Padelle grill per induzione

Cerchi una piastra grill che funzioni davvero bene a induzione? Allora sei nel posto giusto. Non tutte le piastre grill funzionano infatti su un piano a induzione: il fondo deve essere ferromagnetico (contenere ferro), altrimenti il piano non riconosce la piastra e non si scalda. Nella collezione piastre grill per induzione di Braadbaas sono quindi presenti solo piastre che sono state controllate e sono adatte a questo scopo: dalla Grillit in ghisa smaltata di Le Creuset alla robusta ghisa di STAUB e Skottsberg, fino ai modelli in acciaio inox e in ceramica privi di PFAS di Demeyere e Greenpan. Così puoi ottenere facilmente quelle perfette striature da griglia a casa tua, sul tuo piano cottura a induzione.

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Pentole in (ghisa)

È un materiale pesante e resistente, che sopporta alte temperature. La pentola durerà per generazioni. Le pentole non si deformano e sono adatte al forno. Richiedono un po' più di tempo per scaldarsi e raffreddarsi, ma una volta calde mantengono il calore a lungo. Non lavare la pentola in lavastoviglie.

Padelle in acciaio al carbonio

Sono più leggere della ghisa e si scaldano più velocemente. Queste pentole sono state cotte per creare uno strato antiaderente sintetico. Scalda la pentola dopo il lavaggio per asciugarla completamente. In questo modo eviterai la ruggine.

Pentole in acciaio inox (RVS)

L'acciaio inox è molto leggero e non arrugginisce. Inoltre, è lavabile in lavastoviglie. È resistente anche alle alte temperature, ma si raffredda rapidamente.

Pentole di rame

Queste pentole non sono solo eleganti, ma sono anche molto resistenti. Purtroppo il rame non è sinonimo di convenienza, ma la qualità è fantastica. Ti dedichi a piatti professionali come salse, marmellate e risotti, che richiedono una temperatura perfetta? Allora la pentola in rame è la scelta ideale.

Pentole in alluminio

A un prezzo più basso si sacrifica un po' di qualità, ma sono comunque molto comode da usare. Sono pentole leggere e facili da pulire. Hanno un'eccellente conduzione del calore e sono quindi pronte all'uso in poco tempo.

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Domande frequenti

  • Quale piastra per griglia è adatta a un piano a induzione?

    Una piastra per griglia è adatta all'induzione se il fondo è ferromagnetico, ovvero: se il fondo attira una calamita. Le piastre per griglia in ghisa, le piastre per griglia in ghisa smaltata (come la Le Creuset Grillit) e le piastre per griglia in acciaio inossidabile adatte all'induzione funzionano sempre a induzione. Le pentole in alluminio o rame senza fondo a induzione magnetico non funzionano. Tutte le pentole della collezione piastre per griglia per induzione sono già state testate qui.

  • Si può grigliare su un piano a induzione altrettanto bene come a gas o sul barbecue?

    Per il risultato in cottura: sì. Una buona piastra per grigliare diventa semplicemente rovente sull'induzione, quindi puoi sigillare perfettamente carne e verdure e ottenere bei segni della griglia. La grande differenza con un barbecue a carbone o a gas è il sapore di affumicatura: non lo ottieni in casa sull'induzione, perché non c'è fuoco vivo o fumo di grasso che gocciola. Quello che ottieni invece è il caratteristico sapore grigliato (l'effetto Maillard) e quel netto motivo a righe. Per passare rapidamente da un fuoco all'altro l'acciaio inox è comodo; se vuoi il massimo calore costante, la ghisa è la tua alleata.

  • Come posso evitare che si formi molto fumo quando griglio su una piastra a induzione in casa?

    Un po' di fumo è inevitabile quando si griglia, ma è bene limitarlo. Asciuga gli ingredienti prima di metterli in padella, perché l'umidità che evapora produce più fumo. Usa un sottile strato di olio con un alto punto di fumo (olio di girasole, di vinaccioli o di arachidi) al posto del burro o dell'olio d'oliva, e non superare tale punto di fumo: se l'olio fuma blu, la padella è troppo calda. Cuoci a fiamma medio-alta o alta anziché usare la massima potenza, accendi la cappa aspirante e pulisci la padella tra una cottura e l'altra, in modo che i residui bruciati non continuino a bruciare.

  • Una piastra per griglia in ghisa graffia il mio piano a induzione in vetro?

    Questo rischio esiste, soprattutto con le pentole dal fondo ruvido o non trattato. Solleva sempre la pentola quando la sposti invece di farla scivolare sul vetro, e controlla che il fondo sia pulito e piano. Molte padelle da griglia in ghisa e smaltate hanno un fondo relativamente liscio che è sicuro per il vetro a induzione, ma spostarle con cautela rimane sempre il consiglio.

