A new hob requires cookware that truly works with induction. In this collection, you'll find pan sets specifically suitable for induction — from entry-level sets for everyday cooking to professional stainless steel sets for those who take it seriously. Everything you need right away, no more searching for individual pans.
A heavy and durable material, resistant to high temperatures. The pan lasts for generations. These pans don't warp and are oven-safe. Heating up and cooling down takes a bit longer, but once hot it stays hot for a long time. Don't wash the pan in the dishwasher.
Lighter than cast iron and they heat up faster. These pans are seasoned to create a non-stick layer. Warm the pan up after washing to dry it completely. This prevents rust.
Stainless steel is very light and doesn't rust. These pans are also dishwasher-safe. They can withstand high temperatures but cool down quickly.
These pans don't just look stylish, they're also very durable. Good copper unfortunately doesn't come cheap, but the quality is fantastic. Working on professional dishes like sauces, jam or risotto where you need perfect temperature control? Then the copper pan is the perfect choice.
At a lower price you give up some quality, but they're very pleasant to use. They're light pans that are easy to clean. They have excellent heat conduction and are therefore ready to use quickly.
Wat maakt een pannenset geschikt voor inductie?
Een pannenset is geschikt voor inductie als de bodem van elke pan voldoende magnetisch materiaal bevat, meestal een ferro-magnetische staallaag of een meerlaagse, ingekapselde RVS bodem. Zonder die magnetische bodem bouwt de kookplaat geen warmte op en blijft de pan koud. Alle sets in onze categorie inductie pannensets zijn hierop geselecteerd.
Hoe controleer ik of mijn pannen geschikt zijn voor inductie?
Doe de magneet-test: houd een gewone koelkastmagneet tegen de bodem van de pan. Blijft hij stevig plakken, dan is de pan inductiegeschikt. Blijft hij er niet aan hangen, dan werkt de pan niet op inductie. Vaak staat er ook een inductiesymbool op de bodem of verpakking, een liggend spiraaltje met vier of vijf lussen. Niet zeker of je andere pannen geschikt zijn? Lees pannen kopen? 4 dingen waar je op moet letten.
Werken alle pannen op inductie?
Nee. Pannen van puur aluminium, klassiek koper of glas zonder magnetische bodemlaag werken niet op inductie. RVS, gietijzer en carbon steel zijn wél geschikt, en van koper bestaan speciale uitvoeringen met een magnetische inductiebodem (zoals die van DUCQ). Kijk bij twijfel op de bodem of er een inductiesymbool staat, of doe de magneet-test.
Waarom bromt of trilt mijn pan op de inductieplaat?
Een licht bromgeluid komt voor bij inductie en zegt niets over een defect. Het treedt vaker op bij lichte pannen met een dunne, enkellaagse bodem en op hoge vermogensstanden. Zwaardere pannen met een dikke, meerlaagse bodem en zeker gietijzer zijn merkbaar stiller. Zet je een grote pan een standje lager, dan verdwijnt het brommen meestal. Kies je voor een set met een stevige, meerlaagse bodem, dan heb je er in de praktijk weinig last van.
Moet de pan even groot zijn als de kookzone?
Voor de beste warmteoverdracht kies je een pan waarvan de bodemdiameter ongeveer overeenkomt met de kookzone. Een pan die veel kleiner is dan de zone wordt soms niet herkend of verwarmt ongelijk; een pan die veel groter is, wordt vooral in het midden warm. Een complete pannenset met verschillende formaten dekt je zones daarom prettig af, van een kleine steelpan tot een ruime kookpan.
Wat is het verschil tussen een RVS en een keramische pannenset voor inductie?
Een RVS pannenset is duurzamer, bestand tegen hoge temperaturen en vaatwasserbestendig, maar vraagt wat meer techniek om aanbakken te voorkomen. Een keramische pannenset heeft een anti-aanbaklaag die vlot loslaat en weinig vet vraagt, wat hem makkelijker maakt in dagelijks gebruik, al gaat de coating gemiddeld minder lang mee dan puur RVS. Kort gezegd: RVS voor aanbraden en veelzijdigheid, keramisch voor makkelijk en vetarm koken. De inductiegeschiktheid is bij beide gelijk.
