Wok Pans

Nice and deep, hollow, and increasingly popular in Dutch cuisine. With woks, you can steam, simmer, and stir-fry. Most woks at Braadbaas work on any heat source, but always double-check this.

Read blog

Cast iron pans

A heavy and durable material, resistant to high temperatures. The pan lasts for generations. These pans don't warp and are oven-safe. Heating up and cooling down takes a bit longer, but once hot it stays hot for a long time. Don't wash the pan in the dishwasher.

Carbon steel pans

Lighter than cast iron and they heat up faster. These pans are seasoned to create a non-stick layer. Warm the pan up after washing to dry it completely. This prevents rust.

Stainless steel pans

Stainless steel is very light and doesn't rust. These pans are also dishwasher-safe. They can withstand high temperatures but cool down quickly.

Copper pans

These pans don't just look stylish, they're also very durable. Good copper unfortunately doesn't come cheap, but the quality is fantastic. Working on professional dishes like sauces, jam or risotto where you need perfect temperature control? Then the copper pan is the perfect choice.

Aluminium pans

At a lower price you give up some quality, but they're very pleasant to use. They're light pans that are easy to clean. They have excellent heat conduction and are therefore ready to use quickly.

Filter

Sort
Clear all Show 37 results

Frequently asked questions

  • Welke wokpan is het beste voor inductie?

    Voor inductie heb je een wokpan met een vlakke, magnetische bodem nodig. Roestvrijstalen woks en de meeste carbon steel woks met vlakke bodem, zoals de Skottsberg Carbon Steel, zijn hier prima voor geschikt. Keramische woks met een magnetische onderkant werken ook. Controleer bij de productbeschrijving of het inductiesymbool vermeld staat; bij Braadbaas staat dat bij elk product aangegeven.

  • Werkt een wok met een ronde bodem op inductie?

    Niet goed. Inductie wekt alleen warmte op waar de pan de kookplaat raakt, en bij een ronde bodem is dat maar een klein middenstukje. De warmte wordt daardoor ongelijk verdeeld en veel inductieplaten herkennen zo'n pan niet eens. Een klassieke ronde wok als de De Buyer Mineral B komt het best tot zijn recht op gas of een wokbrander. Kook je op inductie, kies dan bewust een wok met een vlakke bodem.

  • Is carbon steel hetzelfde als plaatstaal en koolstofstaal?

    Ja. Carbon steel, plaatstaal en koolstofstaal zijn drie namen voor hetzelfde materiaal: staal met een klein percentage koolstof, geperst uit plaat. De verwarring komt puur doordat de Engelse en Nederlandse term door elkaar lopen. De Skottsberg en De Buyer Mineral B zijn hier allebei van gemaakt.

  • Wat is het verschil tussen een carbon steel, gietijzeren en roestvrijstalen wokpan?

    Carbon steel (plaatstaal) is licht, warmt snel op en bouwt bij gebruik een natuurlijke anti-aanbaklaag op, ideaal voor wokken op hoog vuur. Gietijzer is zwaarder en houdt warmte lang vast, fijn voor stoven en sudderen; geëmailleerd gietijzer heeft daarbij een onderhoudsvriendelijke emaillelaag. Roestvrij staal is het makkelijkst in onderhoud: vaatwasserbestendig, geen coating en geen inbranden. Carbon steel kies je dus voor hitte en smaak, gietijzer voor warmtebehoud en RVS voor het gemak.

  • Waarom plakt mijn nieuwe carbon steel wok en gaat hij roesten?

    Dat is heel normaal bij een nieuwe carbon steel of gietijzeren wok en geen fabricagefout. Zo'n pan komt kaal (of met een dun beschermlaagje) uit de fabriek en moet eerst worden ingebrand: pas dan vormt zich de gladde, donkere patina die als natuurlijke anti-aanbaklaag werkt. Zolang die laag er niet is, kan voedsel aanplakken en kan de pan roesten als je hem nat laat staan. De oplossing is simpel: brand de pan in, droog hem na het afwassen altijd goed af (eventueel kort op het vuur) en wrijf hem daarna dun in met olie. Hieronder staat het stappenplan.