  • Perché il mio piano a induzione non riconosce la mia piastra grill?

    Di solito il problema è dovuto al fondo o alle dimensioni. La maggior parte delle zone a induzione richiede una pentola con un diametro del fondo di almeno circa 12 cm; un fondo troppo piccolo non viene rilevato sempre. Assicurati inoltre che la pentola abbia un fondo piano e magnetico e che sia ben centrata sulla zona di cottura. Il piano non riconosce la pentola anche se è adatta all'induzione? Allora è probabile che il fondo non sia perfettamente piano o sia appena troppo piccolo per quella specifica zona.

  • Ghisa o acciaio inox come piastra per grigliare a induzione: quale va meglio?

    Dipende da come cucini. Una piastra per griglia in ghisa si scalda più lentamente, ma trattiene il calore in modo eccezionalmente lungo e uniforme; perfetta per tagli di carne spessi e una crosticina croccante. Una piastra per griglia in acciaio inox, invece, si scalda rapidamente e risponde immediatamente alle variazioni della fiamma, offrendoti un maggiore controllo e riducendo i tempi di attesa. Se desideri il massimo calore e una ritenzione termica ottimale, scegli la ghisa. Se preferisci velocità e flessibilità, scegli l'acciaio inox.

  • Posso usare una piastra per grigliere in ghisa su un piano a induzione?

    Sì. La ghisa è naturalmente ferromagnetica e funziona perfettamente a induzione. Scalda comunque la pentola gradualmente e non metterla subito alla massima potenza, per evitare uno sbalzo termico troppo rapido. Una volta calda, la ghisa distribuisce bene il calore e lo trattiene a lungo: esattamente ciò che serve per ottenere ottimi risultati alla griglia.

  • Una piastra grill per induzione è adatta anche per il forno?

    La maggior parte delle padelle da griglia di questa collezione è adatta all'uso in forno, ma la temperatura massima varia a seconda del modello. I modelli in ghisa e in ghisa smaltata possono generalmente sopportare fino a circa 250 °C o più, mentre per i modelli in acciaio inox e in ceramica è necessario controllare il limite esatto di ciascun prodotto. Essere adatte sia al forno che all'induzione rende una padella particolarmente versatile: puoi rosolare sul piano cottura e finire la cottura in forno.

  • Posso usare una piastra grill a induzione anche a gas o in vetroceramica?

    Sì. Le piastre griglianti adatte all'induzione funzionano quasi sempre anche a gas, elettrico e su vetroceramica. Non vale il contrario: una piastra grigliante progettata esclusivamente per il gas o per la vetroceramica non è automaticamente adatta all'induzione. Puoi quindi utilizzare le piastre griglianti di questa collezione su qualsiasi fonte di calore.

  • Qual è la differenza tra una piastra grill e una piastra per griglia a induzione?

    Una piastra per grigliare ha delle scanalature rialzate che creano le striature e il caratteristico sapore alla griglia, e bordi rialzati che impediscono al grasso e ai liquidi di fuoriuscire. Una piastra per grigliare è più piatta e grande e si estende spesso su due zone; è pratica per porzioni più abbondanti o per cucinare in stile teppanyaki. Se desideri le autentiche striature alla griglia, scegli una piastra per grigliare; se cerchi una grande superficie di cottura piatta, dai un'occhiata alle piastre per grigliare per induzione.

Cosa devi sapere su Padelle grill per induzione

Perché non tutte le piastre grill sono adatte all'induzione?

L'induzione riscalda in modo diverso dal gas o dalla ceramica. Nel piano cottura è presente una bobina che genera un campo magnetico alternato, il quale produce calore direttamente sul fondo della pentola. Questo è possibile solo se il fondo è magnetico. Ghisa, ghisa smaltata e acciaio inossidabile appositamente composito reagiscono perfettamente all'induzione. Le pentole in puro alluminio o rame non lo fanno di per sé e funzionano solo se dotate di un fondo magnetico per induzione integrato. Puoi verificarlo a casa in un attimo: tieni una calamita contro il fondo. Se rimane ben attaccata, la pentola è adatta all'induzione. Comunque non serve scegliere: ogni piastra grill di questa collezione è già stata controllata a questo proposito. Se hai appena cambiato dal gas o dalla ceramica, leggi il blog dal gas all'induzione? Ecco a cosa devi fare attenzione per scegliere.

Ghisa, acciaio inox o ceramica: quale materiale fa al caso tuo?

