MIYABI 5000MCD Chutoh - Couteau à fileter 15 cm

La série 5000MCD de Miyabi allie la beauté et le tranchant des couteaux japonais. Ces couteaux sont fabriqués à Seki, épicentre de la forge d'épées au Japon depuis le XIVe siècle. Avec ce superbe couteau Chutoh de taille moyenne, vous bénéficiez d'un contrôle total et le travail de précision devient un jeu d'enfant. C'est pourquoi de nombreux chefs professionnels du monde entier ne jurent que par la série 5000MCD.

Un manche unique en bouleau madré

Le manche de ce Chutoh de taille moyenne présente la forme en D traditionnelle typique des couteaux japonais. Le couteau tient confortablement en main et attire tous les regards en cuisine grâce à son manche en bouleau madré. Cette essence de bois est très recherchée pour les manches et est la seule dont un œuf Fabergé ait jamais été fabriqué.

Extrêmement tranchant et dur

La lame, fabriquée en acier en poudre MicroCarbide MC63, est intégrée dans cent couches d'acier de deux duretés différentes. Grâce à un processus spécial de trempe à la glace, la lame affiche une dureté Rockwell impressionnante de 63. La technique d'affûtage Honbazuke rend le couteau aussi tranchant qu'un scalpel. Pour obtenir ce tranchant, la lame est affûtée deux fois entre des pierres rotatives, puis polie sur un disque en cuir. Le tranchant subtil contraste élégamment avec le motif damassé floral de la lame. En outre, le relief de l'acier inoxydable et les fines lignes rouges apportent un effet décoratif supplémentaire.

Le couteau à fileter à la japonaise

Le Chutoh 15 cm de Miyabi peut être comparé au couteau à fileter européen. C'est donc un couteau idéal pour découper ou trancher la viande et le poisson. Le couteau possède un poids parfaitement équilibré entre le manche et la lame, ce qui lui confère une excellente stabilité en main.

Comment entretenir le Miyabi 5000MCD 15 Chutoh

Ce couteau japonais est un produit exceptionnel qui mérite d'être entretenu avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'aiguiser avec une pierre à aiguiser ou un aiguiseur de couteaux Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.