Cocottes STAUB

Une cocotte STAUB est une cocotte en fonte dotée d'un intérieur émaillé, originaire d'Alsace en France. La différence avec les autres cocottes en fonte réside dans son intérieur en émail noir mat, volontairement un peu rugueux, idéal pour la caramélisation, combiné à un couvercle auto-arroseur doté de picots. Ces picots récupèrent la condensation et la laissent retomber sur vos plats, permettant ainsi aux viandes et aux légumes de rester plus juteux et savoureux. C'est pourquoi STAUB est une référence pour les plats mijotés et la cuisson lente.

Il s'agit dans les deux cas de cocottes en fonte françaises de qualité supérieure, mais elles présentent quelques différences. STAUB possède un intérieur noir mat, légèrement plus rugueux, qui favorise la caramélisation et qui s'améliore à chaque utilisation. Le Creusetdispose d'un intérieur lisse et clair, plus facile à nettoyer et permettant de mieux surveiller la cuisson. Une STAUB est en moyenne un peu plus lourde et dotée d'un couvercle plat et hermétique avec des picots d'arrosage ; Le Creuset offre un choix de couleurs plus vaste. Pour les plats mijotés intenses, de nombreux chefs privilégient STAUB, tandis que pour un usage quotidien polyvalent, les deux marques sont excellentes.

Oui, toutes les cocottes STAUB La Cocotte sont compatibles avec l'induction. La fonte est naturellement magnétique et fonctionne parfaitement sur les plaques à induction. De plus, vous pouvez les utiliser sur le gaz, l'électrique, le vitrocéramique et la céramique. Conseil : avec l'induction, faites d'abord préchauffer doucement la cocotte pendant quelques minutes à feu doux avant de passer à une température plus élevée.

Oui, les cocottes STAUB sont entièrement résistantes au four, couvercle en fonte inclus. Elles sont donc idéales pour les plats que vous commencez sur la cuisinière, en saisissant ou en faisant revenir les ingrédients, avant de les laisser mijoter lentement au four. Pensez au bœuf bourguignon, aux confits, au pain et aux gratins. Le modèle standard La Cocotte résiste jusqu'à 250°C ; pour les modèles spécifiques (par exemple avec un couvercle en verre ou une poignée en silicone), veuillez vérifier la température maximale indiquée.

Cela dépend du nombre de personnes et du plat. Pour 1 à 2 personnes, 18 ou 20 cm suffisent, pour 3 à 4 personnes, 22 ou 24 cm sont idéaux, et pour les groupes plus importants ou les plats de fête, optez pour 26 cm ou plus. Règle empirique : remplissez la cocotte aux trois quarts maximum. Pour un poulet entier ou un rôti, la version ovale est pratique.

La cocotte ronde est la plus polyvalente et chauffe uniformément sur n'importe quel feu, parfaite pour les ragoûts, les soupes et un usage quotidien. La cocotte ovale suit la forme d'un poulet entier, d'un rôti ou de morceaux plus longs de viande et de poisson, et permet de les y loger plus efficacement. Vous cuisinez principalement des plats mijotés ? Choisissez la ronde. Vous faites régulièrement rôtir de la volaille ou des rôtis ? Alors l'ovale est un excellent complément.

Non. Comme une cocotte STAUB est entièrement émaillée, il n'est pas nécessaire de la culotter comme une poêle en fonte brute ou en tôle d'acier. Rincez la cocotte à l'eau chaude avant la première utilisation, séchez-la et graissez légèrement l'intérieur avec une huile neutre. Elle est ensuite prête à l'emploi. Vous possédez une poêle brute qui doit être culottée ? Consultez notre service de culottage.

L'intérieur noir mat développe avec le temps une couche antiadhésive naturelle, mais au début, les aliments peuvent attacher un peu plus facilement. Préchauffez la poêle doucement, utilisez suffisamment d'huile ou de beurre et laissez à la viande le temps de se détacher ; une fois bien saisie, elle se décollera naturellement du fond. Cuisinez à feu moyen et évitez une chaleur extrême. Plus vous utilisez la poêle, meilleure sera son efficacité antiadhésive.

Lavez la casserole de préférence à la main dans de l'eau chaude avec un liquide vaisselle doux et séchez-la soigneusement immédiatement. N'utilisez jamais de produits abrasifs puissants ou d'éponges métalliques. Frottez occasionnellement l'intérieur avec un peu d'huile neutre pour maintenir la surface dans un état optimal. Les modèles STAUB sont techniquement compatibles avec le lave-vaisselle, mais le lavage à la main est recommandé pour prolonger leur durée de vie. Laissez toujours la casserole refroidir avant de la mettre dans l'eau afin d'éviter les chocs thermiques.

Oui, une cocotte STAUB est l'un des cadeaux les plus appréciés des passionnés de cuisine. L'alliance d'un design intemporel, d'une grande qualité et de formes originales (comme la Citrouille, la Tomate ou l'Artichaut) en fait un cadeau surprenant qui dure toute une vie. Chez Braadbaas, la cocotte La Cocotte est un choix populaire pour les anniversaires, les mariages et les fêtes. Vous ne savez pas quelle couleur ou quelle taille ferait plaisir au destinataire ? Alors une carte-cadeauest une excellente solution.

STAUB a été fondée en Alsace, dans le nord-est de la France, à la frontière allemande, où Francis Staub a conçu sa première cocotte en 1974 ; la cigogne présente dans le logo est toujours un clin d'œil à cette région. Les cocottes en fonte sont aujourd'hui moulées à Merville, dans le nord de la France. Chaque faitout est coulé dans un moule en sable, puis partiellement fini à la main, ébavuré et contrôlé individuellement. De légères variations dans l'émail ne constituent donc pas un défaut, mais la preuve d'un véritable travail artisanal.