Yaxell Kiritsuke 20cm 'Ran Damasco'

La hoja de la serie Yaxell Ran tiene un núcleo de acero japonés superlativo VG-10, un tipo de acero inoxidable enriquecido con cobalto, molibdeno, vanadio y carbono. Este núcleo está rodeado por ambos lados por 34 capas de acero inoxidable de alto contenido en carbono, lo que en conjunto forma 69 capas de acero de damasco. Gracias a esta estructura, el cuchillo combina un filo extremadamente afilado y duradero con el característico y refinado patrón de damasco.

Los cuchillos Yaxell Ran se someten a un tratamiento térmico especial y alcanzan una dureza de aproximadamente 61 HRC en la escala Rockwell. Un valor HRC elevado significa que el acero conserva el filo durante más tiempo y se desafila con menos frecuencia durante un uso intensivo. Al mismo tiempo, el cuchillo sigue siendo fácil de afilar, por lo que puedes mantener el filo fácilmente con una varilla de afilado de cerámica.

Los mangos de la serie Ran están fabricados en Canvas-Micarta, un material compuesto de lino tratado con resina. Este material no solo es muy resistente y a prueba de impactos, sino que también ofrece una excelente resistencia al agua y la humedad, por lo que el cuchillo sigue siendo fácil de manejar incluso con las manos mojadas. Además, es inodoro, cuenta con la aprobación de la FDA y, gracias a su composición, tiene una vida útil de decenas de años.

No, los cuchillos Yaxell Ran no son aptos para el lavavajillas. Se recomienda lavarlos a mano después de su uso y secarlos inmediatamente. Esto evita daños tanto en la hoja de acero de damasco de alta calidad como en el mango de Canvas-Micarta, y garantiza que puedas disfrutar de los cuchillos durante años.

Los cuchillos Yaxell Ran cuentan con una garantía de fábrica de por vida contra defectos de materiales y de fabricación. Esto subraya la confianza de Yaxell en la calidad de su artesanía, que se transmite desde 1932 en Seki, la ciudad japonesa de los cuchillos. Con un buen mantenimiento (lavado a mano y afilado regular), un cuchillo Yaxell Ran durará décadas.