Forjado

Un cuchillo que no tiene otro igual: esa es la idea detrás de Forged. Cada cuchillo se forja, afila y pule a mano, por lo que no hay dos ejemplares idénticos. En la colección Forged de Braadbaas encontrarás de todo, desde cuchillos de chef y cuchillos santoku hasta cuchillos deshuesadores, juegos de cuchillos completos y robustas herramientas para barbacoa como la pala para flambear. Las series van desde el de carácter marcado Brute hasta el refinado Katai, con hojas de acero 440C o VG10 y mangos de, entre otros materiales, madera de olivo. El estilo está inspirado en el japonés, pero estos son cuchillos para cocinar a diario, no para exhibirlos detrás de un cristal.

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Sartenes de (hierro) fundido

Es un material pesado y duradero, resistente a altas temperaturas. La sartén durará generaciones. Las sartenes no se deforman y son aptas para el horno. Calentarse y enfriarse lleva un poco más de tiempo, pero una vez caliente, se mantiene así durante mucho tiempo. No lave la sartén en el lavavajillas.

Sartenes de acero al carbono

Son más ligeras que el hierro fundido y se calientan más rápido. Estas sartenes están curadas para formar una capa antiadherente sintética. Calienta la sartén después de lavarla para secarla por completo. De esta manera evitarás la oxidación.

Cacerolas de acero inoxidable (RVS)

El acero inoxidable es muy ligero y no se oxida. Además, es apto para lavavajillas. También es resistente a las altas temperaturas, pero se enfría rápidamente.

Cacerolas de cobre

Estas sartenes no solo son elegantes, sino también muy duraderas. Lamentablemente, lo bueno no es barato, pero la calidad es fantástica. ¿Te vas a aventurar con platos profesionales como salsas, mermeladas y risotto, en los que necesitas mantener una temperatura perfecta? Entonces la sartén de cobre es la elección perfecta.

Cacerolas de aluminio

Por un precio más bajo sacrificas algo de calidad, pero son muy agradables de usar. Son sartenes ligeras que son fáciles de limpiar. Tienen una excelente conducción del calor y por lo tanto están listas para usar rápidamente.

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Forged Messenbeschermers Leren Hoes Koksmes 8720039620865 Leer1Koksmes afbeelding

Forged Funda de cuero forjado para cuchillo de chef de 20 cm

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Set de cuchillos forjados de 3 piezas (cuchillo de pan) Oliva

Forged Set de cuchillos forjados de 3 piezas (cuchillo de pan) Oliva

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Forged Messensets 3-delige messenset Olive 8718719305287 909357 afbeelding

Forged Set de 3 cuchillos forjados Olive

5.0 (12 críticas)
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inspiración

Bajo el foco: los cuchillos de Forged

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Forged Koksmessen Koksmes Olive 8718719305225 438178 afbeelding

Forged Cuchillo de chef forjado 20cm Oliva

4.8 (5 críticas)
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Kit de mantenimiento Forged

Forged Kit de mantenimiento

5.0 (7 críticas)
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Forged Broodmessen Broodmes Olive 8718719305195 871777 afbeelding

Forged Cuchillo de pan forjado 20 cm Oliva

5.0 (6 críticas)
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Set de cuchillos forjados de 6 piezas Olive

Forged Set de cuchillos forjados de 6 piezas Olive

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Forged Messenbeschermers Leren Hoes Vleesmes 8720039620896 Leer1Vlees afbeelding

Forged Funda de cuero forjado para cuchillo de carnicero

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Set de 3 cuchillos forjados VG10

Forged Set de 3 cuchillos forjados VG10

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Forged Vleesmessen Vleesmes Olive 8718719305164 655101 afbeelding

Forged Cuchillo de carnicero forjado 20 cm Oliva

5.0 (1 revisión)
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Forged Messenbeschermers Leren Hoes Slagersmes 8720039621077 Leer1Butcher afbeelding

Forged Funda de cuero forjado para cuchillo de carnicero

5.0 (1 revisión)
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Forged Messenbeschermers Leren hoes Broodmes 8720039620926 Leer1Brood afbeelding

