Fuentes para horno

En Braadbaas encontrarás fuentes para horno y asaderas de Peugeot, Le Creuset, Demeyere, Skottsberg y BARE Cookware. Una fuente de cerámica o barro para tu lasaña, gratinado o verduras asadas, o una resistente asadera de metal para un pollo entero o un rollito: todo depende de lo que cocines. El hierro fundido retiene el calor durante mucho tiempo, el acero inoxidable es ligero y prácticamente no requiere mantenimiento, y el acero al carbono se calienta muy rápidamente.

Leer blog

Sartenes de (hierro) fundido

Es un material pesado y duradero, resistente a altas temperaturas. La sartén durará generaciones. Las sartenes no se deforman y son aptas para el horno. Calentarse y enfriarse lleva un poco más de tiempo, pero una vez caliente, se mantiene así durante mucho tiempo. No lave la sartén en el lavavajillas.

Sartenes de acero al carbono

Son más ligeras que el hierro fundido y se calientan más rápido. Estas sartenes están curadas para formar una capa antiadherente sintética. Calienta la sartén después de lavarla para secarla por completo. De esta manera evitarás la oxidación.

Cacerolas de acero inoxidable (RVS)

El acero inoxidable es muy ligero y no se oxida. Además, es apto para lavavajillas. También es resistente a las altas temperaturas, pero se enfría rápidamente.

Cacerolas de cobre

Estas sartenes no solo son elegantes, sino también muy duraderas. Lamentablemente, lo bueno no es barato, pero la calidad es fantástica. ¿Te vas a aventurar con platos profesionales como salsas, mermeladas y risotto, en los que necesitas mantener una temperatura perfecta? Entonces la sartén de cobre es la elección perfecta.

Cacerolas de aluminio

Por un precio más bajo sacrificas algo de calidad, pero son muy agradables de usar. Son sartenes ligeras que son fáciles de limpiar. Tienen una excelente conducción del calor y por lo tanto están listas para usar rápidamente.

Filtrar

Ordenar
Borrar todo Mostrar 12 resultados

Preguntas frecuentes

  • ¿Cuál es la diferencia entre una fuente para horno y una bandeja para asar?

    Una fuente para horno es la categoría general: cualquier recipiente resistente al calor para usar en el horno, generalmente de cerámica o gres, con bordes elevados para lasaña, gratinados o verduras. Una bandeja para asar es, técnicamente, una fuente para horno con dos asas resistentes, generalmente de metal y diseñada especialmente para piezas grandes de carne. Las bandejas para asar suelen ser más pesadas y robustas, también pueden usarse sobre la encimera y a menudo se combinan con una rejilla para asar sobre la que reposa la carne, de modo que se cocine y quede crujiente por todos lados.

  • ¿Se puede poner una fuente de horno de cerámica o barro en la cocina o en una placa de inducción?

    No. Las fuentes para horno de cerámica y barro (como la Peugeot Appolia o las fuentes de barro de Le Creuset) están hechas para el horno y no para una fuente de calor directa. Sobre un quemador de gas o eléctrico pueden agrietarse por el calor localizado, y en una placa de inducción de todos modos no funcionan porque el material no es magnético. ¿Quieres dorar primero la carne o las verduras y después meter la misma fuente al horno? Elige entonces una fuente para asar de metal, de hierro fundido, acero inoxidable o acero al carbono: esas sí son aptas para la cocina y la inducción.

  • ¿Qué material es el más adecuado para mí: cerámica, gres, hierro fundido, acero inoxidable o acero al carbono?

    Para cazuelas clásicas y platos que van del horno a la mesa, la cerámica y la gres son ideales: distribuyen el calor de forma suave y lucen muy bien en la mesa, pero solo deben usarse en el horno. Si quieres sellar primero grandes trozos de carne y luego asarlos, elige el metal. El hierro fundido es el mejor para retener el calor y asar lentamente; el acero inoxidable ofrece comodidad y versatilidad (es ligero, rápido y apto para lavavajillas); y el acero al carbono es para quienes prefieren trabajar con un utensilio ligero y desarrollar una capa antiadherente natural sin recubrimientos sintéticos. Por tanto, no existe un «mejor» universal: todo depende de tu estilo de cocina.

