Sauteuses Demeyere

Pour de nombreux cuisiniers amateurs sérieux, la sauteuse Demeyere est la poêle la plus utilisée : assez large pour faire sauter les aliments, assez profonde pour laisser mijoter une sauce et conçue pour durer des décennies. Chez Braadbaas, vous trouverez la gamme complète des sauteuses Demeyere, de l'accessible Alu Pro 5 Ceraforce avec revêtement céramique sans PFAS aux modèles haut de gamme en acier inoxydable multicouche Apollo 7 et Atlantis 7. Découvrez ci-dessous les points forts de chaque modèle afin de déterminer rapidement celui qui correspond le mieux à votre façon de cuisiner.

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Poêles en fonte

Un matériau lourd et durable, résistant aux hautes températures. La poêle se transmet de génération en génération. Ces poêles ne se déforment pas et passent au four. Elles mettent un peu plus de temps à chauffer et à refroidir, mais une fois chaudes, elles le restent longtemps. Ne lavez pas la poêle au lave-vaisselle.

Poêles en acier carbone

Plus légères que la fonte, elles chauffent plus vite. Ces poêles sont culottées pour créer une couche antiadhésive. Faites chauffer la poêle après lavage pour bien la sécher : cela évite la rouille.

Poêles en inox

L'inox est très léger et ne rouille pas. Ces poêles passent aussi au lave-vaisselle. Elles supportent les hautes températures, mais refroidissent rapidement.

Poêles en cuivre

Ces poêles ne sont pas seulement élégantes, elles sont aussi très durables. Le bon cuivre n'est malheureusement pas donné, mais la qualité est fantastique. Vous préparez des plats dignes d'un pro, comme des sauces, de la confiture ou un risotto, qui demandent un contrôle parfait de la température ? Alors la poêle en cuivre est le choix idéal.

Poêles en aluminium

Pour un prix plus bas, vous sacrifiez un peu de qualité, mais elles sont très agréables à utiliser. Ce sont des poêles légères et faciles à nettoyer. Elles conduisent très bien la chaleur et sont donc vite prêtes à l'emploi.

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Questions fréquentes

  • Qu'est-ce qu'une sauteuse et à quoi sert-elle ?

    Une sauteuse est une poêle large et profonde dotée de parois hautes et droites. C'est l'un des ustensiles de cuisine les plus polyvalents : vous pouvez y faire sauter, faire revenir, mijoter, réduire des sauces et même préparer des pâtes. Grâce à la combinaison d'une grande surface de cuisson et de parois profondes, la sauteuse est idéale pour les plats comportant de nombreux ingrédients, comme la purée aux légumes (stamppot), les currys, les risottos ou les plats en sauce. Une sauteuse Demeyereest spécifiquement conçue pour réaliser ces tâches avec une précision professionnelle, même à la maison.

  • Pourquoi les aliments attachent-ils dans ma sauteuse inox Demeyere ?

    C'est généralement dû à la température et non à la poêle. L'acier inoxydable doit être bien préchauffé au préalable. Faites chauffer la poêle vide doucement à feu moyen et effectuez le test de l'eau : des gouttes d'eau qui dansent comme des billes sur le fond signifient que la poêle est prête pour l'huile. Séchez vos ingrédients, laissez-les tranquilles quelques instants après les avoir ajoutés, et la croûte se détachera d'elle-même une fois la cuisson terminée. Retourner trop tôt ou une poêle trop froide sont les deux causes principales des aliments qui attachent. Vous n'aurez ainsi plus jamais peur de cuisiner avec de l'inox.

  • Qu'est-ce qui rend les sauteuses Demeyere meilleures que celles de nombreuses autres marques ?

    Demeyere se distingue par sa technologie de fond et de surface. Là où de nombreuses marques fixent un fond sandwich rapporté sur la casserole, Demeyere construit une structure multicouche entièrement intégrée (5 ou 7 couches) qui répartit la chaleur de manière très homogène, avec, pour les séries haut de gamme, un disque de cuivre encapsulé dans le fond InductoSeal. Par ailleurs, le traitement de surface Silvinox est exceptionnel : il permet à l'acier inoxydable de rester blanc argenté et facile à nettoyer, même après des années d'utilisation. Les ustensiles de cuisine Demeyere sont fabriqués en Belgique et répondent à des normes professionnelles élevées.

