Sartenes para tortitas

Una buena sartén para tortitas marca la diferencia entre pelear con una tortita que se rompe y lanzar sin esfuerzo una tortita dorada y perfecta. En la colección de sartenes para tortitas de Braadbaas encontrarás una sartén para cada estilo de cocción y cada cocina, desde inducción hasta gas. Elige entre acero de Skottsberg, De Buyer y BK, una sartén de cerámica libre de PFAS de Greenpan o Demeyere, hierro fundido esmaltado de Le Creuset o un modelo de acero inoxidable de Demeyere. Tanto si estás empezando como si llevas años siendo un experto en tortitas, a continuación te explicamos en qué fijarte. ¿Aún tienes muchas dudas? Echa también un vistazo a la gama completa de sartenes.

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Sartenes de (hierro) fundido

Es un material pesado y duradero, resistente a altas temperaturas. La sartén durará generaciones. Las sartenes no se deforman y son aptas para el horno. Calentarse y enfriarse lleva un poco más de tiempo, pero una vez caliente, se mantiene así durante mucho tiempo. No lave la sartén en el lavavajillas.

Sartenes de acero al carbono

Son más ligeras que el hierro fundido y se calientan más rápido. Estas sartenes están curadas para formar una capa antiadherente sintética. Calienta la sartén después de lavarla para secarla por completo. De esta manera evitarás la oxidación.

Cacerolas de acero inoxidable (RVS)

El acero inoxidable es muy ligero y no se oxida. Además, es apto para lavavajillas. También es resistente a las altas temperaturas, pero se enfría rápidamente.

Cacerolas de cobre

Estas sartenes no solo son elegantes, sino también muy duraderas. Lamentablemente, lo bueno no es barato, pero la calidad es fantástica. ¿Te vas a aventurar con platos profesionales como salsas, mermeladas y risotto, en los que necesitas mantener una temperatura perfecta? Entonces la sartén de cobre es la elección perfecta.

Cacerolas de aluminio

Por un precio más bajo sacrificas algo de calidad, pero son muy agradables de usar. Son sartenes ligeras que son fáciles de limpiar. Tienen una excelente conducción del calor y por lo tanto están listas para usar rápidamente.

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Preguntas frecuentes

  • ¿Cuál es la diferencia entre una sartén para tortitas y una sartén normal?

    Una sartén para tortitas tiene un borde más bajo y a menudo ligeramente inclinado que una sartén normal, lo que facilita darles la vuelta o lanzarlas al aire. Además, una sartén para tortitas suele tener un fondo completamente plano para un contacto uniforme con la fuente de calor. Una sartén normal tiene paredes más altas, lo que es útil para las salsas, pero dificulta dar vuelta las tortitas.

  • ¿Se pueden hacer tortitas también en una sartén normal?

    Sí, se puede perfectamente. Una sartén normal con fondo plano es adecuada para hacer tortitas; una sartén específica para tortitas facilita únicamente el voltearlas gracias al borde bajo. Si sueles hacer tortitas o crepes a menudo y en cantidad, una sartén específica para tortitas es una buena inversión. Si solo las haces de vez en cuando, tu sartén actual será suficiente.

  • ¿Qué sartén para tortitas es apta para inducción?

    Para inducción necesitas una sartén con un fondo plano y magnético (de ferrita). Al comprar, comprueba siempre el símbolo de inducción (un logotipo en forma de espiral) en las especificaciones del producto; en Braadbaas se indica claramente en cada modelo si es apto para inducción. Si quieres estar seguro, consulta directamente la categoría de sartenes para tortitas de inducción.

  • ¿Qué tamaño de sartén para tortitas necesito?

    Para los clásicos panqueques holandeses, el tamaño más utilizado es de 24 a 28 cm de diámetro. Para hacer crepes, elige una sartén más grande y poco profunda de 28 a 30 cm. Si quieres hacer panqueques pequeños o pancakes americanos, una sartén de 20 a 24 cm es perfecta. Elige el tamaño en función del plato en el que los sirvas y del espacio disponible en tu placa de cocción.

  • ¿Cuál es la diferencia entre una sartén para tortitas y una sartén para crepes?

    Las dos se parecen mucho: ambas tienen un borde bajo y un fondo plano. Una sartén para crepes suele ser un poco más grande y menos profunda, con un borde casi plano, especialmente diseñada para extender la masa hasta dejarla finísima. Una sartén para tortitas suele tener un borde un poco más alto (aunque siga siendo bajo), lo cual es ideal para la tortita holandesa, que es algo más gruesa. Para uso doméstico son perfectamente intercambiables; si cocinas principalmente crepes, lo mejor es una sartén más grande y poco profunda.

  • Revestimiento cerámico antiadherente o hierro fundido, ¿cuál es mejor para hacer tortitas?

