Toma las riendas en tus manos 🔪
Es importante afilar tus cuchillos regularmente. Los cuchillos afilados cortan mejor y de forma más segura. Además, es más fácil re-afilar un cuchillo razonablemente afilado que devolver a su forma un cuchillo desafilado. Con un cuchillo desafilado, hay que desgastar más material. Esto acorta la vida útil de tu cuchillo y el afilado en sí requiere más esfuerzo y tiempo. Así que no esperes a que tu cuchillo esté tan desafilado que solo puedas usarlo para untar.
La frecuencia con la que debes afilar tus cuchillos depende de la intensidad con la que uses el cuchillo y del acero del que esté hecho. Pero, ¿cómo sabes entonces si ya es hora de afilarlo? A menudo te das cuenta por ti mismo durante el uso. También hay varias maneras de comprobar la afilado de tu cuchillo. En este blog encontrarás tres trucos caseros diferentes.
Afilado con una barra de afilado
No siempre es necesario afilar tus cuchillos de inmediato. Para el mantenimiento intermedio, puedes usar una barra de afilado. Al cortar, se producen pequeñas deformaciones en el acero. Esto también lo llamamos formación de rebabas. Con una barra de afilado, puedes enderezar esa rebaba.
La forma más fácil de usar una barra de afilado es colocarla completamente recta sobre una superficie plana con la punta hacia abajo. A continuación, pasa el cuchillo con un movimiento suave y ligero a lo largo de la barra de afilado. Hazlo al mismo tiempo de arriba hacia abajo y desde el talón hasta la punta. Después de unas 6 u 8 pasadas por lado, tu cuchillo volverá a estar afilado como una cuchilla. La fuerza muscular y la velocidad no son importantes, pero sí debes mantener el cuchillo en el ángulo correcto. Para los cuchillos europeos, este es de 20 grados y para los cuchillos japoneses, debes usar un ángulo de 15 grados.
El cuchillo corta por ambos lados.Es importante que tu barra de afilado sea de un acero más duro que el de tu cuchillo. Para los cuchillos europeos, una barra de afilado estándar es suficiente. Para un cuchillo japonés, necesitas una barra de afilado de diamante (también llamada barra de afilado). Con ella no solo enderezas la rebaba, sino que también eliminas una capa de acero. Mira aquí nuestra colección de barras de afilado.
Hora de un buen (re)afilado
Llegará un punto en el que ya no podrás afilar tu cuchillo con una barra de afilado. Entonces será el momento de ponerse manos a la obra: afilar tus cuchillos. Con esto, devuelves un cuchillo a su forma original. Al eliminar una pequeña capa de metal, se crea un nuevo filo. Hemos enumerado las diferentes herramientas que puedes usar para ello:
Afilador de agua
Esta es una forma muy utilizada de afilar tus cuchillos. Por esa razón, encontrarás un afilador de agua en muchísimos cajones de cocina. El ángulo de afilado es fijo. Por ello, no es adecuado para todos los tipos de cuchillos, pero sí es muy práctico de usar. Pasas el cuchillo por la ranura desde el talón hasta la punta. Después de unas 10 pasadas por ranura, tu cuchillo volverá a estar listo para cortar.
Barra de afilado
Con una barra de afilado, utilizas la misma técnica que con una barra de afilado. La diferencia entre una barra de afilado y una barra de afilado es que una barra de afilado elimina considerablemente más material del cuchillo. Una barra de afilado de diamante funciona de forma rápida y eficaz. La capa de polvo de diamante es lo suficientemente resistente para cualquier acero, pero afila de forma gruesa. Por el contrario, una barra de afilado de cerámica afila de forma mucho más fina. Esto proporciona un resultado más bonito y afilado. Sin embargo, hay que tener más cuidado con ella. Cuando se cae una barra de afilado de cerámica, es muy probable que se rompa.
Con una barra de afilado no solo puedes afilar tus cuchillos de cocina normales, sino también cuchillos dentados como un cuchillo de pan. Con una barra de afilado, afilas diente por diente un lado del cuchillo. A continuación, pasas una vez por el otro lado para eliminar la rebaba de la parte posterior. En este caso, es importante que el diámetro de tu barra de afilado se adapte al dentado del cuchillo.
HORL
Con el afilador de cuchillos HORL, afilar cuchillos es pan comido. En lugar de pasar tu cuchillo sobre una piedra de afilar, haces rodar la piedra de afilado a lo largo de tu cuchillo. No necesita agua y el imán hace que tu cuchillo se mantenga en el ángulo de afilado correcto. ¿Tienes curiosidad por saber cómo se hace exactamente? Lo encontrarás en nuestro blog sobre afilar cuchillos con HORL.
Para disfrutar cortando durante años, es importante mantener tus cuchillos. Por eso, elige la herramienta que mejor se adapte a ti y ¡ponte manos a la obra para afilar tus cuchillos! ¿Tienes curiosidad por saber qué más puedes hacer para un cuidado óptimo? Lo encontrarás en este blog. 😎
