Poêles sans PFAS

Une poêle sauteuse sans PFAS ne contient pas de substances poly- et perfluoroalkylées (PFAS) dans son revêtement ou son matériau. Il s'agit notamment des poêles en fonte émaillée, en inox sans revêtement, en tôle d'acier (acier carbone) ou dotées d'un revêtement céramique à base de minéraux. Elles ne contiennent ni PTFE, ni PFOA, ni aucune substance synthétique apparentée susceptible d'être libérée lors de la chauffe. Toutes nos options contrôlées sont regroupées dans la collection Poêles sauteuses sans PFAS.

Sont naturellement exempts de PFAS : la fonte émaillée (comme la Le Creuset Campagnard), la fonte brute, la tôle d'acier/acier carbone (comme la De Buyer Mineral B) et l'acier inoxydable (inox, comme Demeyere). Les poêles à revêtement céramique à base de minéraux ne contiennent ni PTFE ni PFOA, mais il est judicieux de vérifier que le revêtement est également exempt de plomb et de cadmium. Chez Braadbaas, nous avons préalablement contrôlé les sauteuses sans PFAS en fonction de leur matériau et de leur revêtement.

Oui. La cocotte basse Le Creuset Signature en fonte émailléeest entièrement exempte de PFAS : le revêtement en émail est à base de verre et ne contient aucun composé fluoré synthétique, plomb ou cadmium, et est sûr à des températures de four élevées. La gamme Essential de Le Creuset à revêtement céramique est également exempte de PFAS. Seuls les modèles dotés d'un revêtement antiadhésif traditionnel contiennent des PFAS ; cela est alors clairement indiqué sur le produit.

Une certaine méfiance est justifiée : Consumer Reports a constaté que certaines poêles antiadhésives vendues comme « sans PFOA » en contenaient tout de même après analyse. Les matériaux naturellement exempts de PFAS offrent donc une plus grande sécurité, comme la fonte, l'inox et l'acier carbone, qui ne nécessitent aucun revêtement synthétique. Si vous optez tout de même pour la céramique par facilité, veillez à ce qu'il soit explicitement mentionné que le revêtement est exempt de PFAS, PFOA, plomb et cadmium. Les sauteuses en céramique de notre assortiment, comme celles de Greenpan, Smeg et la Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce, répondent à ces critères.

Une sauteuse classique peut être dotée d'un revêtement antiadhésif à base de PTFE (Téflon) ou d'autres composés PFAS. Une sauteuse sans PFAS est fabriquée à partir de matériaux dépourvus de revêtement fluoré synthétique, tels que la fonte, l'acier inoxydable ou l'acier au carbone, ou possède un revêtement en céramique à base de minéraux. Au-delà d'environ 260 °C, un revêtement PTFE traditionnel peut commencer à se dégrader et à libérer des substances ; les poêles sans PFAS ne présentent pas ce risque, ce qui en fait un choix plus sûr pour les cuissons à feu vif.

Presque toutes les sauteuses sans PFAS chez Braadbaas sont adaptées à l'induction. De bons choix sont la Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce(en céramique, légère et polyvalente), la Demeyere Apollo 7ou Atlantis 7(inox sans revêtement) et la Le Creuset Campagnarden fonte. Comparez tous les modèles adaptés à l'induction dans la collection sauteuses pour induction. Faites chauffer une poêle à induction progressivement pour éviter tout choc thermique.

L'entretien varie selon le matériau. La fonte émaillée, comme la Campagnard, se lave de préférence à la main ; le lave-vaisselle finit par endommager l'émail avec le temps. L'inox non revêtu de Demeyere passe généralement au lave-vaisselle. Les poêles en céramique se lavent à la main avec une éponge douce et ne doivent pas être chauffées à vide. L'acier carbone doit être culotté avec de l'huile et bien séché après chaque utilisation pour éviter la rouille ; découvrez comment procéder dans notre guide sur le culottage de l'acier carbone. Vous trouverez des conseils plus généraux dans comment entretenir mes poêles ?

Cela dépend du type. La fonte, l'acier inoxydable et l'acier au carbone ne possèdent aucun revêtement susceptible de s'user ; avec un bon entretien, ces poêles durent toute une vie et se bonifient souvent à l'usage. Un revêtement antiadhésif en céramique s'affaiblit en revanche progressivement, surtout en cas de surchauffe, d'utilisation d'ustensiles en métal ou de sprays de cuisson. Si vous cuisinez à feu doux ou moyen, que vous lavez vos poêles à la main et que vous utilisez un peu d'huile ou de beurre à la place d'un spray, une poêle en céramique pourra également durer des années.

Oui. Les matériaux sans PFAS comme la fonte, l'acier inoxydable et l'acier au carbone supportent de très hautes températures sans dégager de substances nocives, ce qui les rend idéaux pour saisir la viande et les légumes. Les revêtements en céramique sont généralement résistants à la chaleur jusqu'à environ 450 °C, bien que pour une utilisation au four, la poignée soit souvent le facteur limitant. En comparaison, un revêtement PTFE traditionnel peut commencer à se dégrader dès 260 °C environ. Pour une utilisation au four, vérifiez toujours la température maximale indiquée pour le modèle spécifique.

Pour ceux qui débutent, une sauteuse à revêtement céramique est un bon point de départ : légère, facile à nettoyer et immédiatement antiadhésive, comme la Demeyere Alu Pro 5 Ceraforceou un modèle de Greenpan. Si vous souhaitez investir dans un ustensile qui durera toute une vie, la Le Creuset Campagnarden fonte et la Demeyere Apollo 7en inox sont des choix éprouvés offrant d'excellentes performances sur toutes les sources de chaleur.