Cacerolas para asar STAUB

Una olla para asar STAUB es una olla de hierro fundido con interior esmaltado, originaria de Alsacia, en Francia. La diferencia con otras ollas de hierro fundido es su interior esmaltado de color negro mate y de textura deliberadamente algo más rugosa, ideal para caramelizar, en combinación con la tapa autogoteante con protuberancias. Esas protuberancias recogen el vapor de agua condensado y lo hacen gotear de nuevo sobre el plato, lo que permite que la carne y las verduras se mantengan más jugosas y sabrosas. Por ello, STAUB es la favorita para guisos y cocina a fuego lento.

Ambas son cacerolas de hierro fundido francesas de máxima calidad, pero difieren en algunos aspectos. STAUB tiene un interior negro mate, algo más rugoso, que favorece la caramelización y ofrece un rendimiento cada vez mejor con el uso. Le Creuset tiene un interior liso y de color claro que es más fácil de limpiar y permite ver mejor lo que sucede. Una STAUB suele ser un poco más pesada y tiene una tapa plana que cierra bien, con protuberancias que hacen que el propio vapor regrese al guiso; Le Creuset ofrece una mayor variedad de colores. Muchos cocineros eligen STAUB para guisos intensos, mientras que ambas son excelentes para un uso diario versátil.

Sí, todas las cacerolas para asar STAUB La Cocotte son aptas para inducción. El hierro fundido es magnético por naturaleza y funciona perfectamente en placas de inducción. Además, puedes usarlas en fuegos de gas, eléctricos, cerámicos y vitrocerámicos. Consejo: en inducción, calienta la cacerola primero a fuego lento durante unos minutos y solo después sube a una temperatura más alta.

Sí, las cacerolas para asar STAUB son completamente aptas para horno, incluida la tapa de hierro fundido. Por ello, son especialmente adecuadas para platos que se preparan, sellan o sofríen en la cocina y, a continuación, se dejan cocinar lentamente en el horno. Piense en estofados, confit, pan y platos gratinados. La Cocotte estándar soporta hasta 250 °C; en modelos diferentes (por ejemplo, con tapa de cristal o mango de silicona), compruebe la temperatura máxima indicada.

Eso depende del número de comensales y del plato. Para 1 o 2 personas, basta con 18 o 20 cm; para 3 o 4 personas, lo ideal es 22 o 24 cm; y para grupos más numerosos o platos festivos, elige 26 cm o más. Regla general: llena la sartén como máximo hasta tres cuartas partes. Para un pollo entero o un rollado, la versión ovalada es práctica.

La cocotte redonda es la más versátil y se calienta uniformemente en cualquier fuego, perfecta para guisos, sopas y uso diario. La cocotte ovalada se adapta a la forma de un pollo entero, un asado o piezas más largas de carne y pescado, y permite cocinarlos de manera más eficiente. ¿Cocinas principalmente guisos? Elige la redonda. ¿Asas habitualmente aves o preparas asados? Entonces una ovalada es un buen complemento.

No. Como una STAUB está completamente esmaltada, no es necesario curarla como una olla de hierro fundido sin tratar o de acero. Antes del primer uso, enjuague la olla con agua caliente, séquela y frote ligeramente el interior con un aceite neutro. Después, estará lista para usar. ¿Tiene una olla sin tratar que deba curarse? Consulte nuestro servicio de curado.

El interior negro mate desarrolla con el tiempo una capa antiadherente natural, pero al principio los alimentos pueden pegarse un poco más rápido. Calienta la sartén lentamente, usa suficiente aceite o mantequilla y dale tiempo a la carne para que se desprenda; cuando esté bien sellada, se soltará sola del fondo. Cocina a fuego medio y evita el calor extremo. Cuanto más uses la sartén, mejor será su efecto antiadherente.

Se recomienda lavar la olla a mano con agua tibia y un detergente suave, y secarla bien inmediatamente. Nunca utilice estropajos abrasivos ni de metal. De vez en cuando, frote ligeramente el interior con un aceite neutro para mantener la superficie en óptimas condiciones. Los modelos STAUB son técnicamente aptos para lavavajillas, pero se recomienda lavarlos a mano para prolongar su vida útil. Deje siempre que la olla se enfríe antes de ponerla en agua para evitar choques térmicos.

Sí, una STAUB es uno de los regalos más apreciados para los amantes de la cocina. La combinación de un diseño atemporal, alta calidad y formas singulares (como la calabaza, el tomate o la alcachofa) la convierte en un regalo que sorprende y dura mucho tiempo. En Braadbaas, la La Cocotte es una opción popular para cumpleaños, bodas y fiestas. ¿No sabes qué color o tamaño prefiere quien la va a recibir? Entonces una tarjeta de regalo es una excelente solución.

STAUB se fundó en Alsacia, en el (norte)este de Francia, junto a la frontera alemana, donde Francis Staub diseñó su primera cacerola en 1974; la cigüeña del logotipo sigue haciendo referencia a esa región. Hoy en día, las cacerolas de hierro fundido se funden en Merville, en el norte de Francia. Cada cacerola se funde en un molde de arena y, a continuación, se acaba parcialmente a mano, se esmerila y se controla individualmente. Por ello, las pequeñas variaciones en el esmalte no son defectos, sino una muestra de auténtica artesanía.