Sartenes grill para inducción

¿Buscas una plancha a la parrilla que funcione realmente bien en inducción? Entonces estás en el lugar indicado. No todas las planchas a la parrilla funcionan en una placa de inducción: la base debe ser ferromagnética (contener hierro), de lo contrario, la placa no reconoce la sartén y no se calienta. Por eso, en la colección de planchas a la parrilla para inducción de Braadbaas solo encontrarás sartenes que han sido probadas y son aptas para ello: desde la Grillit de hierro fundido esmaltado de Le Creuset y el robusto hierro fundido de STAUB y Skottsberg, hasta los modelos de acero inoxidable y cerámica libres de PFAS de Demeyere y Greenpan. Así podrás conseguir esas perfectas marcas de parrilla en casa, en tu propia placa de inducción.

Leer blog

Sartenes de (hierro) fundido

Es un material pesado y duradero, resistente a altas temperaturas. La sartén durará generaciones. Las sartenes no se deforman y son aptas para el horno. Calentarse y enfriarse lleva un poco más de tiempo, pero una vez caliente, se mantiene así durante mucho tiempo. No lave la sartén en el lavavajillas.

Sartenes de acero al carbono

Son más ligeras que el hierro fundido y se calientan más rápido. Estas sartenes están curadas para formar una capa antiadherente sintética. Calienta la sartén después de lavarla para secarla por completo. De esta manera evitarás la oxidación.

Cacerolas de acero inoxidable (RVS)

El acero inoxidable es muy ligero y no se oxida. Además, es apto para lavavajillas. También es resistente a las altas temperaturas, pero se enfría rápidamente.

Cacerolas de cobre

Estas sartenes no solo son elegantes, sino también muy duraderas. Lamentablemente, lo bueno no es barato, pero la calidad es fantástica. ¿Te vas a aventurar con platos profesionales como salsas, mermeladas y risotto, en los que necesitas mantener una temperatura perfecta? Entonces la sartén de cobre es la elección perfecta.

Cacerolas de aluminio

Por un precio más bajo sacrificas algo de calidad, pero son muy agradables de usar. Son sartenes ligeras que son fáciles de limpiar. Tienen una excelente conducción del calor y por lo tanto están listas para usar rápidamente.

Filtrar

Ordenar
Borrar todo Mostrar 7 resultados

Preguntas frecuentes

  • ¿Qué plancha de asar es apta para una placa de inducción?

    Una plancha es apta para inducción si su base es ferromagnética, es decir, si atrae un imán. Las planchas de hierro fundido, las planchas de hierro fundido esmaltado (como la Le Creuset Grillit) y las planchas de acero inoxidable aptas para inducción siempre funcionan en placas de inducción. Las sartenes de aluminio o cobre sin base magnética apta para inducción no funcionan. Todas las sartenes de la colección planchas para inducción ya han sido probadas para ello.

  • ¿Se puede asar igual de bien en una placa de inducción que en una de gas o en la barbacoa?

    En cuanto al resultado de la cocción: sí. Una buena plancha se calienta muchísimo en una placa de inducción, así que puedes sellar perfectamente la carne y las verduras y conseguir unas bonitas marcas de parrilla. La gran diferencia con una barbacoa de carbón o gas es el sabor ahumado: ese no se consigue en interiores con inducción, porque no hay fuego directo ni humo de la grasa que gotea. Lo que sí obtienes es el característico sabor a asado (el efecto Maillard) y ese patrón de líneas marcadas. Para cambiar rápidamente de temperatura, el acero inoxidable es ideal; si quieres el máximo calor de forma constante, el hierro fundido es tu mejor aliado.

  • ¿Cómo evito que haya mucho humo si hago una parrillada de inducción en interiores?

    Un poco de humo es normal al cocinar a la plancha, pero es mejor mantenerlo bajo control. Seca los ingredientes antes de ponerlos en la sartén, ya que la humedad que se evapora genera más humo. Usa una fina capa de aceite con un punto de humo alto (de girasol, de pepita de uva o de cacahuete) en lugar de mantequilla u aceite de oliva, y no superes ese punto: si el aceite humea con un tono azulado, la sartén está demasiado caliente. Cocina a fuego medio-alto o alto en lugar de usar la potencia máxima, enciende la campana extractora y limpia la sartén entre cada tanda para evitar que los restos quemados se queden pegados y sigan ardiendo.

  • ¿Rayará una plancha de hierro fundido mi placa de inducción de cristal?