  • Hoe brand ik een nieuwe carbon steel of gietijzeren wok in?

    Inbranden (ook wel seasoning genoemd) gaat zo: was de pan éénmalig met warm water en een beetje mild afwasmiddel om de beschermlaag te verwijderen, en droog hem goed af. Wrijf hem daarna dun in met een neutrale olie met een hoog rookpunt (zonnebloem- of druivenpitolie) en verhit de pan tot de olie inbrandt en donker wordt. Herhaal dit dunne laagje 2 à 3 keer voor het beste resultaat. Daarna reinig je de pan alleen nog met warm water en een zachte borstel, zonder afwasmiddel. Een uitgebreide uitleg lees je in onze blog gietijzeren pan inbranden met conditioner.

  • Welke maat wokpan heb ik nodig?

    Voor 1 tot 2 personen is een wok van 28 cm ruim voldoende. Voor een gezin van 3 tot 4 personen zit je goed met 30 tot 32 cm. Kook je regelmatig voor een grotere groep, kies dan het grootste formaat in ons assortiment, tot 36 cm. Houd er rekening mee dat een grotere wok ook een krachtigere warmtebron vraagt om het hele oppervlak goed heet te krijgen.

  • Kan ik een wokpan in de vaatwasser doen?

    Dat hangt af van het materiaal. Roestvrijstalen wokpannen mogen doorgaans gewoon in de vaatwasser. Onbehandeld gietijzer en carbon steel absoluut niet: de vaatwasser tast de ingebrande laag aan en veroorzaakt roest. Die was je met de hand af, droog je goed en wrijf je licht in met olie. Geëmailleerd gietijzer kan meestal wél in de vaatwasser, maar met de hand blijft het mooier. Keramische woks was je het best met de hand om de coating te sparen. Controleer altijd de productspecificaties.

  • Is een wokpan met deksel handig?

    Een deksel is nuttig als je ook wilt stomen of sudderen in je wok. Voor puur roerbakken heb je er geen nodig. Wil je de wok voor meerdere technieken gebruiken, bijvoorbeeld de STAUB wok met glazen deksel, kies dan een model met passend deksel of controleer of een universeel deksel past.

  • Wat is het verschil tussen een wokpan en een hapjespan?

    Een wokpan heeft een diepere, ronde of conische vorm met hoge, schuine wanden, ideaal voor roerbakken op hoog vuur en grote hoeveelheden die je vaak omschept. Een hapjespan is platter en breder, met rechte wanden, en geschikter voor sauteren, smoren en gerechten waaraan je een saus toevoegt. Beide zijn veelzijdig, maar voor authentiek wokken is een echte wok de betere keuze. Meer verschillen lees je in onze blog welke pan heb ik nodig?.

What you need to know about Wok Pans

Buying a wok pan

Wok pans are a versatile and convenient tool for cooking all kinds of dishes, from stir-fries to braises. When choosing a wok pan, it's important to consider what kind of dishes you want to make and how often you'll be using the pan. It's also useful to check the warranty offered, in case something goes wrong with the pan.

Stainless steel wok pan

One of the most popular materials for wok pans is stainless steel. Stainless steel wok pans are easy to use and maintain and are suitable for cooking many different dishes. They are also dishwasher safe, which is a plus for many people. Stainless steel wok pans are also available for induction hobs.

Cast Iron Wok Pan

Cast iron wok pans are also a popular choice for wok cooking. Cast iron woks are sturdy and durable and are excellent at retaining high temperatures, which means they are well-suited for cooking large quantities of food.

Maintaining Your Wok Pan

Here are some tips for maintaining your wok pan:

  1. When cleaning your wok pan, use a brush or sponge with soft bristles or fiber to prevent scratches. Do not use sharp objects or steel wool, as this can damage the pan.
  2. Use a mild dish soap to wash your wok pan and avoid abrasive cleaners or other harsh products.
  3. Make sure to dry the wok pan thoroughly before storing it and store it in a dry place to prevent rust from forming.
  4. Use the wok pan correctly to prevent damage to the material. Heat the pan over medium heat and avoid using excessively hard or sharp objects to scoop food.