MIYABI 5000MCD 67 Santoku - 18cm 'serie negra'

El Miyabi 5000MCD67 «serie negra» es una magnífica obra de arte. Los ingenieros alemanes y los artesanos japoneses han unido sus esfuerzos para crear una hoja excepcionalmente buena y elegante. Uno de los tipos de acero más duros se ha combinado con una preciosa madera de haya negra. Este cuchillo está completamente hecho a mano en Seki, Japón, y se ha afilado como se afilaban las espadas samurái.

Un mango único de haya negra

El mango de cada cuchillo de la colección Miyabi Black está hecho de una madera única: haya negra. Las vetas y el color de esta madera contrastan maravillosamente con el patrón de damasco de la hoja. El mango tiene una forma en D tradicional para ofrecer una ergonomía óptima, de modo que puedas seguir trabajando sin cansarte.

Excepcionalmente afilado y duro

La hoja, con un núcleo de acero en polvo MicroCarbide MC66, alcanza una impresionante dureza Rockwell de 66 gracias al proceso de temple al aire. El resultado: un filo excepcionalmente afilado y resistente al desgaste. Este núcleo está envuelto por 132 capas de acero que revelan un precioso patrón de damasco floral. El filo se ha afilado simétricamente mediante la técnica honbazuke, por lo que no es de un solo lado y este cuchillo es adecuado tanto para cocineros diestros como zurdos. «Honbazuke» significa «corte japonés auténtico» y proporciona un filo pulido como el de una katana, con un ángulo de 10° por lado.

Cuchillos santoku para carne, pescado y verduras

El santoku se puede comparar con un cuchillo de chef europeo y es el tipo de cuchillo japonés más vendido. Su nombre significa «tres virtudes» y representa la facilidad para cortar carne, pescado y verduras. Gracias a su filo plano, el santoku es ideal para picar, en lugar de utilizar el movimiento de vaivén propio de los cuchillos de chef europeos.

¿Cómo mantener el cuchillo santoku Miyabi 5000MCD 67?

Este cuchillo santoku es un producto muy especial y, por tanto, merece ser cuidado con esmero y atención. Le recomendamos que lo lave únicamente a mano, lo mantenga en buen estado y lo afile con una piedra de afilar o un afilador de cuchillos Horl. No lo utilice sobre tablas de cortar de vidrio, cerámica o piedra.