux japonais. Le couteau tient confortablement en main et attire tous les regards en cuisine grâce à son manche en bouleau madré. Cette essence de bois est très prisée pour les manches et est le seul bois à avoir été utilisé pour réaliser un œuf de Fabergé.

Extrêmement tranchant et dur

La lame, dotée d'un noyau en acier en poudre MicroCarbide SG2, atteint une dureté Rockwell impressionnante de 63 grâce au processus de trempe à la glace. Le résultat : un tranchant exceptionnellement aiguisé et résistant à l'usure. Ce noyau est enveloppé de 100 couches d'acier révélant un magnifique motif damas floral. Le tranchant est symétrique et affûté à la main selon la méthode Honbazuke ; il n'est donc pas unilatéral, ce qui rend ce couteau adapté aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. « Honbazuke » signifie « vraie coupe japonaise » et confère un tranchant poli comme celui d'un katana, avec un angle de 10 degrés de chaque côté. De plus, le relief dans l'acier inoxydable et les fines lignes rouges apportent un effet décoratif supplémentaire.

Le couteau de chef à la japonaise

Le Santoku à lame incurvée 18 cm de Miyabi peut être comparé au couteau de chef européen. C'est donc un couteau idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes. Le poids du couteau est parfaitement équilibré entre le manche et la lame, ce qui lui confère une stabilité exceptionnelle en main.

Comment entretenir le Miyabi 5000MCD Santoku à lame incurvée 18 cm

Ce couteau japonais est un produit très particulier qui mérite d'être entretenu avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'aiguiser à l'aide d'une pierre à aiguiser ou d'un affûteur Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.