Zijn PFAS-vrije pannensets net zo goed geschikt voor inductie?
Ja. PFAS-vrije pannensets hebben dezelfde magnetische bodemconstructie als andere inductiepannen. Het enige verschil zit in de coating, die vrij is van PFAS, PFOA en andere fluorverbindingen, niet in de inductiegeschiktheid. Ook pure RVS-sets zijn per definitie PFAS-vrij, omdat die helemaal geen coating hebben.
Hoeveel pannen heb ik nodig in een inductie pannenset?
Voor een gemiddeld huishouden volstaat een set van vier tot zes delen, met minimaal een kookpan, een steelpan en een koekenpan. Kook je vaker uitgebreid of voor een groter gezin, dan is een set van zeven tot dertien delen praktischer. Benieuwd welke maten je echt gebruikt? Lees welke pan heb ik nodig?.
Zijn gietijzeren pannen geschikt voor inductie?
Ja, gietijzer is van nature magnetisch en werkt uitstekend op inductie, het is bovendien een van de stilste opties. Houd er rekening mee dat gietijzer langzamer opwarmt dan RVS, maar de warmte daarna veel langer vasthoudt. Een complete gietijzeren set zoals de Skottsberg 'Cast Iron' set is een fijne keuze voor stoven en langzaam garen.
Welk merk pannenset is het beste voor inductie?
Dat hangt af van je gebruik. Demeyere en DUCQ richten zich op professioneel en langdurig gebruik met dikke, meerlaagse bodems. Greenpan en BK bieden toegankelijke sets met een goede prijs-kwaliteitverhouding voor dagelijks gebruik. Voor een allround investering is een meerlaagse RVS pannenset van een A-merk vaak de beste keuze.
Inductie werkt met een magnetisch veld: alleen pannen met een magnetische bodem bouwen warmte op. Een pan die daar niet geschikt voor is, blijft koud of geeft een foutmelding op het display. Een pannenset die specifiek voor inductie is ontworpen heeft altijd een bodem met voldoende magnetisch materiaal, meestal een ferro-magnetische staallaag of een meerlaagse, ingekapselde RVS bodem. Dat voorkomt gedoe achteraf en zorgt dat elke pan in de set direct goed functioneert op de kookplaat. Er is nog een voordeel: doordat de warmte in de pan zelf ontstaat in plaats van via de plaat, kook je met een inductiegeschikte set snel en energiezuinig, mits de bodem goed vlak is en de zone volledig bedekt.
Wil je zeker weten dat een pan op jouw kookplaat werkt, dan zijn er drie simpele checks. De bekendste is de magneet-test: blijft een gewone koelkastmagneet stevig aan de bodem plakken, dan is de pan magnetiseerbaar en dus inductiegeschikt. Blijft hij er niet of nauwelijks aan hangen, dan werkt de pan niet goed op inductie. Daarnaast staat op inductiegeschikte pannen vrijwel altijd het inductiesymbool op de bodem of verpakking: een liggend spiraaltje met vier of vijf lussen. Alle sets in onze categorie inductie pannensets zijn hierop geselecteerd, dus daar hoef je zelf niet meer te testen.
Let tot slot op de bodemdiameter in verhouding tot je kookzone. Voor de beste warmteoverdracht en herkenning kies je een pan die ongeveer even groot is als de zone waarop je kookt; een pan die veel kleiner is, wordt soms niet herkend of verwarmt ongelijk. Kook je op een kookplaat met geïntegreerde afzuiging, kijk dan naar de speciale downdraft pannensets met lage grepen, we leggen dat uit in de blog pannen voor downdraft afzuigsystemen.
Het materiaal bepaalt hoe je set aanvoelt in gebruik en waar hij het sterkst in is. Weet je nog niet welk materiaal bij je past? In onze blog van welk materiaal moet ik pannen kopen? zetten we de materialen naast elkaar.
