MIYABI Couteau Santoku 5000MCD 18 cm

La série 5000MCD de Miyabi allie la beauté et le tranchant des couteaux japonais. Ces couteaux sont fabriqués à Seki, épicentre de la forge d'épées au Japon depuis le XIVe siècle. Avec ce magnifique couteau de chef Santoku, vous gardez un contrôle total et la découpe de la viande, du poisson et des légumes devient un jeu d'enfant. De nombreux chefs professionnels du monde entier ne jurent que par la série 5000MCD de Miyabi.

Un manche unique en bouleau de Mazurie

Le manche de ce Santoku présente la forme en D traditionnelle, typique des couteaux japonais. Le couteau tient confortablement dans la main et attire tous les regards en cuisine grâce à son manche en bouleau de Mazurie. Cette essence de bois est très recherchée pour les manches et est la seule dont un œuf Fabergé a été réalisé.

Extrêmement tranchant et dur

La lame dotée d'un cœur en acier fritté MicroCarbide SG2 possède une dureté Rockwell impressionnante de 63 grâce à son processus de trempe à la glace. Le résultat : un tranchant exceptionnellement aiguisé et résistant à l'usure. Ce cœur est enveloppé de 100 couches d'acier révélant un magnifique motif damassé floral. Le tranchant est symétrique et affûté à la main selon le processus Honbazuke, et non unilatéral, ce qui rend ce couteau adapté aux chefs droitiers comme gauchers. « Honbazuke » signifie « véritable tranchant japonais » et confère un tranchant poli de type katana avec un angle de 10 degrés de chaque côté. De plus, le relief dans l'acier inoxydable et les fines lignes rouges apportent un effet décoratif supplémentaire.

Le couteau de chef à la japonaise

Le Santoku 18 cm de Miyabi peut être comparé au couteau de chef européen. C'est donc un couteau idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes. Le poids du couteau est parfaitement équilibré entre le manche et la lame, ce qui lui confère une excellente stabilité en main.

Comment entretenir le Miyabi 5000MCD Santoku 18 cm

Ce couteau japonais est un produit très spécial qui mérite d'être traité avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'aiguiser avec une pierre à aiguiser ou un affûteur Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.