Forged Funda de cuero para cuchillo de pan

4.7 (3 críticas)
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Forged Slagersmessen Slagersmes olive 8720039620773 704298 afbeelding

Forged Cuchillo de carnicero forjado 25cm Oliva

4.0 (1 revisión)
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Forged Koksmessen Koksmes VG10 met lederen hoes 8718719305584 VG10KoksLeer afbeelding

Forged Cuchillo de chef forjado de 20 cm VG10 con funda de cuero

5.0 (1 revisión)
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Forged Messenbeschermers Leren hoes Universeelmes 8720039621046 Leer1Uni afbeelding

Forged Funda de cuero para cuchillo multiusos

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Set de cuchillos forjados de 6 piezas Intense

Forged Set de cuchillos forjados de 6 piezas Intense

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Acero de forja Diamanten 37 cm Oliva

Forged Acero de forja Diamanten 37 cm Oliva

5.0 (3 críticas)
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Set de 3 cuchillos forjados Katai

Forged Set de 3 cuchillos forjados Katai

225,- 352,00
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Forged Messenbeschermers Leren hoes Santokumes afbeelding#44271469461674

Forged Funda de cuero forjado Santokumes 14cm

5.0 (1 revisión)
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Cuchillo de chef forjado 20cm Olive & Cuchillo de chef infantil 12cm Olive

Forged Cuchillo de chef forjado 20cm Olive & Cuchillo de chef infantil 12cm Olive

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Forged Santokumes forjado de 14 cm «Olive»

5.0 (1 revisión)
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Forged Funda de cuero forjado para hacha de mano

5.0 (2 críticas)
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Funda de cuero Forged Santokumes 18cm

Forged Funda de cuero Santokumes 18cm

4.7 (3 críticas)
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Cuchillo pelador Forged 8 cm Olive

Forged Cuchillo pelador 8 cm Olive

5.0 (1 revisión)
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Forged Messenbeschermers Leren hoes Uitbeenmes 8720039625488 Leer1Uitbeen afbeelding

Forged Funda de cuero forjado para cuchillo de deshuesar

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Forged Uitbeenmessen Uitbeenmes Olive 8720039625099 181173 afbeelding

Forged Cuchillo de deshuesar 16cm Oliva

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Forged Universele messen Universeelmes Olive 8718719305133 545099 afbeelding

Forged Cuchillo universal forjado 12cm Oliva

5.0 (2 críticas)
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Set de cuchillos forjados de 6 piezas Brute

Forged Set de cuchillos forjados de 6 piezas Brute

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Forged Koksmessen Koksmes 'VG10' 8720039624627 VG10Koksmes afbeelding

Forged Cuchillo de chef forjado 20cm 'VG10'

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Preguntas frecuentes

  • ¿Los cuchillos Forged están realmente forjados a mano?

    Sí. Cada cuchillo es forjado, formado, templado, afilado y pulido a mano en un pequeño taller de cuchillería. Por ello, no hay dos ejemplares exactamente iguales: las pequeñas diferencias en el dibujo y el acabado son parte de su proceso y hacen que tu cuchillo sea único.

  • ¿De qué acero están hechos los cuchillos Forged?

    Forged utiliza dos tipos de acero, forjados en cinco capas. Las series Brute, Intense, Olive y Sebra tienen una hoja de acero 440C con una dureza de 58 HRC. Las series VG10 y Katai están hechas de acero japonés VG10 de 60 HRC, que mantiene su filo por más tiempo. Todos los cuchillos se afilan a un ángulo de 18 grados.

  • ¿Qué serie Forged debo elegir?

    En cuanto al rendimiento de corte, Brute, Intense, Olive y Sebra están al mismo nivel; la diferencia radica principalmente en el aspecto. Brute es rústico y robusto, Olive tiene un cálido mango de madera de olivo, Sebra madera oscura rayada e Intense un acabado elegante y pulido. Si quieres el acero que mantenga el filo por más tiempo, echa un vistazo a las series top VG10 y Katai. En nuestro blog Forgedlas comparamos una al lado de la otra.

