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Après l’affûtage sur pierre, une minuscule bavure subsiste souvent sur le tranchant. Avec le cuir de polissage Kazoku sur paddle, vous l’éliminez : du cuir sur une paddle rigide, idéal comme touche finale pour un tranchant plus propre et plus affûté.
Un cuir de polissage n’enlève pas autant de métal qu’une pierre à aiguiser, mais il polit et rectifie le tranchant le plus extérieur. Passez le couteau sur le cuir en tenant le dos vers l’avant (donc en vous éloignant du tranchant) — ne faites jamais de mouvements de scie « dans » le tranchant, sous peine de couper le cuir. Quelques passages légers de chaque côté suffisent généralement.
Contrairement à une bande de cuir libre, celui-ci est fixé sur une paddle. Vous disposez ainsi d’une surface stable et d’un meilleur contrôle de l’angle. Pratique à la maison après une séance d’affûtage, ou entre deux utilisations pour redonner au tranchant sa « tenue ».
À combiner avec la barre d’affûtage en céramique pour un entretien entre deux utilisations, ou découvrez toute la collection Kazoku.
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