  • Les sauteuses Demeyere sont-elles compatibles avec l'induction ?

    Oui. Toutes les sauteuses Demeyere de la gamme Braadbaas sont compatibles avec l'induction, ainsi qu'avec le gaz, l'électricité, la vitrocéramique et l'halogène. Le fond multicouche entièrement encapsulé a été spécialement conçu pour un transfert d'énergie élevé sur l'induction, permettant à la poêle de monter en température rapidement et uniformément. Avec l'induction, faites chauffer la poêle progressivement pour éviter tout choc thermique. Vous trouverez tous les modèles compatibles avec l'induction dans notre sélection de sauteuses pour induction.

  • Quelle est la différence entre l'Apollo 7, l'Atlantis 7 et l'Industry 5 ?

    Les Atlantis 7et Apollo 7sont toutes deux dotées d'une structure à 7 couches pour une répartition uniforme de la chaleur. L'Atlantis 7 est le modèle le plus lourd et le plus haut de gamme, offrant la meilleure rétention de chaleur ; l'Apollo 7 est légèrement plus légère et plus abordable. L'Industry 5possède une construction à 5 couches : plus légère et plus compétitive en termes de prix, elle constitue une excellente porte d'entrée abordable dans la marque plutôt qu'une poêle professionnelle plus lourde. En résumé : choisissez l'Atlantis 7 pour des performances maximales, l'Apollo 7 pour un équilibre entre performance et poids, et l'Industry 5 comme poêle polyvalente en acier inoxydable accessible.

  • Une sauteuse Demeyere peut-elle aller au lave-vaisselle ?

    Les sauteuses en acier inoxydable Demeyere sont en principe lavables au lave-vaisselle, mais un lavage à la main est recommandé pour conserver de manière optimale leur éclat et la finition Silvinox. Il est préférable de laver la Alu Pro 5 Ceraforceà revêtement céramique à la main afin de préserver l'antiadhésif. Si vous utilisez tout de même le lave-vaisselle, choisissez un programme doux ; des pastilles agressives peuvent ternir l'inox à la longue.

  • Quelle taille de sauteuse Demeyere me faut-il ?

    En règle générale, une sauteuse de Ø24 cm convient pour 2 à 3 personnes et une de Ø28 cm pour 4 personnes ou plus. Tenez également compte de la capacité en litres : une poêle de 24 cm contient généralement environ 2,8 litres, et une poêle de 28 cm, selon la gamme, entre 4,7 et 5,7 litres environ. Si vous cuisinez régulièrement de grandes portions ou si vous souhaitez pouvoir faire mijoter des plats confortablement, choisissez la version de 28 cm.

  • Combien de temps dure une sauteuse Demeyere et quelle est la garantie ?

    Avec un bon entretien, une sauteuse en acier inoxydable Demeyere peut durer des dizaines d'années. Sur les gammes en acier inoxydable sans revêtement, comme Atlantis 7, Apollo 7, Industry 5, Silver 7, Intense 5 et Fusion 7, Demeyere offre une garantie de 30 ans contre les défauts de fabrication et de matériaux. Pour la Alu Pro 5 Ceraforceà revêtement céramique, une garantie de 5 ans s'applique sur le revêtement. La garantie ne couvre pas les dommages causés par une surchauffe ou une mauvaise utilisation, et le lavage à la main est recommandé pour conserver vos droits à la garantie.

  • La sauteuse Demeyere vaut-elle l'investissement ?

    Pour ceux qui cuisinent sérieusement et recherchent une poêle qui durera des décennies, une sauteuse Demeyere est un investissement judicieux. Comme les poêles ne s'usent pas rapidement avec un bon entretien, le coût par année d'utilisation reste relativement faible. Vous payez pour un fond multicouche entièrement intégré, une excellente répartition de la chaleur et la finition durable Silvinox. Découvrez l'offre complète sur la page des sauteuses Demeyere, ou comparez avec d'autres marques sur notre page poêles à sauter en inox.

