Greenpan Pancake Pans

Ja. Greenpan gebruikt de zelfontwikkelde keramische Thermolon-coating, die vrij is van PFAS, PFOA, lood en cadmium. Er komen ook bij oververhitting geen schadelijke stoffen vrij. Greenpan bracht in 2007 als eerste merk ter wereld een keramisch alternatief voor traditionele antiaanbaklagen op de markt. Alle opties zonder PFAS vind je overzichtelijk bij elkaar in de collectie PFAS-vrije pannenkoekenpannen.

Ja, de Barcelona Pro pannenkoekenpan heeft een magnetische bodem met een groot contactoppervlak en is volledig geschikt voor inductie. Daarnaast werkt de pan op gas, keramisch en elektrisch. Laat de temperatuur op inductie rustig oplopen in plaats van meteen vol vermogen te geven; zo voorkom je thermische schok en gaat de coating langer mee. Meer modellen vind je bij de inductie pannenkoekenpannen.

De bekendste keukenwet die er is, en er zit een simpele verklaring achter. Bij de eerste pannenkoek is de pan meestal nog niet gelijkmatig op temperatuur en heeft het vet zich nog niet goed over de bodem verdeeld. Het beslag gaart dan ongelijk en blijft eerder plakken. De oplossing: verwarm de pan een paar minuten rustig voor op middelhoog vuur, smelt dan pas de boter en wacht tot die is uitgebruist voordat je het beslag erin giet. Grote kans dat nummer één dan gewoon lukt, al blijft het traditioneel gezien natuurlijk het proefexemplaar van de kok.

Bij een keramische coating in goede staat laat een pannenkoek juist heel makkelijk los, zelfs met weinig vet. Plakt het toch? Dan is de pan meestal te heet, te koud, of is er in het verleden kookspray gebruikt. Spuitbussen laten een dun laagje residu achter dat inbakt op de coating en op den duur voor plakken zorgt. Bak op middelhoge stand, gebruik een klein beetje gewone boter of olie en keer de pannenkoek pas als de bovenkant droog wordt. Hardnekkig residu verwijder je voorzichtig met een papje van baking soda en water.

Weinig. Een klontje boter ter grootte van een hazelnoot of een dun laagje olie is per pannenkoek al voldoende, want de keramische coating doet het meeste werk. Helemaal zonder vet bakken kan in principe ook, maar een beetje boter geeft smaak, kleur en dat klassieke krokante randje. Vermijd alleen kooksprays uit een spuitbus; die tasten op termijn de anti-aanbakwerking aan.

De pan is vaatwasserbestendig, dus het mag. Toch raden wij handwas aan: met warm water en een zachte spons ben je in een halve minuut klaar en de coating blijft er aanzienlijk langer mooi door. Vaatwastabletten zijn agressief en doffen de keramische laag bij veelvuldig gebruik af. Zie de vaatwasser dus als noodoplossing voor drukke dagen, niet als standaard.

Zeker. Met zijn diameter van 28 cm, lage rand en vlakke bodem is de Barcelona Pro ook voor crêpes een prima keuze. Giet een dun laagje beslag in de warme pan en draai de pan direct rond zodat het beslag zich verdeelt. Door de anti-aanbaklaag laat zelfs een flinterdunne crêpe netjes los. Ook flensjes, tortilla's, wraps en American pancakes bak je er moeiteloos in.

Kies voor een spatel of pannenkoekmes van hout, silicone of kunststof. Metalen keukengerei kan krassen achterlaten op de keramische laag, en krassen zijn de snelste weg naar een plakkende pan. Een dunne siliconen spatel werkt bij pannenkoeken trouwens uitstekend: die glijdt makkelijk onder de rand en is flexibel genoeg om de pannenkoek in één beweging te keren. Opgooien mag natuurlijk ook, als je durft.

Dat is geen fabricagefout maar een bewuste ontwerpkeuze. Aluminium zet uit bij verwarming, en de bodem van de Barcelona Pro is zo geconstrueerd dat hij bij het opwarmen juist perfect vlak trekt. Koud kan de pan daardoor iets hol ogen. Zodra de pan op temperatuur is, ligt de bodem strak op je kookplaat en verdeelt het beslag zich gelijkmatig, precies wat je bij pannenkoeken wilt.

Greenpan geeft levenslange garantie op fabricage- en materiaalfouten en 5 jaar garantie op de anti-aanbaklaag. In de praktijk bepaalt vooral jouw gebruik de levensduur: bak op middelhoge stand, was met de hand af, gebruik geen metalen gerei of kooksprays en verhit de pan nooit leeg. Behandel je de coating netjes, dan blijft de pan jarenlang soepel bakken. Praktische tips vind je in de blog hoe onderhoud ik mijn pannen?

Het grote verschil zit in de rand. Een pannenkoekenpan heeft een lage, licht schuine rand waardoor je makkelijk een spatel onder de pannenkoek schuift en hem soepel keert of opgooit. Een gewone koekenpan heeft hogere wanden, handig voor bakken met een saus, maar onhandig bij het keren van een grote platte pannenkoek. Zoek je een veelzijdige pan voor dagelijks bakwerk, kijk dan bij de koekenpannen; voor pannenkoeken, crêpes en flensjes is deze pannenkoekenpan de specialist.