  • ¿Qué tamaño de bandeja para horno necesito para un pollo entero o un roulado?

    Para un pollo asado promedio o un rollado, necesitas una bandeja de aproximadamente 30×20 cm. Un pollo más grande, una pierna de cordero entera o un pavo requieren una bandeja para asar más espaciosa de unos 35×25 cm o más grande. Deja siempre unos centímetros adicionales alrededor de la carne para que el aire caliente pueda circular bien y la carne se cocine uniformemente. Para asados grandes, una bandeja para asar con rejilla es un complemento excelente.

  • ¿Por qué debería usar una rejilla para asar?

    Una rejilla eleva la carne justo por encima del fondo del recipiente. De este modo, la grasa y los jugos de la carne pueden escurrir en lugar de que la carne se cueza en sus propios jugos, y el aire caliente también circula por debajo de la carne. El resultado es una pieza de carne cocinada de forma más uniforme y con una corteza crujiente por todas partes. Los jugos recogidos en el fondo se pueden usar después para preparar una salsa perfecta. Una rejilla marca especialmente la diferencia con un pollo entero, unas costillas o un pavo.

  • ¿Cómo evito que mi fuente de horno se agriete?

    Las grietas suelen producirse por un choque térmico: un cambio de temperatura demasiado grande y rápido. Por eso, no metas un recipiente frío de cerámica o barro en un horno excesivamente caliente, sino que deja que se caliente gradualmente, y nunca coloques un recipiente caliente directamente sobre una encimera fría o húmeda: pon debajo un salvamanteles seco o un paño de cocina. Deja que el recipiente se enfríe antes de enjuagarlo después de usarlo. Evita también calentar recipientes vacíos a altas temperaturas. Así, tu bandeja de horno durará años.

  • ¿Las fuentes para horno son aptas para lavavajillas?

    Eso depende del material. La cerámica, la loza y el acero inoxidable suelen ser aptos para el lavavajillas, aunque el lavado a mano siempre prolonga más su vida útil. Es mejor lavar el hierro fundido esmaltado a mano para conservar el esmalte, y el acero al carbono siempre se debe lavar a mano: este material tiene una capa aceitada que se perdería en el lavavajillas. En caso de duda, consulte las especificaciones en la página del producto.

  • ¿Puedo usar una fuente para horno también bajo el grill o en el microondas?

    Los recipientes de cerámica y barro suelen ser aptos para el horno, la función grill y el microondas, siempre que se eviten los cambios bruscos de temperatura. Las bandejas para asar de metal no deben usarse en el microondas, pero sí pueden usarse en el grill y en la placa de cocción. También puedes usar piezas metálicas como una rejilla para asar en el grill. Para mayor seguridad, consulta siempre la temperatura máxima y los usos indicados para el modelo específico.

  • ¿Cómo cuido una bandeja para asar de hierro fundido o acero al carbono?

    Una bandeja para asar de hierro fundido esmaltado se limpia con agua caliente, una esponja suave y un detergente suave; no utilices abrasivos agresivos y deja que la bandeja se enfríe primero. Una bandeja para asar de acero al carbono se aclara después de su uso con agua caliente (sin detergentes agresivos), se seca bien inmediatamente y se frota ligeramente con un aceite neutro, para que la capa antiadherente natural se mantenga. ¿Quieres saber más sobre el curado y el mantenimiento del acero y el hierro fundido? Lee nuestro servicio de curado – si lo deseas, curamos tu sartén gratis.

  • ¿Qué buenas marcas hay para fuentes para horno y bandejas para asar?