  • ¿Son los cuchillos Forged cuchillos japoneses?

    Forged es de inspiración japonesa: se refleja en tipos de cuchillos como el santokumes y el nakiri, en el fino ángulo de afilado de 18 grados y en la filosofía wabi-sabi, según la cual un cuchillo se embellece con el uso. Por eso encontrarás sus cuchillos en nuestra colección de cuchillos japoneses, junto a marcas como Global y MIYABI.

  • ¿Se puede meter un cuchillo Forged en el lavavajillas?

    No, y eso se aplica a cualquier buen cuchillo. La combinación de agua caliente, detergente agresivo y cubiertos que se desplazan daña el filo y es perjudicial para el mango de madera. Lavarlo a mano y secarlo inmediatamente toma diez segundos y mantiene tu cuchillo en óptimas condiciones durante años.

  • ¿Cómo cuido el mango de madera de mi cuchillo Forged?

    Mantén el mango seco y frótalo de vez en cuando con un poco de aceite para cuchillos u otro tipo de aceite apto para uso alimentario que no reseque. Así nutrirás la madera, evitarás que se reseque y agriete, y la veta conservará un bonito color intenso. Encontrarás más consejos de mantenimiento en ¿cómo cuido mis cuchillos?

  • ¿Cómo mantengo afilado mi cuchillo Forged?

    Usa regularmente un acero de alineación: no afila el cuchillo, sino que endereza de nuevo la rebaba en el filo, haciendo que el cuchillo se sienta afilado por más tiempo. Si cortar se vuelve realmente más difícil, entonces afila la hoja en una piedra de afilar o con un afilador de cuchillos de nuestra colección de afiladores de cuchillos. En cómo afilar cuchillos lo explicamos paso a paso.

  • ¿Cuál es la diferencia entre un santokume y un cuchillo de chef?

    Ambos son cuchillos todoterreno para verduras, carne y pescado. Un cuchillo de chef tiene una hoja curva con la que se corta con un agradable movimiento de vaivén; un santoku es más recto y a menudo un poco más corto, por lo que se trabaja más con un movimiento de picado. Es principalmente una cuestión de estilo de corte. Si tienes dudas, lee ¿para qué sirven todos esos cuchillos? O simplemente llévate los dos, diría un auténtico maestro parrillero.

  • ¿Qué es el flambardor Forged y para qué se usa?

    El flambadou es un cono de hierro fundido que se calienta al rojo vivo sobre las brasas de la barbacoa. A continuación, se hace derretir en él un trozo de grasa de vacuno, que gotea en llamas sobre las ostras, la carne o las verduras. Aporta un sabor ahumado y profundo, y quizá sea la forma más espectacular de dejar a tus invitados boquiabiertos.

  • ¿Es un cuchillo Forged un buen regalo?

    Por supuesto. Cada cuchillo se entrega en una caja de regalo de madera y, debido a su elaboración artesanal, es una pieza única, por lo que regalas literalmente algo que nadie más tiene. Un juego de cuchillos es el gesto completo, el cuchillo de chef infantil un regalo original para jóvenes héroes de la cocina, y con los cuchillos para carne harás feliz a cualquier amante de la carne.

Lo que debes saber sobre Forjado

La historia detrás de Forged: fuego, acero y wabi-sabi

Forged nació en 2015 de una idea sencilla: un buen cuchillo no tiene por qué ser estéril y fabricado en serie. En un pequeño y apasionado taller de cuchillería, cada hoja se forja, daña, templa y afila a mano. Por eso, en el acero aún se aprecian las huellas del proceso de forja, y esa es precisamente la intención. La marca abraza el wabi-sabi japonés: la belleza reside en lo imperfecto, y un cuchillo se vuelve más bello a medida que más se usa. ¿Esa pequeña muesca de la forja y la pátina que se forma tras años de corte? Son parte de su esencia. Tu cuchillo puede mostrar que ha vivido.

