Chef Thomas Lambrechts komt regelmatig bij ons in de winkel voor een demo 'Bakken in RVS'. Tijdens deze demo leer je als deelnemer alle ins- en outs van het bakproces in een roestvrijstalen pan. Natuurlijk wordt er ook live gekookt en een van de heerlijke gerechten die dan voorbijkomt is deze Crepe Suzette. Met dit recept maak jij hem nu zelf ook thuis! - Bo
Aan de slag!
- Voeg de melk, bloem, eieren, vanille extract en 1/4 tl zout bij elkaar en mix het in de blender.
- Voeg de suiker egaal gespreid toe in een koekenpan met diameter van 24cm. Gebruik ongeveer 80% vermogen om de suiker te karamelliseren.
- Als de karamel klaar is blus je dit voorzichtig af met sinaasappelsap. Let op: de karamel is heet en je kan je hieraan lelijk branden.
- Vervolgens voeg je de boter toe en laat je het geheel inkoken op matig vermogen, tot de juiste dikte.
- Zest de schil van de sinaasappels met een rasp en snijd de sinaasappel partjes helemaal uit.
- Voeg de zest, sinaasappelpartjes en eventueel likeur pas op het laatst toe aan de saus.
- Leg de gebakken en gevouwen flensjes nu in de warme saus en laat ze heel even vol trekken met de sinaasappelsaus. Eetsmakelijk!
Tip
Voeg een bolletje vanille-ijs toe voor een fijn contrast tussen warm en koud.
View the tools