    Para las fuentes de horno de cerámica, Peugeot (Appolia) es una marca de referencia, mientras que Le Creuset fabrica tanto fuentes de horno de gres como icónicas cazuelas para asar de hierro fundido. Para las cazuelas para asar de metal, Demeyere (acero inoxidable profesional), Skottsberg (acero inoxidable macizo con rejilla) y BARE Cookware (acero al carbono duradero) son excelentes opciones. En Braadbaas encontrarás estas marcas juntas, para que puedas compararlas según el tamaño, el material, la compatibilidad con tu fuente de calor y el precio.

Lo que debes saber sobre Fuentes para horno

Esto es lo que debes saber sobre las fuentes para horno

Una fuente para horno es un recipiente ancho y poco profundo que soporta las altas temperaturas del horno, generalmente hasta 250 °C o más, dependiendo del material. La principal diferencia entre todas las fuentes para horno radica en el material, y esto determina no solo cómo se cocina tu plato, sino también dónde puedes y dónde no puedes usar la fuente. Cerámica y gres (como las conocidas fuentes Peugeot Appolia o las fuentes de gres de Le Creuset) están hechas para el horno y la mesa: distribuyen el calor de forma suave y uniforme y mantienen tu plato caliente durante mucho tiempo, pero no deben colocarse sobre una fuente de calor directa como la cocina o la placa de inducción. Paelleras de hierro fundido, acero inoxidable o acero al carbono sí pueden usarse así: con ellas puedes dorar la carne primero al fuego y luego meter la fuente directamente al horno, sin tener que lavar nada más.

En resumen: si principalmente vas a preparar gratines, platos al horno y verduras asadas, una clásica fuente para horno de cerámica o gres es ideal. Si quieres sellar primero grandes piezas de carne y luego asarlas, echa un vistazo a las paelleras. ¿Quieres ver primero la imagen completa? Consulta todo el catálogo de ollas o la sección horneado.

Fuente para horno o paellera: ¿cuál es la diferencia?

Los términos se usan a menudo indistintamente, pero hay una distinción práctica. Una fuente para horno es la categoría general: cualquier recipiente resistente al calor para usar en el horno, generalmente de cerámica o gres, con bordes elevados para lasaña, gratinado, verduras o un pastel. Una paellera es un recipiente más robusto, generalmente metálico, con dos grandes asas, hecho para grandes piezas de carne. Como la paellera es de metal, también puedes usarla en la cocina y a menudo se combina con una rejilla para asar, sobre la cual la carne descansa justo por encima del fondo. Así, la grasa y los jugos de la carne pueden gotear por debajo y tu carne queda crujiente por todos lados en lugar de cocinarse al vapor en sus propios jugos.

Comprar una fuente para horno: ¿en qué fijarse?

Al elegir una fuente para horno, hay que responder a tres preguntas: ¿qué vas a preparar en ella?, ¿qué tamaño tiene tu horno? y ¿cómo quieres limpiar la fuente? Para grandes piezas de carne como un pollo entero, una pierna de cordero o un rollito, necesitas una fuente o paellera espaciosa; para un gratinado, un plato de verduras o un postre, basta con un formato más compacto. También fíjate en la altura de los bordes: los bordes más altos retienen mejor la humedad y la salsa y son ideales para guisos, mientras que los bordes más bajos permiten una mayor circulación del aire y, por tanto, una corteza más crujiente en los platos asados.

El aspecto más importante es la fuente de calor. Comprueba siempre que la fuente sea adecuada para tu forma de cocinar: la cerámica y el gres solo son aptos para el horno y no deben usarse en la cocina ni en la placa de inducción, mientras que las paelleras de hierro fundido, acero inoxidable y acero al carbono sí son adecuadas para dorar al fuego. ¿Tienes dudas? Los datos del material y las dimensiones aparecen siempre en la página del producto, y también puedes pedirnos consejo.

¿Qué material se adapta mejor a ti?

El material que mejor se adapte a ti dependerá de lo que cocines, de la frecuencia con la que uses la fuente y de si también quieres usarla en los fogones. Aquí tienes las opciones más importantes.