  • Puis-je utiliser des ustensiles de cuisine en métal dans une sauteuse Demeyere ?

    Dans les sauteuses en acier inoxydable Demeyere (telles qu'Apollo 7, Atlantis 7, Industry 5, Silver 7, Intense 5 et Fusion 7), vous pouvez utiliser des ustensiles en métal sans aucun problème ; l'acier inoxydable y résiste parfaitement. Soyez toutefois prudent avec les modèles à revêtement céramique Alu Pro 5 Ceraforce: utilisez de préférence des ustensiles en bois, en silicone ou en matière synthétique, afin de préserver le revêtement antiadhésif le plus longtemps possible.

  • Quelle est la différence entre une sauteuse et une cocotte ?

    Une sauteuse possède des parois hautes et droites ainsi qu'un fond large, idéal pour faire sauter, mijoter et préparer des sauces et des plats uniques. Une poêle à frire a généralement des parois plus basses et légèrement évasées et est principalement destinée à saisir la viande et aux préparations mijotées lentement. En résumé : si vous utilisez une poêle principalement pour des sauces, des sautés et des ragoûts, une sauteuse est le bon choix ; si vous souhaitez principalement saisir de la viande, choisissez une poêle à frire. Demeyere propose les deux types chez Braadbaas. Si vous avez encore des doutes, lisez de quelle poêle ai-je besoin ?

Ce qu'il faut savoir sur Sauteuses Demeyere

Qu'est-ce qu'une sauteuse et pourquoi choisir Demeyere ?

Une sauteuse possède des parois hautes et droites ainsi qu'un fond large et plat. Cette combinaison la rend idéale pour les plats nécessitant la cuisson de nombreux ingrédients à la fois sans qu'ils ne tombent de la poêle : du sauté au curry, en passant par le risotto et les ragoûts. Demeyere, la marque belge originaire d'Herentals que l'on retrouve depuis des décennies dans les cuisines professionnelles, se distingue principalement par la technologie de son fond. Les sauteuses en acier inoxydable Demeyere sont composées de plusieurs couches de métal, cinq ou sept selon la gamme, ce qui permet une répartition homogène de la chaleur jusqu'aux bords de la poêle. Vous pouvez ainsi saisir la viande à la perfection et laisser mijoter les sauces sans risque de points chauds ou de brûlures. Si vous souhaitez d'abord élargir vos recherches, consultez toutes les sauteusesou lisez dans notre blog de quelle poêle ai-je besoin ?

La gamme de sauteuses Demeyere chez Braadbaas

Dans la gamme Braadbaas, vous trouverez différentes sauteuses Demeyere, chacune issue d'une série spécifique avec ses propres caractéristiques. Les Apollo 7et Atlantis 7sont les modèles phares en acier inoxydable avec une structure à 7 couches pour une répartition uniforme de la chaleur sur induction et gaz. L' Industry 5est la variante à 5 couches plus abordable : plus légère à utiliser, elle constitue une excellente première étape dans la découverte de la marque. Si vous recherchez une poêle complète avec couvercle, l' Intense 5avec couvercle ou la Silver 7avec couvercle à double paroi sont de très bons choix, et la spacieuse Fusion 7est livrée avec un couvercle en verre. Vous recherchez une sauteuse avec revêtement antiadhésif ? Alors l' Alu Pro 5 Ceraforceavec son revêtement céramique sans PFAS est votre meilleur choix, idéal pour les plats délicats comme le poisson ou les œufs. La plupart des modèles sont disponibles en Ø24 et Ø28 cm ; certains, comme l'Intense 5 (Ø24 cm) et la Fusion 7 (Ø28 cm), existent en une seule taille.

