Grill pans for induction

Waarom werkt niet elke grillpan op inductie?

Inductie verwarmt anders dan gas of keramisch. In de kookplaat zit een spoel die een wisselend magnetisch veld opwekt, en dat veld wekt rechtstreeks warmte op in de bodem van je pan. Dat lukt alleen als die bodem magnetisch is. Gietijzer, geëmailleerd gietijzer en speciaal samengesteld roestvrij staal reageren prima op inductie. Pannen van puur aluminium of koper doen dat van zichzelf niet en werken alleen met een ingebouwde magnetische inductiebodem. Je test het thuis in twee tellen: houd een magneet tegen de onderkant. Blijft hij stevig plakken, dan is de pan inductiegeschikt. Uitzoeken hoeft trouwens niet, want elke grillpan in deze collectie is hier al op gecontroleerd. Wie net overstapt van gas of keramisch leest in de blog van gas naar inductie? Hier moet je op letten waar je op moet letten.

Gietijzer, RVS of keramisch: welk materiaal past bij jou?

Alle drie werken ze uitstekend op inductie, maar ze geven je een ander kookresultaat. Een gietijzeren grillpan heeft wat langer nodig om op te warmen, maar houdt de warmte daarna heel lang en gelijkmatig vast. Ideaal voor een dikke steak, kippenbouten of stevige groenten, waarbij je die constante hitte wilt voor een mooie korst. Een RVS-grillpan warmt juist razendsnel op en reageert direct als je het vermogen van de inductieplaat bijstelt, wat je meer controle en minder wachttijd geeft. En een grillpan met een keramische anti-aanbaklaag is licht, laat voedsel makkelijk los en vraagt weinig vet: fijn voor wie vaak en vetarm gril. In de blog van welk materiaal moet ik pannen kopen? zetten we de materialen naast elkaar.

De beste merken voor een grillpan op inductie

In deze collectie vind je grillpannen van verschillende topmerken. Le Creuset is met de Grillit-serie in geëmailleerd gietijzer een favoriet voor de thuiskok: uitstekende warmteverdeling, sprekende grillstrepen en verkrijgbaar in een breed palet aan kleuren. STAUB biedt met zijn gietijzeren grillpan een robuuste keuze met datzelfde warmtebehoud, in de herkenbare mat-zwarte afwerking. Demeyere levert inductiegeschikte grillpannen in RVS én met een PFAS-vrije keramische anti-aanbaklaag, zoals de Alu Pro 5 Ceraforce: licht, snel en makkelijk schoon te maken. Over de verschillen tussen hun series lees je in alle Demeyere series op een rij en de blog over de Alu Pro 5 Ceraforce. Skottsberg is de slimme keuze voor wie voordelig gietijzer zoekt dat al voorgebrand (pre-seasoned) uit de doos komt, en Greenpan maakt keramische, PFAS-vrije grillpannen voor wie licht en vetarm wil grillen. Voor hulp bij de keuze tussen de types lees je de blog welke pan heb ik nodig?.

Zo krijg je perfecte grillstrepen op inductie

Een grillpan gebruik je op inductie net even anders dan op gas. Verwarm de pan altijd geleidelijk voor: begin op middelhoog vermogen en wacht tot de pan echt op temperatuur is voordat je iets toevoegt. Zet gietijzer nooit meteen op de hoogste stand of de boostfunctie, want een te snelle temperatuurschok is niet goed voor de pan. Dep je vlees, vis of groenten goed droog en bestrijk ze dun met een olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloem-, druivenpit- of arachideolie. Leg de ingrediënten in de hete pan en beweeg ze de eerste minuut niet, zodat ze vanzelf loslaten en je die klassieke strepen krijgt. Draai maar één keer om, en leg de pan niet te vol: te veel tegelijk laat de temperatuur inzakken en dan stoof je in plaats van grill je. Kook je binnen, zet dan je afzuigkap aan en blijf onder het rookpunt van je olie; zo houd je de rook beperkt. Voor het onderhoud lees je hoe onderhoud ik mijn pannen? en, voor onbehandeld gietijzer, een gietijzeren pan inbranden met olie.

PFAS-vrij grillen op inductie

Wil je liever grillen zonder PFAS? Dat kan prima op inductie. Materialen als gietijzer, geëmailleerd gietijzer en RVS bevatten van nature geen PFAS of PTFE, simpelweg omdat ze geen coating hebben. En binnen de PFAS-vrije grillpannen vind je keramische anti-aanbaklagen die specifiek PFAS- en PTFE-vrij zijn ontwikkeld, zoals die van Demeyere en Greenpan. Zo houd je het gemak van inductiekoken en maak je tegelijk een gezondere, duurzamere keuze.

Grillpan voor inductie kopen bij Braadbaas

Bij Braadbaas koop je je grillpan bij een gespecialiseerde kookwinkel. Alle producten zijn 100% origineel, komen met officiële fabrieksgarantie en zijn gratis te retourneren. Onze specialisten in de winkel in Maassluis kennen het verschil tussen gietijzer, RVS en keramiek uit hun hoofd en denken graag met je mee, in de winkel, via WhatsApp of via de chat. Een compleet overzicht vind je in de collectie grillpannen voor inductie, en meer over ons hele aanbod lees je op de pagina pannen. Grill je liever op een vlakke plaat, bekijk dan ook de grillplaten voor inductie.