La cerámica es la opción clásica para las cazuelas al horno que pasan directamente del horno a la mesa. Fuentes como las de la serie Peugeot Appolia distribuyen el calor de forma suave y uniforme, mantienen el plato caliente durante mucho tiempo y lucen muy bien en la mesa. Perfectas para lasañas, platos gratinados y cazuelas al horno: exclusivamente para el horno, no para los fogones.

La gres (stoneware) es la opción más cercana y es la especialidad de las cazuelas de gres para horno de Le Creuset. La superficie esmaltada es resistente a los arañazos, higiénica y fácil de limpiar, y por lo general, la fuente puede ir al lavavajillas. Al igual que el gres, está pensada para el horno, el microondas o la mesa, no para una fuente de calor directo.

El hierro fundido esmaltado es la opción si buscas algo que dure generaciones. Se calienta de forma lenta y uniforme y mantiene ese calor durante horas, lo que lo hace ideal para cocciones lentas y grandes piezas de carne. Una cazuela de asar de hierro fundido esmaltado, como las de Le Creuset, pasa de los fogones al horno y de ahí a la mesa sin necesidad de cambiar de recipiente.

El acero inoxidable (AISI) es la opción práctica. Es más ligero que el hierro fundido, se calienta y se enfría rápidamente, por lo que es más fácil controlar la temperatura. Demeyere fabrica cazuelas de asar de acero multicapa que distribuyen el calor de forma excepcionalmente uniforme, sin puntos calientes. El acero inoxidable puede ir al lavavajillas, no se oxida y dura casi para siempre.

El acero al carbono (acero plano) está ganando terreno entre los cocineros aficionados que buscan algo profesional sin el peso del hierro fundido. Se calienta en un abrir y cerrar de ojos, reacciona de inmediato a cualquier cambio de temperatura y pesa mucho menos. Al igual que el hierro fundido, con el tiempo desarrolla una capa antiadherente natural al engrasar la fuente regularmente, sin recubrimientos sintéticos. La cazuela de asar con rejilla de BARE Cookware es un excelente ejemplo; para saber más sobre el curado y el mantenimiento, consulta nuestro servicio de curado.

¿Qué puedes preparar en una fuente para horno?

Una fuente para horno puede hacer mucho más de lo que la mayoría piensa. Su uso clásico es asar carne: pollo, rollos, pierna de cordero o costillas, pero también es igual de adecuada para verduras al horno, como pimientos asados, calabacines y patatas. También puedes preparar platos al horno como lasañas, moussaka y gratinados de patata, en los que la fuente pasa directamente de la cocción a la mesa. Si utilizas una cazuela de asar con rejilla, puedes preparar unas perfectas costillas de cerdo o un pavo entero, y la grasa se recogerá limpiamente en la parte inferior. Y no olvides los postres: un brownie caliente, un clafoutis o un crumble lucen mejor en una fuente resistente. ¿Buscas inspiración? Explora nuestras recetas.

Las mejores marcas de fuentes para horno y cazuelas de asar

No existe la mejor fuente para horno; depende de lo que busques. Sin embargo, hay marcas con las que nunca te puedes equivocar. Peugeot fabrica con su serie cerámica Appolia la clásica cazuela para horno: bonita en la mesa y disponible en diferentes tamaños y colores. Le Creuset es sinónimo de calidad, tanto en sus cazuelas de gres para horno como en sus pesadas y prácticamente indestructibles cazuelas de asar de hierro fundido en colores como rojo cereza y rojo anaranjado. Demeyere (belga y profesional) destaca en acero inoxidable con cazuelas de asar multicapa que distribuyen el calor de forma excepcionalmente uniforme. Skottsberg ofrece una sólida cazuela de asar de acero inoxidable con rejilla, y BARE Cookware es la opción sostenible con su versión de acero al carbono para quienes desean cocinar sin recubrimientos sintéticos. En Braadbaas encontrarás todas estas marcas en un solo lugar, con asesoramiento honesto sobre cuál se adapta mejor a ti. También puedes consultar nuestra base de conocimientos o encontrar un bonito regalo para los amantes de la cocina.