Tutti e tre funzionano benissimo sull'induzione, ma offrono risultati di cottura diversi. Una piastra grill in ghisa impiega un po' più di tempo per scaldarsi, ma trattiene il calore a lungo e in modo uniforme. Ideale per una bistecca spessa, cosce di pollo o verdure compatte, quando desideri un calore costante per ottenere una bella crosticina. Una piastra grill in acciaio inox, invece, si scalda velocemente e reagisce immediatamente quando regoli la potenza del piano a induzione, offrendoti maggiore controllo e tempi di attesa ridotti. E una piastra grill con un rivestimento antiaderente in ceramica è leggera, permette al cibo di staccarsi facilmente e richiede poco grasso: perfetta per chi griglia spesso e con poco grasso. Nel blog di quale materiale devo comprare le pentole? confrontiamo i materiali.

I migliori marchi per una piastra grill per induzione

In questa collezione trovi piastre grill di diversi marchi di punta. Le Creuset è un marchio preferito dagli appassionati di cucina con la serie Grillit in ghisa smaltata: eccellente distribuzione del calore, striature da griglia ben definite e disponibile in un'ampia gamma di colori. STAUB offre con la sua piastra grill in ghisa una scelta robusta con la stessa ritenzione del calore, nella riconoscibile finitura nera opaca. Demeyere offre piastre grill compatibili con l'induzione in acciaio inox e con rivestimento antiaderente in ceramica privo di PFAS, come la Alu Pro 5 Ceraforce: leggere, veloci e facili da pulire. Per scoprire le differenze tra le sue serie, leggi tutte le serie Demeyere in una sola panoramica e il blog sulla Alu Pro 5 Ceraforce. Skottsberg è la scelta intelligente per chi cerca ghisa a un prezzo conveniente che arriva già pre-stagionata (pre-seasoned) dalla scatola, e Greenpan produce piastre grill in ceramica prive di PFAS per chi desidera grigliare in modo leggero e con poco olio. Per aiuto nella scelta tra i vari tipi, leggi il blog di quale padella ho bisogno?.

Ecco come ottenere striature da griglia perfette a induzione

Una piastra grill si usa a induzione in modo leggermente diverso rispetto al gas. Scalda sempre la piastra gradualmente: inizia a fuoco medio-alto e aspetta che sia davvero a temperatura prima di aggiungere qualsiasi cosa. Non accendi mai la ghisa subito al massimo della potenza o con la funzione boost, perché uno sbalzo di temperatura troppo rapido non fa bene alla piastra. Asciuga bene la carne, il pesce o le verdure con carta da cucina e spennellale con un velo di olio con un alto punto di fumo, come olio di girasole, di semi d'uva o di arachidi. Metti gli ingredienti sulla piastra calda e non muoverli per il primo minuto, in modo che si stacchino da soli e ottengano quelle classiche striature. Girali una sola volta e non riempire troppo la piastra: troppi ingredienti contemporaneamente fanno scendere la temperatura e finisci per cuocere al vapore anziché grigliare. Se cucini in casa, accendi la cappa aspirafumi e non superare il punto di fumo del tuo olio; così limiterai il fumo. Per la manutenzione, leggi come prendermi cura delle mie padelle? e, per la ghisa non trattata, come stagionare una padella in ghisa con l'olio.

Grigliare senza PFAS a induzione

Preferisci grigliare senza PFAS? Puoi farlo tranquillamente a induzione. Materiali come la ghisa, la ghisa smaltata e l'acciaio inox non contengono naturalmente PFAS o PTFE, semplicemente perché non hanno rivestimenti. E tra le piastre grill senza PFAS trovi rivestimenti antiaderenti in ceramica sviluppati specificamente per essere privi di PFAS e PTFE, come quelli di Demeyere e Greenpan. Così puoi continuare a goderti la praticità della cottura a induzione e, allo stesso tempo, fare una scelta più sana e sostenibile.

Acquista una piastra grill per induzione da Braadbaas

Acquistando da Braadbaas, compri la tua piastra grill in un negozio specializzato in articoli da cucina. Tutti i prodotti sono autentici al 100%, accompagnati dalla garanzia ufficiale di fabbrica e possono essere restituiti gratuitamente. I nostri specialisti nel negozio di Maassluis conoscono a memoria le differenze tra ghisa, acciaio inox e ceramica e sono felici di aiutarti a scegliere, in negozio, su WhatsApp o tramite chat. Trovi una panoramica completa nella collezione di piastre grill per induzione, e puoi scoprire di più su tutta la nostra offerta nella pagina padelle. Se preferisci grigliare su una superficie piana, dai un'occhiata anche alle piastre grill per induzione.