¡Manos a la obra!
- Frota el pollo con el rub exodust y déjalo marinar durante 1 hora.
- Pincha con un tenedor una batata para hacerle unos agujeros y úntala con un poco de aceite. Coloca la batata en la barbacoa, dale la vuelta regularmente y déjala asar hasta que esté cocida, unos 45 minutos.
- Prepara el chutney de piña según esta receta.
- Asa el pollo en la barbacoa hasta que alcance una temperatura interna de 68 °C. Por encima de los 75 °C, el pollo se seca.
- Corta un pan por la mitad y úntalo con mantequilla. Tuesta las caras untadas hasta que estén doradas en la barbacoa o en una sartén.
- Mezcla la mayonesa al gusto con un poco de zumo de lima, ralladura de lima y ralladura de naranja. Unta la base del pan con esta mezcla.
- Monta tu hamburguesa de abajo hacia arriba de la siguiente manera: una cucharada de batata asada, un poco de lechuga, el pollo asado y, por último, una cucharada de chutney de piña. Cierra el pan y ¡a por ella!
Consejo
¡Sirve esta hamburguesa con patatas fritas de batata!
Esta receta ha sido creada en colaboración con el chef Kosta Manetas.
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