Global Couteau à légumes Nakiri GF-36 20 cm

Le couteau à légumes Nakiri GF-36 est la version entièrement forgée du très populaire couteau à légumes Nakiri G-5 de Global. La forme du couteau est spécifiquement conçue pour hacher les légumes. Le GF-36 possède une lame longue et plate pensée pour entrer en contact complet avec la planche à découper à chaque mouvement, permettant ainsi des coupes nettes pour tout légume. Sa lame profonde facilite la découpe de légumes denses comme les patates douces, les courges et les betteraves. L'avant de la lame présente une légère courbure vers le haut pour trancher et couper les légumes en dés.

La différence entre le couteau G-5 et la série GF de Global

En tant que couteau entièrement forgé, le GF-36 possède la même lame que le G-5, mais est fabriqué en une seule pièce d'acier de la pointe jusqu'au bout du manche, incluant une soie pleine. Il est nettement plus lourd et présente une présence bien plus marquée que le G-5, ce qui est idéal si vous trouvez les couteaux Global un peu trop légers. Nous recommandons le GF-36 aux chefs professionnels qui effectuent beaucoup de découpes en cuisine.

Les avantages des couteaux Global

Les couteaux Global sont fabriqués à partir d'acier Cromova 18 breveté extrêmement dur. Aucune autre marque de couteaux n'est autorisée à utiliser cet acier. Le manche est l'élément le plus distinctif des couteaux Global. Ses petites alvéoles assurent une adhérence supérieure à la moyenne pendant la coupe, même avec les mains mouillées. De plus, le manche est creux et rempli de sable, ce qui permet au couteau de reposer parfaitement dans votre main. Le sable est soigneusement dosé afin que votre couteau soit parfaitement équilibré.

En savoir plus sur l'acier Cromova 18

La structure à grains fins de cet acier unique permet d'obtenir un tranchant extrêmement aiguisé. L'acier Cromova 18 a une dureté de 58 HRC. Cette dureté est donc légèrement inférieure à celle de nombreux autres couteaux japonais, ce qui présente l'avantage majeur de permettre un affûtage facile par vos soins. Les couteaux Global sont affûtés de manière convexe. Cela signifie que le tranchant de la lame n'est pas taillé en forme de V, mais en forme de U. Le tranchant est ainsi beaucoup plus résistant. Ces lames à affûtage convexe peuvent également être réaffûtées par vous-même. Utilisez pour cela une pierre à aiguiser !

Comment entretenir vos couteaux Global ?

Nous vous déconseillons de passer vos couteaux Global au lave-vaisselle. Dans le lave-vaisselle, votre couteau pourrait entrer en contact avec d'autres ustensiles de cuisine. Vous ne voulez pas de rayures ou d'entailles sur votre lame, n'est-ce pas ? Heureusement, un couteau Global se nettoie facilement à la main. Le manche et la lame ne forment qu'un tout sans raccord, ce qui empêche la saleté de se loger n'importe où.