Matériau et technologie : pourquoi l'acier inoxydable est la base

La plupart des sauteuses Demeyere sont fabriquées en acier inoxydable poli, un matériau privilégié par les chefs professionnels depuis des siècles. L'acier inoxydable ne réagit pas aux ingrédients acides comme les tomates ou le jus de citron, passe généralement au lave-vaisselle et dure toute une vie avec un bon entretien. Demeyere va plus loin que l'acier inoxydable standard. Le traitement breveté Silvinoxélimine le fer et les impuretés de la surface, rendant l'extérieur soyeux et blanc argenté, réduisant la visibilité des traces de doigts et permettant à la poêle de rester belle même après des années d'utilisation. Pour la répartition de la chaleur, Demeyere utilise des technologies telles que le 7-PlyMaterial(sept couches de métal) et le fond InductoSeal, dans lequel un disque de cuivre est hermétiquement encapsulé pour une conductivité thermique accrue, uniforme et une cuisson efficace sur induction. Cela permet d'économiser du temps de cuisson et de l'énergie. Outre les sauteuses, vous retrouverez cette même qualité de fabrication dans les poêles à frire Demeyereet les faitouts Demeyere.

Quelle sauteuse Demeyere vous convient ?

Le bon choix dépend de votre style de cuisine, de votre budget et de la source de chaleur de votre cuisine. Cuisinez-vous quotidiennement pour toute la famille et souhaitez-vous une poêle qui durera toute votre vie ? Alors les modèles à 7 couches Atlantis 7et Apollo 7sont le meilleur choix ; l'Atlantis 7 est le modèle le plus lourd et le plus haut de gamme, tandis que l'Apollo 7 est légèrement plus léger et plus accessible en termes de prix. Vous souhaitez une sauteuse robuste en acier inoxydable sans pour autant dépenser votre budget maximum ? Alors la Industry 5à 5 couches est une excellente entrée de gamme plus légère. Vous aimez une poêle que vous pouvez poser directement du feu sur la table sous un couvercle, regardez alors la Silver 7ou la Fusion 7. Et si vous préférez travailler avec un revêtement antiadhésif, choisissez la Alu Pro 5 Ceraforcesans PFAS. Vous hésitez encore sur le matériau ? Notre blog de quel matériau dois-je acheter mes poêles ?vous aidera, et notre service client se fera un plaisir de vous conseiller par téléphone, WhatsApp ou e-mail.

Voici comment cuire sans accrocher dans votre poêle en inox Demeyere

La question la plus fréquente concernant les poêles en inox est pourquoi les aliments accrochent parfois, et cela est presque toujours dû à la température, pas à la poêle. L'acier inoxydable nécessite un préchauffage. Chauffez la poêle vide doucement à feu moyen et faites le test de l'eau : laissez tomber quelques gouttes d'eau dans la poêle. Si elles s'évaporent immédiatement en grésillant, la poêle n'est pas encore prête ; si les gouttes dansent comme de petites billes de mercure, la poêle est à la bonne température et vous pouvez ajouter l'huile. Séchez préalablement la viande et le poisson, déposez-les dans la poêle chaude et laissez-les tranquilles un instant : une croûte se détachera d'elle-même du fond dès qu'elle sera suffisamment cuite. Si vous y touchez trop tôt, vous déchirerez la croûte et elle accrochera. Après la cuisson, un peu d'eau ou de vinaigre dans la poêle chaude (déglaçage) décollera les sucs sans effort, constituant ainsi la base d'une sauce savoureuse. Vous trouverez plus de conseils d'entretien dans comment entretenir mes poêles ?

Induction, gaz ou four : Demeyere s'adapte à tout

Toutes les sauteuses en inox Demeyere de la gamme Braadbaas sont adaptées à l'induction ainsi qu'au gaz, à l'électrique, à la vitrocéramique et à l'halogène. C'est précisément avec l'induction que la technologie du fond prend tout son sens : le fond plat, entièrement scellé, capte directement le champ magnétique et diffuse la chaleur jusqu'au bord de la poêle, ce qui permet d'économiser du temps de cuisson et de l'énergie. Les modèles en inox sont également résistants au four, pratique si vous commencez une recette sur le feu et la laissez cuire au four ; vérifiez toutefois la température maximale exacte du four pour le modèle spécifique, car un couvercle en verre ou un bouton de couvercle peut supporter une chaleur moindre. La poêle à revêtement céramique Alu Pro 5 Ceraforce est légère et facile à utiliser, mais demande un peu plus de retenue avec la chaleur que l'inox nu. Si vous souhaitez comparer tous les modèles compatibles avec l'induction, consultez nos sauteuses pour inductionou la marque complète sur la page Demeyere.