Peugeot

Ja, beide komen uit dezelfde Franse familie en dragen dezelfde leeuw in het logo. De molens waren er zelfs eerder dan de auto's: de eerste koffiemolen dateert uit 1840 en de eerste tafelpepermolen uit 1874. Tegenwoordig worden de molens gemaakt door Peugeot Saveurs, een aparte tak die zich volledig op keuken- en tafelproducten richt.

Het geheim zit in het maalwerk van gehard staal met twee rijen spiraalvormige tanden. De eerste rij trekt de korrels naar binnen en kraakt ze, de tweede maalt ze gelijkmatig fijn. Daardoor komen de aroma's en etherische oliën van de peper optimaal vrij. Het maalwerk wordt in Frankrijk gemaakt en is zo duurzaam dat Peugeot er levenslange garantie op geeft.

Peugeot geeft levenslange garantie op het maalwerk van zowel de peper- als de zoutmolens. Op de rest van de molen, zoals de houten of acryl behuizing, zit een reguliere fabrieksgarantie. Bewaar je aankoopbewijs, dan zit je altijd goed. Bij Braadbaas koop je uitsluitend originele Peugeot-producten met officiële garantie.

u'Select is het instelsysteem van Peugeot waarmee je de maalgrofheid kiest via een klikring onderaan de molen: zes vaste standen voor peper en drie voor zout. Het voordeel ten opzichte van de klassieke stelknop bovenop is dat de stand vast blijft staan, ook als je de molen oppakt of bijvult. Zo krijg je elke keer exact dezelfde maling.

Nee, doe dat niet. Het maalwerk van een pepermolen is gemaakt van gehard staal en zout tast dat staal aan, waardoor het maalwerk kan corroderen. Peugeot maakt daarom aparte zoutmolens met een roestvrijstalen maalwerk. Gebruik dus altijd de juiste molen voor het juiste product, dan profiteer je ook optimaal van de levenslange garantie op het maalwerk.

Alle droge, harde peperkorrels: zwarte, witte, groene en rode peper. Ook korianderzaad kan prima gemalen worden. Roze bessen zijn eigenlijk geen peper maar zachte, olieachtige besjes; die gebruik je alleen in een mix waarin harde korrels de meerderheid vormen, anders loopt het maalwerk vast. Vermijd vochtige of plakkerige specerijen en natuurlijk zout.

Gebruik droog, grof zout, zoals grof zeezout of steenzout. Vochtig zout, denk aan fleur de sel of grijs Keltisch zeezout, klontert en hoort alleen thuis in een speciale Peugeot molen voor nat zout met keramisch maalwerk. Twijfel je of jouw zout droog genoeg is? Knijp een paar korrels tussen je vingers: plakken ze, dan zijn ze te vochtig voor een gewone zoutmolen.

Heel simpel: houd hem droog. Maak de buitenkant schoon met een droge of licht vochtige doek en zet de molen nooit in water of in de vaatwasser. Vul bij via de bovenkant (schroef de knop los of open de vulopening) en maak de molen leeg als je hem lange tijd niet gebruikt. Meer is het niet; het maalwerk slijpt zichzelf niet bot en hoeft nooit vervangen te worden.

Dat hangt af van hoe je kookt. Een handmatige molen is tijdloos, stil en gaat zonder batterijen een leven lang mee. Een elektrische molen zoals de Zest maalt met één hand, handig als je andere hand in de pan roert of een steak omdraait. Houd er rekening mee dat elektrische modellen batterijen of een oplaadbeurt nodig hebben. Voor de meeste keukens is een handmatige molen de klassieke keuze, en de elektrische een fijne luxe ernaast.

In Frankrijk. De houten molens worden gedraaid uit PEFC-gecertificeerd hout uit Franse bossen en het stalen maalwerk wordt daar ook geproduceerd, in de regio waar het bedrijf in 1810 als staalfabriek begon. Die Franse herkomst en twee eeuwen ervaring in staal bewerken zijn precies de reden dat een Peugeot molen zo lang meegaat.