MIYABI 6000MCT Santoku - Couteau Santoku 18 cm

La série Miyabi 6000MCT est un magnifique travail d'orfèvre signé Miyabi. Les ingénieurs allemands et les artisans japonais ont tout mis en œuvre pour créer une gamme de couteaux aussi performante qu'élégante, qui vous garantira des résultats de coupe exceptionnels. Ce couteau est entièrement fabriqué à la main à Seki, au Japon, et affûté selon les méthodes traditionnelles des sabres de samouraï.

Un manche unique en bois de pakka

Le manche est fabriqué en bois de pakka, caractérisé par un motif subtil ainsi qu'une robustesse et une souplesse impressionnantes. Grâce à son équilibre parfait, le couteau est extrêmement confortable en main, vous permettant de travailler sans effort. Ce couteau Miyabi deviendra très vite l'un des outils les plus pratiques de votre cuisine ! Le centre du manche est orné d'une mosaïque décorative et le pommeau (l'extrémité du couteau) est doté d'un capuchon de protection en acier inoxydable gravé du logo Miyabi.

Exceptionnellement tranchant et dur

La lame se compose d'un noyau en acier en poudre MicroCarbide, pris en sandwich entre deux couches d'acier. La lame est martelée à la main, ce qui lui confère un aspect dit « Tsuchime ». Chaque couteau de la gamme Miyabi 6000MCT subit plusieurs processus de trempe cryogénique, au cours desquels la lame chauffée est refroidie à -196 degrés pour atteindre une dureté de 63 Rockwell. Le tranchant est affûté de manière symétrique selon la technique Honbazuke, et non unilatérale, ce qui rend ce couteau adapté aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. « Honbazuke » signifie « véritable tranchant japonais » ; cela permet d'obtenir une finition digne d'un katana, avec un angle de 10 degrés de chaque côté. Comme pour les véritables sabres de samouraï !

Comment entretenir le Miyabi 6000MCT Gyutoh 20 cm ?

Ce couteau est un produit très spécial qui mérite d'être entretenu avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'aiguiser à l'aide d'une pierre à aiguiser ou d'un affûteur Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.