440C o VG10: este acero está presente en tu cuchillo

Forged forja sus hojas con cinco capas de acero, lo que las hace resistentes y resistentes a la corrosión. Las series Brute, Intense, Olive y Sebra incorporan una hoja de acero 440C con una dureza de 58 HRC: lo suficientemente dura para mantener el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, fácil de afilar. Las series VG10 y Katai dan un paso más con acero japonés VG10 de 60 HRC, que mantiene el filo aún más tiempo. Todos los cuchillos se afilan con un ángulo de 18 grados. En la práctica, esto significa: rodajas de tomate finísimas sin romper la piel y un filete de ternera que cortas en lugar de serrar. Si quieres saber más sobre cómo influyen el acero y la dureza en tu cuchillo, lee ¿qué determina la calidad de tu cuchillo?

Desde cuchillos peladores hasta cuchillos flambé: un Forged para cada tarea

La gama es más amplia que solo cuchillos de cocina. Además de clásicos como el cuchillo de chef, el santoku y el cuchillo para filetear pescado, en Forged también encontrarás cuchillos para carne para la mesa, fundas protectoras de cuero, una funda de cuero para quienes llevan sus cuchillos consigo e incluso un cuchillo de chef infantil con el que el más pequeño de los sous chefs puede ayudar de forma segura. Y por supuesto, está el cuchillo flambé: un cono de hierro fundido al rojo vivo con el que puedes dejar caer grasa de ternera chisporroteante sobre ostras o carne. No es estrictamente necesario, pero un auténtico maestro parrillero disfruta convirtiéndolo en un espectáculo.

¿Qué serie Forged se adapta mejor a ti?

La elección es principalmente una cuestión de gusto. Si te gusta lo robusto, elige Brute, donde el ángulo abierto y la hoja rugosa y sin pulir dejan ver el trabajo de forja. Olive combina ese mismo acero con un cálido mango de madera de olivo, Sebra tiene madera oscura con un dibujo a rayas e Intense está pulida de forma impecable para quienes prefieren la sobriedad. Las series de alta gama Katai y VG10 destacan por su acero VG10 y detalles de lujo como un mango de madera de raíz. Si tienes dudas, un juego de cuchillos es un comienzo inteligente: con él tendrás de una vez la base en casa, en la misma serie y estilo. En nuestro blog en el foco: los cuchillos de Forged revisamos todas las series en detalle.

Así, tu cuchillo Forged se mantendrá afilado toda la vida

Un cuchillo forjado a mano merece un poco de cariño, pero su mantenimiento es muy sencillo. Lava tu cuchillo a mano inmediatamente después de usarlo, sécalo enseguida y guárdalo en un bloque de cuchillos, funda o en una barra magnética, y nunca lo dejes suelto en el cajón. El lavavajillas está totalmente prohibido: el ambiente caliente y agresivo es perjudicial para el mango de madera y el filo. Pasa la hoja regularmente por una barra de afilado para enderezar la rebaba, y afila el cuchillo de vez en cuando de verdad en una piedra de afilar o con un afilador de tracción de nuestro surtido de afiladores de cuchillos. Puedes leer cómo hacerlo en así se afilan los cuchillos y en ¿cómo cuido mis cuchillos? Frota el mango de madera de vez en cuando con un poco de aceite para cuchillos, así la madera se mantendrá bonita y evitarás que se reseque.

Sinceridad sobre Forged: no es una copia, sí tiene carácter

Forged no es para ti si buscas un cuchillo de diseño clínico, pulido como un espejo, de los que cada ejemplar es idéntico. Debido al trabajo artesanal, los cuchillos difieren entre sí un poco en su dibujo y acabado, y el mango de madera requiere un poco más de atención que un mango de plástico. Pero eso es lo que obtienes a cambio: un cuchillo con personalidad propia, que se entrega en una caja de regalo de madera y que, por ello, también es un regalo fantástico para el cocinero casero que ya lo tiene todo. Compáralo con confianza con las otras marcas de nuestras colecciones de cuchillos japoneses y todos los cuchillos. Y si primero quieres aprender lo que un buen cuchillo hace por tu técnica de corte, lee aprende a cortar como un chef.