MIYABI 5000FCD Gyutoh - Couteau de chef 20 cm

Le Miyabi 5000FCD Gyutoh est le couteau de chef par excellence dans la cuisine japonaise. Ce couteau très polyvalent est idéal pour découper de plus gros morceaux de viande et des légumes. Le noyau est composé d'un acier au carbone dur et fin, ce qui rend le tranchant extrêmement aiguisé dès le départ et pour une très longue durée. Le noyau est entouré de 48 couches d'acier qui créent un motif damassé unique sur la lame.

Grâce au procédé Honbazuke en trois étapes (affûtage, aiguisage et polissage), le couteau possède un tranchant rasoir. Comme le couteau ne possède pas de garde, vous pouvez utiliser toute la longueur de la lame. Le tranchant est symétrique et non unilatéral, ce qui le rend adapté aux chefs gauchers comme droitiers.

La jonction sans couture entre la soie et l'extrémité du manche évite la formation de callosités sur le pouce et l'index. Prenez grand soin du couteau en le lavant à la main, en l'entretenant correctement et en l'affûtant avec des pierres à aiguiser. Évitez d'utiliser le couteau sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre, car cela émousserait le tranchant.