Mini-cocottes

Qu'est-ce qu'une sauteuse ?

Une sauteuse est une poêle dotée d'un bord nettement plus haut et droit, généralement de 5 à 8 centimètres. Cette hauteur supplémentaire fait toute la différence : vous pouvez préparer de plus grandes quantités à la fois, mélanger plus facilement sans renverser et également utiliser la poêle comme faitout. Si vous utilisez une sauteuse avec couvercle, l'humidité est conservée de manière optimale pendant le mijotage, ce qui est idéal pour les sauces, les plats en sauce et les risottos. La combinaison d'une grande surface de cuisson et d'un bord haut fait de la sauteuse un véritable ustensile polyvalent pour le cuisinier amateur. Un exemple de sauteuses en acier inoxydable de qualité sont les sauteuses Demeyere.

Quel matériau choisir pour une sauteuse ?

Sauteuse en fonte (émaillée)

La fonte répartit la chaleur de manière exceptionnellement uniforme et conserve longtemps la température. Une sauteuse en fonte émaillée - comme celles de Le Creuset- est particulièrement facile à entretenir, ne réagit pas avec les aliments acides et dure toute une vie. Parfaite pour les plats mijotés lentement et les recettes à étuver.

Sauteuse en inox (acier inoxydable)

Une sauteuse en acier inoxydableest totalement exempte de revêtements et de substances chimiques, et donc naturellement sans PFAS. L'inox est extrêmement durable, lavable au lave-vaisselle et adapté aux hautes températures. Des marques comme Demeyerecombinent plusieurs couches d'acier pour une répartition supérieure de la chaleur. Le choix idéal pour ceux qui souhaitent cuisiner comme des professionnels.

Sauteuse en acier carbone

L'acier carbone, également appelé « tôle d'acier », est plus léger que la fonte et chauffe plus rapidement. Les sauteuses en acier carbone doivent être culottées, ce qui crée un revêtement antiadhésif naturel qui s'améliore avec l'utilisation. Après le lavage, veillez toujours à ce que la poêle soit parfaitement sèche pour éviter la formation de rouille.

Sauteuse en céramique (sans PFAS)

Une sauteuse en céramiqueavec revêtement antiadhésif est totalement exempte de PFAS, de PFOA et d'autres substances nocives, et devient de plus en plus populaire auprès des cuisiniers soucieux de leur santé. La surface est lisse, facile à nettoyer et adaptée à un usage quotidien. Attention : utilisez de préférence des ustensiles de cuisine en silicone ou en bois pour protéger le revêtement.

Sauteuse en aluminium

Les sauteuses en aluminium sont légères, chauffent rapidement et sont agréables à utiliser au quotidien. Elles sont souvent dotées d'un revêtement antiadhésif pour plus de facilité. Un excellent rapport qualité-prix pour le cuisinier amateur qui ne veut pas faire de compromis sur les performances.

Sauteuse en cuivre

Le cuivreest le matériau de prédilection de la cuisine professionnelle. Il conduit la chaleur extrêmement rapidement et avec précision, ce qui vous permet de parfaitement contrôler la température, en faisant une poêle idéale pour les sauces délicates, les confitures et les risottos. Le cuivre est cependant plus onéreux et nécessite plus d'entretien que les autres matériaux.

À quoi faut-il faire attention lors de l'achat d'une sauteuse ?

Quatre facteurs jouent un rôle principal dans le choix de la bonne sauteuse.

Taille

Un diamètre de 28 centimètres est la taille idéale pour la plupart des foyers. C'est assez grand pour des portions familiales, tout en restant facile à manipuler. Pour les ménages d'une ou deux personnes, 24 cm suffisent souvent. Si vous cuisinez régulièrement pour de grands groupes, optez pour 30 cm ou plus.

Source de chaleur

Vous cuisinez à l'induction ? Vérifiez toujours si la sauteuse est compatible induction. Presque toutes les poêles de notre assortiment sont adaptées à toutes les sources de chaleur, y compris le gaz, la vitrocéramique, l'induction et le four, mais vérifiez toujours cela pour chaque produit.

Revêtement antiadhésif vs sans revêtement

Si vous recherchez la facilité et un nettoyage simple, choisissez une sauteuse en céramique ou émaillée. Si vous souhaitez une durabilité maximale et que vous cuisinez parfois à haute température, l'inox ou l'acier carbone est un meilleur choix.

Sans PFAS

De plus en plus de consommateurs choisissent consciemment une sauteuse sans PFAS. Tant nos poêles en inox (sans revêtement) que nos poêles en céramique sont totalement exemptes de PFAS et d'autres substances nocives.

Que préparer dans une sauteuse ?

La sauteuse est la poêle la plus polyvalente de la cuisine. Les utilisations typiques sont les plats complets comme le nasi, les pâtes ou le curry, mais aussi les sautés de légumes et de poulet ou même le risotto. De plus, vous pouvez également préparer des plats de viande très savoureux dans une sauteuse, comme des morceaux de poulet ou de porc et des plats mijotés pour lesquels vous fermez la poêle avec le couvercle après avoir fait dorer la viande. Grâce à son bord haut, vous pouvez également préparer de plus grandes quantités de sauce sans que cela ne déborde. En bref : si vous investissez dans une bonne sauteuse, vous avez en fait une demi-cuisine entre vos mains.