Forjado

Sí. Cada cuchillo es forjado, formado, templado, afilado y pulido a mano en un pequeño taller de cuchillería. Por ello, no hay dos ejemplares exactamente iguales: las pequeñas diferencias en el dibujo y el acabado son parte de su proceso y hacen que tu cuchillo sea único.

Forged utiliza dos tipos de acero, forjados en cinco capas. Las series Brute, Intense, Olive y Sebra tienen una hoja de acero 440C con una dureza de 58 HRC. Las series VG10 y Katai están hechas de acero japonés VG10 de 60 HRC, que mantiene su filo por más tiempo. Todos los cuchillos se afilan a un ángulo de 18 grados.

En cuanto al rendimiento de corte, Brute, Intense, Olive y Sebra están al mismo nivel; la diferencia radica principalmente en el aspecto. Brute es rústico y robusto, Olive tiene un cálido mango de madera de olivo, Sebra madera oscura rayada e Intense un acabado elegante y pulido. Si quieres el acero que mantenga el filo por más tiempo, echa un vistazo a las series top VG10 y Katai. En nuestro blog Forgedlas comparamos una al lado de la otra.

Forged es de inspiración japonesa: se refleja en tipos de cuchillos como el santokumes y el nakiri, en el fino ángulo de afilado de 18 grados y en la filosofía wabi-sabi, según la cual un cuchillo se embellece con el uso. Por eso encontrarás sus cuchillos en nuestra colección de cuchillos japoneses, junto a marcas como Global y MIYABI.

No, y eso se aplica a cualquier buen cuchillo. La combinación de agua caliente, detergente agresivo y cubiertos que se desplazan daña el filo y es perjudicial para el mango de madera. Lavarlo a mano y secarlo inmediatamente toma diez segundos y mantiene tu cuchillo en óptimas condiciones durante años.

Mantén el mango seco y frótalo de vez en cuando con un poco de aceite para cuchillos u otro tipo de aceite apto para uso alimentario que no reseque. Así nutrirás la madera, evitarás que se reseque y agriete, y la veta conservará un bonito color intenso. Encontrarás más consejos de mantenimiento en ¿cómo cuido mis cuchillos?

Usa regularmente un acero de alineación: no afila el cuchillo, sino que endereza de nuevo la rebaba en el filo, haciendo que el cuchillo se sienta afilado por más tiempo. Si cortar se vuelve realmente más difícil, entonces afila la hoja en una piedra de afilar o con un afilador de cuchillos de nuestra colección de afiladores de cuchillos. En cómo afilar cuchillos lo explicamos paso a paso.

Ambos son cuchillos todoterreno para verduras, carne y pescado. Un cuchillo de chef tiene una hoja curva con la que se corta con un agradable movimiento de vaivén; un santoku es más recto y a menudo un poco más corto, por lo que se trabaja más con un movimiento de picado. Es principalmente una cuestión de estilo de corte. Si tienes dudas, lee ¿para qué sirven todos esos cuchillos? O simplemente llévate los dos, diría un auténtico maestro parrillero.

El flambadou es un cono de hierro fundido que se calienta al rojo vivo sobre las brasas de la barbacoa. A continuación, se hace derretir en él un trozo de grasa de vacuno, que gotea en llamas sobre las ostras, la carne o las verduras. Aporta un sabor ahumado y profundo, y quizá sea la forma más espectacular de dejar a tus invitados boquiabiertos.

Por supuesto. Cada cuchillo se entrega en una caja de regalo de madera y, debido a su elaboración artesanal, es una pieza única, por lo que regalas literalmente algo que nadie más tiene. Un juego de cuchillos es el gesto completo, el cuchillo de chef infantil un regalo original para jóvenes héroes de la cocina, y con los cuchillos para carne harás feliz a cualquier amante de la carne.