    Ese riesgo existe, especialmente con sartenes que tienen la base rugosa o sin tratar. Levante siempre la sartén cuando la mueva en lugar de deslizarla sobre el cristal, y compruebe que la base esté limpia y plana. Muchas sartenes de hierro fundido y esmaltadas para parrilla tienen una base relativamente lisa que es segura para el cristal de inducción, pero siempre se recomienda moverlas con cuidado.

  • ¿Por qué mi placa de inducción no reconoce mi plancha grill?

    Por lo general, se debe a la base o al tamaño. La mayoría de las zonas de inducción requieren una sartén con un diámetro de base de al menos unos 12 cm; una base demasiado pequeña no siempre se detecta. Además, asegúrese de que la sartén tenga una base plana y magnética y que esté bien centrada en la zona de cocción. ¿La placa no reconoce la sartén a pesar de ser apta para inducción? Entonces es probable que la base no sea perfectamente plana o sea ligeramente demasiado pequeña para esa zona específica.

  • Hierro fundido o acero inoxidable como plancha de parrilla en inducción: ¿cuál es mejor?

    Eso depende de cómo cocines. Una plancha de hierro fundido tarda más en calentarse, pero después retiene el calor de forma excepcionalmente prolongada y uniforme; perfecta para cortes gruesos de carne y una costra bien dorada. Por el contrario, una plancha de acero inoxidable se calienta rápido y responde al instante a los ajustes de la potencia, lo que te da más control y reduce el tiempo de espera. Si quieres el máximo calor y retención térmica, elige hierro fundido. Si prefieres rapidez y flexibilidad, elige acero inoxidable.

  • ¿Puedo usar una plancha de hierro fundido en una placa de inducción?

    Sí. El hierro fundido es ferromagnético por naturaleza y funciona de maravilla en la inducción. Calienta la sartén gradualmente y no la pongas de inmediato a máxima potencia para evitar un choque térmico demasiado brusco. Una vez caliente, el hierro fundido distribuye el calor de forma excelente y lo retiene durante mucho tiempo: justo lo que quieres para unos resultados de parrilla perfectos.

  • ¿Una plancha grill para inducción también es apta para el horno?

    La mayoría de las sartenes para parrilla de esta colección son aptas para horno, pero la temperatura máxima varía según el modelo. Los modelos de hierro fundido y hierro fundido esmaltado suelen soportar hasta unos 250 °C o más, mientras que en los modelos de acero inoxidable y cerámica debes comprobar el límite exacto de cada producto. Ser aptas tanto para el horno como para la inducción hace que una sartén sea especialmente versátil: puedes dorar los alimentos en la placa de cocción y terminar de cocinarlos en el horno.

  • ¿Puedo usar una plancha de inducción también en gas o cerámica?

    Sí. Las parrillas aptas para inducción funcionan casi siempre también en gas, eléctricas y cerámicas. Lo contrario no se cumple: una parrilla diseñada solo para gas o cerámica no es automáticamente apta para inducción. Por lo tanto, puedes usar las parrillas de esta colección en prácticamente cualquier fuente de calor.

  • ¿Cuál es la diferencia entre una plancha grill y una placa grill para inducción?

    Una plancha grill tiene estrías elevadas que dan las marcas y el característico sabor a la parrilla, y bordes elevados para que la grasa y la humedad no se desborden. Una plancha plana es más plana y grande y a menudo se coloca sobre dos zonas; práctica para mayores cantidades o para cocinar al estilo teppanyaki. Si quieres esas auténticas marcas de parrilla, elige una plancha grill; si buscas una superficie de parrilla grande y plana, echa un vistazo a las planchas planas para inducción.

Lo que debes saber sobre Sartenes grill para inducción

¿Por qué no todas las planchas funcionan en placas de inducción?

La inducción calienta de forma diferente al gas o la cerámica. La placa tiene una bobina que genera un campo magnético alterno, y ese campo genera calor directamente en el fondo de la sartén. Esto solo es posible si el fondo es magnético. El hierro fundido, el hierro fundido esmaltado y el acero inoxidable especialmente compuesto responden perfectamente a la inducción. Las sartenes de aluminio puro o cobre no lo hacen por sí solas y solo funcionan con un fondo magnético de inducción incorporado. Puedes comprobarlo en casa en dos segundos: pon un imán en la parte inferior. Si se queda bien pegado, la sartén es apta para inducción. Por cierto, no hace falta que lo investigues, porque todas las planchas de esta colección ya han sido comprobadas para ello. Si acabas de cambiar del gas o la cerámica, lee en el blog ¿del gas a la inducción? Esto es lo que debes tener en cuenta y debes tener en cuenta.