    Ambos tienen sus ventajas. Una capa antiadherente cerámica y libre de PFAS es más fácil de usar: necesitas muy poco aceite, la sartén es ligera, no necesita curarse y es fácil de limpiar. El hierro fundido requiere un poco más de atención, pero ofrece una mejor retención del calor y bordes bonitos y crujientes. Para el uso diario en familia, gana la cerámica; para el apasionado panadero que adora el dorado, gana el hierro fundido.

  • ¿Por qué se me pega la tortilla al sartén?

    Por lo general, se debe a una de estas tres cosas: la sartén no está bien precalentada, tiene muy poca grasa o le das la vuelta demasiado pronto. Calienta la sartén a fuego medio, usa suficiente mantequilla o aceite y no des la vuelta a la tortilla hasta que la parte superior se haya secado y los bordes se suelten. En el caso de una sartén sin revestimiento de acero, hierro fundido o acero inoxidable, además ayuda mucho curarla o engrasarla bien; así se irá despegando cada vez mejor. Puedes encontrar más consejos en cocinar sin que se pegue en una sartén de acero inoxidable.

  • ¿Se puede meter una sartén para hacer tortitas en el lavavajillas?

    Eso depende del material. Lo mejor es lavar las ollas de cerámica a mano; el lavado a mano prolonga considerablemente la vida útil del revestimiento. Las ollas de acero esmaltado y de hierro fundido (sin revestimiento) nunca deben ir al lavavajillas: lávalas con agua caliente y un cepillo suave, sécalas bien y frótalas ligeramente con aceite. El acero inoxidable y el hierro fundido esmaltado suelen ser aptos para el lavavajillas, aunque se conservan mejor lavándolos a mano. Consulta siempre las instrucciones del fabricante.

  • ¿Cuánto dura una sartén para tortitas?

    Una sartén de cerámica de calidad dura varios años con un uso normal, dependiendo de cuánto cuidado tengas con los utensilios de cocina y el lavado. Una sartén de acero, de hierro fundido o de acero inoxidable dura decenas de años con un buen mantenimiento; el hierro fundido bien cuidado a veces se transmite de generación en generación. Por lo tanto, las sartenes sin revestimiento son las que tienen la vida útil más larga a largo plazo.

  • ¿Cuánta grasa debo usar en una sartén para tortitas?

    Con un buen revestimiento cerámico antiadherente, solo necesitas una fina capa de mantequilla o aceite; un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez es suficiente para preparar un par de tortitas. En el caso del acero, el hierro fundido y el acero inoxidable, se necesita un poco más de grasa, especialmente al principio. Evita los aerosoles que contengan lecitina, ya que con el tiempo pueden dañar los revestimientos antiadherentes.

  • ¿Cuáles son las mejores marcas de sartenes para hacer tortitas?

    Las marcas conocidas y fiables de Braadbaas incluyen, entre otras, De Buyer y Skottsberg (acero de plancha), Greenpan y Demeyere (cerámica, sin PFAS), Le Creuset (hierro fundido) y BK. Cada marca tiene sus propias fortalezas, desde la cocina tradicional con acero de plancha hasta la facilidad de uso de la cerámica. Compara los modelos de la colección de sartenes para tortitas para elegir la mejor opción para tu estilo de cocina.

Lo que debes saber sobre Sartenes para tortitas

Esto es lo que debes saber sobre la sartén para tortitas

Una sartén para tortitas se distingue de una sartén común por su borde bajo, a menudo ligeramente inclinado, y su base completamente plana. Ese borde bajo facilita mucho el voltear o lanzar la tortita, mientras que la base plana garantiza un contacto uniforme con la fuente de calor, sin puntos calientes ni trozos crudos en el centro. Para las clásicas tortitas neerlandesas, generalmente se elige un diámetro de entre 24 y 28 cm; para crepes finísimos, lo más cómodo es una sartén más grande y poco profunda de 28 a 30 cm.

Comprar una sartén para tortitas — ¿en qué fijarse?

Al elegir una sartén para tortitas, cuatro factores son determinantes: tu cocina, el material, el tamaño y la altura del borde. Comprueba siempre primero si la sartén es adecuada para tu placa de cocción. Para inducción, necesitas una sartén con una base plana y magnética; para ello, consulta específicamente la categoría sartenes para tortitas de inducción. Un borde bajo facilita el volteo, y un mango resistente que no se caliente demasiado permite cocinar de forma segura y cómoda. En cada producto se indica la compatibilidad, para que no te lleves sorpresas. ¿Aún no sabes qué tipo de sartén buscas? En el blog ¿qué sartén necesito?explicamos los diferentes tipos.

¿Qué sartén para tortitas se adapta mejor a ti? Los materiales presentados

El acero al carbono es la elección de los verdaderos amantes de la cocina. El material es ligero, resistente y se calienta muy rápido y uniformemente. Al igual que el hierro fundido, una sartén de acero al carbono debe curarse primero, pero una vez bien curada, desarrolla una capa antiadherente natural que solo mejora con el uso. Piensa en De Buyer 'Carbone Plus', la clásica De Buyer 'Mineral B', la Skottsberg Carbon Steel o la BK 'Black Steel' con mango de hierro fundido. Ideal si te gusta cocinar de forma tradicional y buscas una sartén que dure décadas. ¿Nunca la has curado? Lee cómo curar una sartén de acero al carbono.

