Padelle grill Demeyere

La Specialties 3 è una piastra per grigliare in acciaio inox da 24 cm: leggera, si scalda rapidamente e la cottura è immediatamente regolabile variando la fiamma. La Specialties 5 è una piastra per grigliare in ghisa da 28x28 cm: più pesante e più lenta nel riscaldarsi, ma con una capacità di trattenere il calore che l'acciaio inox non può nemmeno avvicinarsi. Scegli la Specialties 3 per cotture veloci e leggere, la Specialties 5 per tagli di carne spessi e un calore massimo e costante.

Sì, tutte le padelle grill Demeyere del nostro assortimento sono adatte all'induzione. La ghisa delle Specialties 5 è naturalmente magnetica, l'acciaio inox delle Specialties 3 è stato appositamente realizzato per questo scopo e i modelli in alluminio Alu Pro sono dotati del fondo TriplInduc, che garantisce prestazioni ottimali su qualsiasi tipo di piano cottura a induzione. Troverai altri modelli adatti all'induzione tra le padelle grill per induzione.

Le scanalature fanno molto più che creare belle righe. Sollevano gli ingredienti sopra il grasso e l'umidità che rimangono nella padella, permettendo a carne e verdure di rosolare anziché sobbollire. Nei punti in cui il cibo tocca le scanalature calde si crea una doratura concentrata (la reazione di Maillard), che conferisce quel tipico sapore alla griglia. Inoltre, si cucina in modo più sano, perché il grasso in eccesso scivola via tra le scanalature anziché essere riassorbito dal cibo.

Sui tuoi ingredienti. L'olio libero in una piastra rovente scivola tra le scanalature, dove brucia e fuma. Asciuga quindi bene la carne, il pesce o le verdure e spennellali con un velo di olio ad alto punto di fumo, come l'olio di girasole o di arachidi. Otterrai righe alla griglia ben definite e molto meno fumo in cucina.

Lascia prima raffreddare leggermente la padella, quindi immergila per un po' in acqua calda, eventualmente con una goccia di detersivo per piatti. Successivamente, rimuovi i residui incrostati con una spazzola morbida o una spugna, seguendo la direzione delle scanalature. Non usare lana d'acciaio o abrasivi aggressivi. Asciuga bene la ghisa subito dopo il lavaggio per evitare la formazione di ruggine. Trovi altri consigli per la pulizia nel blog come posso prendermi cura delle mie padelle?

Lava la padella a mano, mai in lavastoviglie, e asciugala accuratamente subito dopo. Strofina la superficie ogni tanto con un sottile strato di olio neutro prima di riporre la padella: questo la protegge dalla ruggine e mantiene la superficie bella. Evita inoltre gli sbalzi di temperatura, quindi non mettere una padella fredda su una piastra o un barbecue roventi. Se la tratti così, questa padella durerà letteralmente per generazioni. Consulta anche la nostra spiegazione su come rodare una padella in ghisa con l'olio.

La Specialties 5 in ghisa può entrare tranquillamente in forno. Pratica, perché puoi sigillare la carne prima sul piano cottura e poi lasciarla cuocere lentamente in forno, come in una cucina professionale. Per i modelli in acciaio inox e in alluminio con rivestimento antiaderente, la temperatura massima del forno varia a seconda del modello; verifica questa informazione sulla pagina del prodotto prima di mettere la pentola in forno.

Le Specialties 5 in ghisa sono molto versatili, e questo le rende ancora più versatili: puoi grigliare in padella su una griglia ingredienti delicati come pesce o verdure, senza che nulla cada tra le sbarre. Evita solo gli sbalzi di temperatura: non mettere mai la padella ghiacciata su un fuoco acceso. I modelli con rivestimento antiaderente non vanno usati sul fuoco vivo. Troverai padelle più adatte nella collezione padelle da griglia per il barbecue.

Per bistecche spesse, cosce di pollo o altri tagli di carne sodi, la Specialties 5 in ghisa è la scelta migliore. La ghisa diventa rovente e non perde temperatura non appena si mette la carne fredda in padella, permettendoti di ottenere una crosta ben dorata e bellissime striature alla griglia. Se invece preferisci cambiare più rapidamente o grigliare più spesso tagli di carne sottili, la Specialties 3 in acciaio inox è un'ottima alternativa che raggiunge molto più velocemente la temperatura ideale.

Puoi quindi scegliere tra due modelli in alluminio. L'Alu Pro 5 Ceraforce ha un rivestimento ceramico privo di PFAS ed è la scelta giusta se vuoi cucinare senza PFAS; scopri di più nel blog dedicato all'Alu Pro 5 Ceraforce. L'Alu Pro 5 Duraslide ha il resistente strato Duraslide Titanium. Entrambi sono leggeri, facili da usare per i principianti e ideali per pesce, verdure e cotture alla griglia a basso contenuto di grassi. Per padelle alla griglia simili, dai un'occhiata anche alle padelle alla griglia prive di PFAS.

Paghi per la qualità dei materiali e la durata nel tempo. Demeyere utilizza ghisa spessa, acciaio inox accuratamente assemblato e alluminio forgiato, abbinati a una tecnologia proprietaria per il fondo, ideale per l’induzione. In questo modo, le pentole distribuiscono il calore in modo uniforme, senza punti di surriscaldamento che bruciano la carne localmente. Mentre una piastra economica si imbarca o perde il rivestimento dopo qualche anno, una Specialties, se ben mantenuta, dura decenni. Calcolando l’investimento su base annua, quindi risulta piuttosto contenuto.

Una padella grill ha delle scanalature rialzate che tengono parzialmente gli ingredienti sollevati dal grasso e creano le caratteristiche striature alla griglia. Una padella da arrostire ha un fondo piatto e spesso pareti più alte, il che la rende più adatta per arrostire, stufare e preparare piatti in salsa. Vuoi entrambe? Allora una padella grill per rosolare e una padella da arrostire per le cotture in umido sono una combinazione vincente.