MIYABI 5000MCD Sujihiki - Couteau à trancher 23 cm

La série 5000MCD de Miyabi allie la beauté et le tranchant des couteaux japonais. Ces couteaux sont fabriqués à Seki, épicentre de la forge de sabres au Japon depuis le XIVe siècle. Avec ce superbe couteau à trancher Sujihiki, vous bénéficiez d'un contrôle total et la découpe de la viande et du poisson devient un jeu d'enfant. De nombreux chefs professionnels du monde entier ne jurent que par la série 5000MCD de Miyabi.

Un manche unique en bouleau madré

Le manche de ce Sujihiki possède la forme en D traditionnelle typique des couteaux japonais. Le couteau tient confortablement en main et attire tous les regards dans la cuisine grâce à son manche en bouleau madré. Cette essence de bois est très prisée pour les manches et est la seule dont un œuf Fabergé ait jamais été réalisé.

Extrêmement tranchant et dur

La lame, dotée d'un noyau en acier en poudre MicroCarbide SG2, affiche une dureté Rockwell impressionnante de 63 grâce au processus de trempe par le froid. Le résultat : un tranchant exceptionnellement aiguisé et résistant à l'usure. Ce noyau est enveloppé de 100 couches d'acier révélant un magnifique motif floral de damas. Le tranchant est symétrique et affûté à la main selon le processus Honbazuke, et non unilatéral, ce qui rend ce couteau adapté aux cuisiniers droitiers comme gauchers. « Honbazuke » signifie « véritable coupe japonaise » et confère une finition polie type katana avec un angle de 10° par côté. Les couteaux fabriqués selon cette technique sont extrêmement résistants à la rouille et faciles à affûter. De plus, leur tranchant reste incroyablement net pendant très longtemps. Par ailleurs, le relief de l'acier inoxydable et les fines lignes rouges apportent un effet décoratif supplémentaire.

Le couteau à trancher façon japonaise

Le Sujihiki 18 cm de Miyabi peut être comparé au couteau à trancher européen. C'est donc un couteau idéal pour découper la viande, le poisson ou les rôtis. Le couteau présente un équilibre parfait entre le manche et la lame, ce qui lui confère une stabilité exceptionnelle en main.

Comment entretenir le Miyabi 5000MCD Sujihiki 23 cm

Ce couteau japonais est un produit très spécial qui mérite d'être traité avec soin et attention. Nous vous conseillons de le laver uniquement à la main, de bien l'entretenir et de l'aiguiser avec une pierre à aiguiser ou un aiguiseur de couteaux Horl. Ne l'utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.