El revestimiento antiadherente cerámico es moderno y totalmente libre de PFAS. El revestimiento no contiene PTFE, PFOA ni otros compuestos fluorados, ofrece una superficie de cocción excelente y lisa, y permite que las tortitas se deslicen sin esfuerzo con el mínimo de grasa. Es fácil de limpiar e ideal para el uso diario en familia. Por ejemplo, echa un vistazo a Greenpan 'Barcelona Pro' o a la ligera Demeyere 'Alu Pro 5 Ceraforce', o navega por todas las sartenes para tortitas libres de PFAS. Ten en cuenta, sin embargo, el punto débil de la cerámica: la capa es más sensible a los arañazos y a las altas temperaturas puntuales. Por ello, utiliza utensilios de cocina de silicona o madera y cocina a fuego bajo o medio.

El hierro fundido esmaltado te ofrece la retención de calor y la distribución uniforme del hierro fundido, pero con una capa esmaltada que hace innecesario el curado. La sartén no se oxida y es fácil de mantener limpia. Sin embargo, es bastante pesada. Si no te importa, podrás cocinar tortitas uniformemente doradas que se despegarán sin esfuerzo. La sartén para tortitas de hierro fundido Le Creuset es el ejemplo perfecto; puedes encontrar toda la gama en las sartenes para tortitas de hierro fundido.

El acero inoxidable es el más resistente al desgaste y no lleva ningún revestimiento que pueda desgastarse. El acero inoxidable es resistente a los arañazos, apto para lavavajillas e higiénico, pero requiere un poco más de técnica: un buen precalentamiento y suficiente grasa son esenciales. La oferta es deliberadamente reducida, como por ejemplo la Demeyere 'Specialties 5'. Quien aprende a usar la sartén valora sus resultados consistentes y su muy larga vida útil. En el blog cocinar sin que se pegue en una sartén de acero inoxidable, encontrarás cómo cocinar sin que se pegue.

¿Qué puedes cocinar en una sartén para tortitas?

Una sartén para tortitas es mucho más versátil de lo que crees. Además de las clásicas tortitas holandesas, las finas crepes y los gruesos pancakes americanos, también puedes cocinar tortillas, tortillas francesas, gofres, rösti y tortitas de verduras. El borde bajo y el fondo plano hacen que la sartén sea adecuada para casi todo lo que quieras cocinar de forma rápida y uniforme. Por eso es una de las sartenes más versátiles de tu cocina. ¿Buscas algo diferente? Echa también un vistazo a nuestras sartenes.

Así evitas que la tortita se pegue

La pregunta más frecuente sobre cómo hacer tortitas es si se pegan, y eso rara vez se debe a la sartén en sí. Tres cosas marcan la diferencia. Calienta la sartén lentamente a fuego medio para que el calor se distribuya uniformemente por el fondo, especialmente si es una sartén pesada. No escatimes con la grasa: un trozo de mantequilla o una fina capa de aceite evita que se pegue y, además, le da ese delicioso color dorado. Y lo más importante: no des la vuelta a la tortita hasta que la parte superior esté visiblemente seca y los bordes se suelten. ¿Se sigue pegando? Entonces la estás dando la vuelta demasiado pronto. En el caso del acero, el hierro fundido y el acero inoxidable, una sartén bien precalentada, curada o engrasada se va soltando cada vez mejor a medida que la usas más.

¿Cuál es la mejor sartén para tortitas?

La mejor sartén para tortitas es la que mejor se adapta a tu situación. Para el uso familiar de todos los días, una sartén de cerámica ligera es la opción más inteligente: libre de PFAS, fácil de usar, rápida de limpiar y lista para usar de inmediato sin necesidad de curarla. Si quieres invertir en la cocina tradicional y en una sartén que literalmente dure generaciones, el acero o el hierro fundido esmaltado son insuperables. Y si te gusta una sartén sin revestimiento que resista todo, elige acero inoxidable. En Braadbaas encontrarás en cada uno de estos materiales marcas de primera calidad que destacan en todos los aspectos; compara la gama y elige la que mejor se adapte a ti. Si tienes dudas sobre el material, lee ¿de qué material debo comprar sartenes?

Comprar una sartén para tortitas en Braadbaas

En Braadbaas compras tu sartén para tortitas en una tienda de cocina especializada. Todos los productos son 100 % originales, cuentan con garantía oficial y se pueden devolver gratis. Nuestros especialistas en la tienda de Maassluis conocen de memoria las diferencias entre el acero, la cerámica, el hierro fundido y el acero inoxidable, y estarán encantados de asesorarte en la tienda, por WhatsApp o por chat. Encontrarás un resumen completo en la colección de sartenes para tortitas y en toda la gama de sartenes.