Global Couteau de chef GF-33 21 cm

Ce couteau de chef GF-33 de Global est un couteau de cuisine capable de gérer n'importe quelle tâche de coupe. Vous pouvez l'utiliser pour trancher, couper en dés et hacher. Ce couteau est très comparable au couteau de chef G-2 de Global.

La différence entre le couteau de chef G-2 et les couteaux de chef de la série GF de Global

Les couteaux entièrement forgés sont plus lourds et plus robustes que les couteaux standards de la série G et constituent donc d'excellents couteaux de chef professionnels. 

Pourquoi devriez-vous choisir entre acheter les couteaux moins chers de la série G, comme le G-2, ou payer plus pour la série forgée GF, plus onéreuse ? Les deux séries de couteaux ont la même lame, la même épaisseur de lame et, finalement, le même tranchant. Cependant, la série forgée GF est probablement une meilleure option si le couteau est utilisé quotidiennement dans une cuisine commerciale. La série GF est en effet beaucoup plus solide que le G-2, car elle est entièrement forgée. De plus, le poids joue également un rôle dans votre choix, car les couteaux de chef de la série GF sont plus lourds que le couteau de chef G-2. Certains chefs préfèrent une lame plus lourde en main.

Les avantages des couteaux Global

Les couteaux Global sont fabriqués à partir d'acier Cromova 18 breveté et extrêmement dur. Aucune autre marque de couteaux n'est autorisée à utiliser cet acier. Le manche est l'élément le plus frappant des couteaux Global. Les petites alvéoles assurent une adhérence supérieure à la moyenne lors de la coupe, même si vous avez les mains mouillées. De plus, le manche est creux et rempli de sable, ce qui permet au couteau de tenir parfaitement dans votre main. Le sable est mesuré très soigneusement afin que votre couteau soit parfaitement équilibré dans votre main.

En savoir plus sur l'acier Cromova 18

La structure à grains fins de cet acier unique permet d'aiguiser les couteaux de manière très précise. L'acier Cromova 18 a une dureté de 58 HRC. Cette dureté est donc légèrement inférieure à celle de nombreux autres couteaux japonais. Avec pour grand avantage que vous pouvez facilement réaffûter vos couteaux vous-même. Les couteaux Global sont affûtés de manière convexe. Cela signifie que le tranchant de la lame n'est pas affûté en forme de V, mais en forme de U. Par conséquent, le tranchant est beaucoup plus solide. Vous pouvez également réaffûter vous-même ces couteaux à affûtage convexe. Utilisez pour cela une pierre à aiguiser !

Comment entretenir vos couteaux Global ?

Nous vous déconseillons de mettre vos couteaux Global au lave-vaisselle. Dans le lave-vaisselle, votre couteau pourrait entrer en contact avec d'autres ustensiles de cuisine (en mouvement). Vous ne voulez pas de rayures ou d'entailles sur votre lame, n'est-ce pas ? Heureusement, un couteau Global est facile à nettoyer à la main. Le manche et la lame se rejoignent sans soudure, donc la saleté ne peut se loger nulle part.