RVS is de meest gekozen optie voor inductie. Het is licht, roestvrij, vaatwasserbestendig en bestand tegen hoge temperaturen, sterk in aanbraden, deglaceren en sauzen maken. Een kwalitatieve RVS pannenset heeft een meerlaagse bodem (aluminium of koper tussen roestvrij staal) die de warmte snel en gelijkmatig verdeelt. Een dunnere, enkellaagse bodem koelt sneller af en kan op hoog vermogen soms licht trillen of brommen; een dikke, meerlaagse bodem doet dat niet. De Demeyere Atlantis 7 is daar een goed voorbeeld van, terwijl sets als de Zwilling TrueFlow een toegankelijker instappunt bieden.
Gietijzer is van nature magnetisch en werkt daarom probleemloos op inductie. Het warmt langzamer op dan RVS, maar houdt de warmte daarna extreem lang vast, sterk voor stoofgerechten, braadstukken en alles wat om een constante temperatuur vraagt. Als complete gietijzeren set is de Skottsberg 'Cast Iron' set een veelzijdige keuze voor open vuur, gas en inductie. Carbon steel (koolstofstaal) is lichter dan gietijzer maar net zo goed in te branden: het ontwikkelt vanzelf een natuurlijke anti-aanbaklaag (patina) die met de jaren beter wordt, zoals in de Skottsberg 'Carbon Steel' set. Lees vooraf even hoe je een carbon steel pan inbrandt.
Koper reageert direct op temperatuurwisselingen en laat zich heel precies regelen, wat het verschil maakt bij delicate bereidingen als sauzen, jam en risotto. Belangrijk om te weten: klassieke koperen pannen werken niet op inductie. Alleen modellen met een speciale magnetische inductiebodem doen dat wel, zoals de handgemaakte koperen pannensets van DUCQ. In de blog de voor- en nadelen van koperen pannen lees je of koper bij jou past.
Naast het basismateriaal bepaalt de anti-aanbaklaag hoe de pan in gebruik aanvoelt. Pure RVS pannensets zonder coating zijn het meest duurzaam en geschikt voor hoge temperaturen, maar vragen wat meer techniek om aanbakken te voorkomen. Keramische anti-aanbaklagen bakken vlot los, vragen weinig vet en zijn een prettige keuze voor dagelijks gebruik. Steeds meer koks kiezen bewust voor een PFAS-vrije pannenset: kookgerei zonder PFAS, PFOA of andere fluorverbindingen. Merken als Greenpan en BK zijn hier sterk in. Let op: keramische lagen zijn gevoeliger voor krassen en hoge piektemperaturen, gebruik siliconen of houten keukengerei en kook op laag tot middelhoog vuur. Meer weten? Lees onze blog keramische anti-aanbaklaag: zo gebruik en onderhoud je 'm.
Kook je vooral op werkdagen en zoek je een complete basis, dan volstaat een instapset met een kookpan, steelpan en koekenpan, toegankelijke sets zoals de Zwilling Vitality of de keramische sets van Greenpan en BK bieden veel waarde voor hun geld. Ga je serieuzer aan de slag, bijvoorbeeld met sauzen, sous-vide voorbereidingen of grote gezinsmaaltijden, dan is een uitgebreide set van zeven tot dertien delen met meerdere formaten en een sauteuse een betere investering. Merken als Demeyere en DUCQ bieden dat professionele niveau met dikke, meerlaagse bodems, te vinden in onze categorie luxe pannensets. Ons advies: liever één kwalitatieve set die een leven lang meegaat dan meerdere goedkope pannen die je snel vervangt. Een checklist vind je in de blog pannen kopen? 4 dingen waar je op moet letten, en in welke pan heb ik nodig? lees je welke maten je echt gebruikt.
Bij Braadbaas koop je je inductie pannenset met de zekerheid van een gespecialiseerde kookwinkel. Alle producten zijn 100% origineel, worden geleverd met officiële garantie en zijn gratis te retourneren. Onze specialisten in de kookwinkel in Maassluis kennen het verschil tussen de merken en series op hun duimpje en helpen je graag de juiste keuze maken, in de winkel, via WhatsApp of via de online chat. Blader op je gemak door de volledige collectie inductie pannensets of bekijk eerst per merk: Demeyere, Zwilling, Le Creuset, Greenpan, BK en DUCQ.