Hierro fundido, acero inoxidable o cerámica: ¿qué material se adapta mejor a ti?

Los tres funcionan de maravilla en inducción, pero te ofrecen un resultado de cocción diferente. Una plancha de hierro fundido tarda un poco más en calentarse, pero después retiene el calor de forma muy uniforme y durante mucho tiempo. Ideal para un filete grueso, muslos de pollo o verduras firmes, cuando quieres ese calor constante para conseguir una buena costra. Una plancha de acero inoxidable, en cambio, se calienta rapidísimo y reacciona al instante cuando ajustas la potencia de la placa de inducción, lo que te da más control y menos tiempo de espera. Y una plancha con un revestimiento antiadherente cerámico es ligera, permite que los alimentos se suelten fácilmente y requiere poca grasa: ideal para quienes asan a menudo y con poca grasa. En el blog ¿de qué material debo comprar las sartenes?comparamos los materiales.

Las mejores marcas de parrillas para inducción

En esta colección encontrarás parrillas de varias marcas de primer nivel. Le Creuset es una de las favoritas de los cocineros aficionados con su parrilla Grillit de hierro fundido esmaltado: excelente distribución del calor, marcas de parrilla bien definidas y disponible en una amplia gama de colores. STAUB ofrece con su parrilla de hierro fundido una opción robusta con la misma retención del calor, en su característico acabado negro mate. Demeyere ofrece parrillas aptas para inducción en acero inoxidable y con revestimiento cerámico antiadherente libre de PFAS, como la Alu Pro 5 Ceraforce: ligeras, rápidas y fáciles de limpiar. Puedes leer sobre las diferencias entre sus series en todas las series de Demeyere en una lista y en el blog sobre la Alu Pro 5 Ceraforce. Skottsberg es la opción inteligente para quienes buscan hierro fundido asequible que ya viene curado de fábrica, y Greenpan fabrica parrillas cerámicas libres de PFAS para quienes desean asar a la parrilla con poco aceite y de forma ligera. Para obtener ayuda con la elección entre los tipos, lee el blog ¿qué sartén necesito?.

Así conseguirás marcas de parrilla perfectas en inducción

Una parrilla se usa en inducción de forma un poco diferente que en gas. Calienta siempre la parrilla gradualmente: empieza a fuego medio-alto y espera a que alcance realmente la temperatura adecuada antes de añadir algo. Nunca pongas el hierro fundido directamente a la potencia máxima ni uses la función boost, ya que un cambio de temperatura demasiado brusco no es bueno para la parrilla. Seca bien la carne, el pescado o las verduras con papel de cocina y úntalos ligeramente con un aceite de alto punto de humo, como el de girasol, pepita de uva o cacahuete. Coloca los ingredientes en la parrilla caliente y no los muevas durante el primer minuto, para que se suelten solos y consigas esas clásicas marcas. Dales la vuelta solo una vez y no llenes demasiado la parrilla: si pones demasiados alimentos a la vez, la temperatura bajará y acabarás guisando en lugar de asar. Si cocinas en interiores, enciende la campana extractora y no superes el punto de humo de tu aceite; así limitarás la producción de humo. Para su mantenimiento, lee ¿cómo cuido mis sartenes? y, para el hierro fundido sin tratar, curar una sartén de hierro fundido con aceite.

Asar a la parrilla sin PFAS en inducción

¿Prefieres asar a la parrilla sin PFAS? Puedes hacerlo perfectamente en inducción. Los materiales como el hierro fundido, el hierro fundido esmaltado y el acero inoxidable no contienen PFAS ni PTFE de forma natural, simplemente porque no tienen revestimiento. Y dentro de las parrillas libres de PFAS encontrarás revestimientos cerámicos antiadherentes desarrollados específicamente sin PFAS ni PTFE, como los de Demeyere y Greenpan. Así mantienes la comodidad de cocinar en inducción y, al mismo tiempo, haces una elección más saludable y sostenible.

Comprar una parrilla para inducción en Braadbaas

En Braadbaas compras tu parrilla en una tienda de cocina especializada. Todos los productos son 100 % originales, cuentan con la garantía oficial de fábrica y se pueden devolver gratis. Nuestros especialistas en la tienda de Maassluis conocen a la perfección las diferencias entre el hierro fundido, el acero inoxidable y la cerámica, y estarán encantados de asesorarte en la tienda, por WhatsApp o por chat. Puedes encontrar un resumen completo en la colección de parrillas para inducción, y más sobre toda nuestra oferta en la página de sartenes. Si prefieres asar a la parrilla en una plancha plana, también puedes consultar las planchas para inducción.