Les râpes de Microplane sont l'outil de cuisine préféré de nombreux chefs. Comme elles sont les seules à être découpées au laser, elles sont réputées pour leur tranchant, leur précision et leur polyvalence. Dans ce blog, nous vous disons tout ce qu'il faut savoir sur Microplane.
De l'atelier à la cuisine
La Microplane originale n'était pas destinée à la cuisine. La râpe a été conçue à l'origine pour le travail du bois. En 1994, alors qu'elle préparait un gâteau à l'orange, une Américaine a découvert une toute autre utilité. N'étant pas satisfaite de sa propre râpe de cuisine, elle a cherché quelque chose de mieux dans la boîte à outils de son mari. C'est ainsi qu'elle a découvert que la râpe Microplane était parfaite pour zester une orange. Elle était tellement enthousiaste qu'elle a écrit une lettre à Microplane. Aujourd'hui, les râpes Microplane sont devenues incontournables dans la cuisine de nombreux chefs.
Les râpes Microplane
Toutes les lames des râpes sont toujours fabriquées en Amérique. Cependant, les râpes sont assemblées au Mexique depuis 2007. Grâce à une technique laser unique, les lames Microplane sont extrêmement tranchantes. Elles sont en acier inoxydable, ce qui permet aux lames de conserver leur tranchant ; il n'est pas nécessaire d'exercer une force excessive. Vous râpez facilement les ingrédients sans les déchirer ni les écraser. De plus, la poignée ergonomique antidérapante assure une excellente prise en main des râpes.
Les types et tailles en un coup d'œil
Les râpes Microplane existent en toutes sortes de formes et de tailles. Chaque râpe a ses propres avantages. Comme un zesteur travaille avec une grande précision, il est parfait pour râper le zeste des agrumes sans prélever la partie blanche amère. La râpe « ribbon » moyenne, quant à elle, permet de créer de fines lamelles, ce qui la rend idéale pour les fromages, le chocolat ou les carottes. La râpe extra-large est idéale pour le beurre froid, les pommes de terre et les choux.
- Râpe Premium Zester : C'est probablement la râpe la plus connue de Microplane. Le zesteur possède une lame ultrafine, idéale pour râper le zeste des agrumes sans prendre la partie blanche amère. Nous l'avons en 9 couleurs incroyables, il y en a donc toujours une qui s'accorde avec votre cuisine !
- Râpe Fine Gourmet : Cette râpe est parfaite, entre autres, pour râper finement la cannelle, la noix de muscade, le parmesan et le chocolat.
- Râpe Gros Gourmet : Avec cette râpe, vous pouvez facilement râper de petits ingrédients comme les noix, le gingembre et l'ail. C'est également une râpe idéale pour les fromages à pâte dure et molle.
- Râpe Extra Gros Gourmet : Il s'agit d'une râpe très grossière qui permet de préparer facilement des salades de chou ou de carottes. Idéal donc pour les gros légumes, les pommes de terre ou les pommes.
- Mandoline/Trancheuse Gourmet : Avec cette trancheuse, vous créez de larges et fines chips. Elle est donc idéale pour des légumes comme la courgette, le concombre ou la citrouille. La truffe, le chocolat et les fromages à pâte dure se tranchent également facilement avec elle.
- Râpe Medium Ribbon Gourmet: Cette râpe est en fait idéale pour tous les types de fruits et légumes. Elle coupe comme dans du beurre et vous permet de réaliser des rubans ou des boucles parfaits sans trop d'efforts.
- Protège-doigts Gourmet : Ce support s'adapte à toutes les râpes de la série Gourmet. Il protège vos doigts et vous permet de râper en toute sécurité et rapidement.
Nettoyage et entretien
Les râpes peuvent être assez difficiles à nettoyer. Heureusement, les râpes Microplane passent au lave-vaisselle ! Comme les lames sont en acier inoxydable, elles conservent leur tranchant. Le protège-doigts passe également au lave-vaisselle. Après un passage au lave-vaisselle, remettez simplement le capuchon de protection fourni sur la râpe et rangez-la en toute sécurité dans le tiroir.
Chez Braadbaas, nous sommes en tout cas fans des râpes Microplane. On ne peut pas trouver plus tranchant et elles sont toujours utiles. Une râpe ou un zesteur Microplane, c'est un achat pour la vie ! 😎
