¿De qué material debo comprar las sartenes?

Sartenes de hierro fundido

Hierro fundido sin revestimiento antiadherente

Cuando vas a comprar sartenes de hierro fundido, tienes la seguridad de que te durarán toda la vida. Es un material pesado y resistente, capaz de soportar altas temperaturas. Las sartenes no se deforman y suelen ser aptas para el horno. Pueden tardar un poco más en calentarse y enfriarse, pero con el cuidado adecuado y un poco de cariño, te acompañarán generación tras generación. Para el primer uso, es buena idea curarlas con aceite, ya que así crearás tu propio revestimiento antiadherente. Es mejor no meter estas sartenes en el lavavajillas, sino simplemente enjuagarlas bien.

Extremadamente resistentes y capaces de soportar altas temperaturas
Se pueden usar con utensilios de cocina de acero
Distribución uniforme del calor y retienen el calor de forma excepcional
Con el uso, los aceites acumulados en la sartén forman un revestimiento antiadherente natural que mejora con el tiempo.
Requieren un mantenimiento regular y deben volver a curarse con el tiempo
Más pesadas que otros materiales
No aptas para alimentos ácidos

Hierro fundido esmaltado

Algunas sartenes de hierro fundido tienen un revestimiento antiadherente esmaltado. Esta capa no solo proporciona un aspecto precioso, sino que también ofrece un revestimiento antiadherente muy resistente y saludable. Le Creuset es conocida por fabricar unas de las mejores sartenes de hierro fundido con revestimiento esmaltado.

No necesitan curarse y son igual de resistentes
Muy fáciles de limpiar
El esmalte puede romperse y descascarillarse si no se usa o limpia con cuidado
Sensibles a las grietas y rayones si se golpean o se caen. Ten cuidado con los utensilios de cocina de acero.

Sartenes de acero al carbono

Las sartenes de acero al carbono se parecen mucho a las de hierro fundido. Sin embargo, son algo más ligeras y se calientan más rápido. Estas sartenes también deben curarse para formar su propio revestimiento antiadherente. Para evitar que se oxiden, es recomendable calentarlas de nuevo después de lavarlas para que queden completamente secas.

Relativamente ligeras
Se pueden usar con utensilios de cocina de acero
Sin revestimiento antiadherente. Por lo tanto, son saludables y duran mucho tiempo
Suelen ser sartenes algo más finas. Se calientan rápido y permiten un buen control de la temperatura
Al igual que el hierro fundido, esta sartén debe curarse
Pierde su efecto antiadherente si se usa jabón. Después, debe volver a curarse.
Sensible a la oxidación y la corrosión
No apta para alimentos ácidos

Las sartenes te están dando vueltas a la cabeza...

Sartenes de acero inoxidable

Las sartenes de acero inoxidable son ligeras y no se oxidan. Su gran ventaja es que son aptas para el lavavajillas. Además, resisten altas temperaturas y se enfrían rápidamente. Al igual que las sartenes de hierro fundido y de acero al carbono, no tienen un revestimiento antiadherente sintético poco saludable. Con un uso adecuado, esta sartén también te proporcionará placer al cocinar durante toda la vida.

Resistente a rayones, abolladuras y óxido
Sin revestimiento antiadherente. Por lo tanto, son saludables y duran mucho tiempo
No reacciona con alimentos ácidos
Se puede usar con utensilios de cocina de acero
Se puede limpiar con jabón y estropajos abrasivos
Perfecta para cocinar a alta temperatura. Sella maravillosamente la carne y el pescado
Al principio, ingredientes como un huevo o la carne se pegan a la sartén. En cuanto se forma la costra, esta se sella maravillosamente y deja que el ingrediente se desprenda.

Sartenes de cobre

Estas sartenes no solo tienen un aspecto elegante, sino que también son muy duraderas. Por desgracia, un buen cobre no significa que sea más barato, pero su calidad es fantástica. ¿Vas a preparar platos profesionales como salsas, mermeladas y risotto en los que necesitas una temperatura perfecta? Entonces la sartén de cobre es la elección perfecta. El calor se distribuye tanto por el fondo como por los lados de la sartén.

Conducción de calor óptima
Control de temperatura perfecto para tus salsas
Tiene un aspecto precioso
Son muy caras
Sensibles a rayones y abolladuras
Para mantenerlas bonitas, debes pulir la sartén regularmente

Sartenes de aluminio con revestimiento antiadherente

Las sartenes con revestimiento antiadherente de PTFE o cerámico suelen tener un cuerpo de aluminio. No tienes la garantía de que estas sartenes te duren toda la vida, pero son muy prácticas de usar. Son sartenes más ligeras y fáciles de limpiar. Tienen una buena conducción del calor y, por lo tanto, están listas para usar rápidamente.

No se pega la comida y son muy fáciles de limpiar
Cocinas de forma más saludable porque necesitas menos grasa para freír
Asequibles y con una gran variedad
Si el revestimiento antiadherente de PTFE se desgasta, puede ser perjudicial para tu salud
Son vulnerables a los rayones. No uses utensilios de cocina de acero
Las sartenes de PTFE no se fabrican de forma sostenible