Woks GreenPan

Un nasi comme au traiteur, des légumes sautés avec du croquant, mais vous préférez éviter les PFAS dans votre poêle ? Greenpan a trouvé la solution. L'inventeur belge du revêtement antiadhésif en céramique fabrique des woks qui permettent à vos aliments de glisser facilement, tandis que le revêtement Thermolon est exempt de PFAS, PFOA, plomb et cadmium. De l'accessible Geneva et le polyvalent Barcelona Pro au spacieux modèle phare Première, en passant par le modèle en acier inoxydable Apex : chez Braadbaas, vous trouverez le wok Greenpan qui correspond à votre façon de cuisiner, tous adaptés à l'induction.

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Poêles en fonte

Un matériau lourd et durable, résistant aux hautes températures. La poêle se transmet de génération en génération. Ces poêles ne se déforment pas et passent au four. Elles mettent un peu plus de temps à chauffer et à refroidir, mais une fois chaudes, elles le restent longtemps. Ne lavez pas la poêle au lave-vaisselle.

Poêles en acier carbone

Plus légères que la fonte, elles chauffent plus vite. Ces poêles sont culottées pour créer une couche antiadhésive. Faites chauffer la poêle après lavage pour bien la sécher : cela évite la rouille.

Poêles en inox

L'inox est très léger et ne rouille pas. Ces poêles passent aussi au lave-vaisselle. Elles supportent les hautes températures, mais refroidissent rapidement.

Poêles en cuivre

Ces poêles ne sont pas seulement élégantes, elles sont aussi très durables. Le bon cuivre n'est malheureusement pas donné, mais la qualité est fantastique. Vous préparez des plats dignes d'un pro, comme des sauces, de la confiture ou un risotto, qui demandent un contrôle parfait de la température ? Alors la poêle en cuivre est le choix idéal.

Poêles en aluminium

Pour un prix plus bas, vous sacrifiez un peu de qualité, mais elles sont très agréables à utiliser. Ce sont des poêles légères et faciles à nettoyer. Elles conduisent très bien la chaleur et sont donc vite prêtes à l'emploi.

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Questions fréquentes

  • Les poêles à wok Greenpan sont-elles réellement sans PFAS ?

    Oui. Greenpan n'utilise pas de revêtement antiadhésif traditionnel, mais son propre revêtement céramique Thermolon, à base de sable. Il ne contient ni PFAS, ni PFOA, ni plomb, ni cadmium, et aucun émanation toxique n'est libérée en cas de surchauffe. Greenpan a été la première marque au monde à commercialiser ce revêtement en 2007 et le fabrique dans sa propre usine. Vous trouverez tous les woks sans substances controversées dans notre catégorie woks sans PFAS.

  • Puis-je cuisiner au wok à feu vif avec un wok en céramique Greenpan ?

    Un feu moyen à vif convient parfaitement, ce qui est d'ailleurs suffisant pour la plupart des plats au wok : selon Greenpan, le revêtement Thermolon supporte des températures allant jusqu'à 450 degrés. Ce qu'il vaut mieux éviter, c'est de sauter des aliments à feu très vif pendant une période prolongée, car cela use plus rapidement n'importe quel revêtement en céramique. Préchauffez brièvement la poêle, cuisinez par petites portions et remuez constamment : vous obtiendrez ainsi des légumes croquants sans abîmer votre revêtement.

  • Dois-je culotter un wok Greenpan ?

    Non. Le culottage est nécessaire pour les woks en acier au carbone et en fonte, qui doivent développer une couche protectrice de patine. Un wok GreenPan possède déjà son revêtement antiadhésif en céramique dès la sortie d'usine : un lavage et vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement. Vous pouvez également oublier le rituel habituel de séchage et de graissage après le lavage, car le revêtement ne peut pas rouiller.

  • Les poêles wok Greenpan fonctionnent-elles sur l'induction ?

    Oui, tous les woks Greenpan chez Braadbaas ont un fond plat et sont adaptés à l'induction, ainsi qu'au gaz, à la vitrocéramique et à l'électricité. Le Barcelona Prodispose pour cela du fond à induction spécial Magneto. Faites chauffer la poêle progressivement sur l'induction plutôt que directement à la puissance maximale : cela évite un choc thermique et prolonge la durée de vie du revêtement. Vous trouverez plus d'options parmi nos woks pour induction.

  • Quelle poêle wok Greenpan me convient ?

    Si vous souhaitez découvrir le wok en céramique à petit prix, le Genevaest un excellent point de départ. Le Barcelona Proest le modèle polyvalent par excellence, doté d'un revêtement ultra-résistant et compatible avec le four. Si vous cuisinez souvent pour une tablée complète, optez pour le spacieux Première. Et si vous voulez le meilleur des deux mondes, l' Apexen acier inoxydable combine la puissance de saisie de l'inox et la facilité de la céramique.

  • Quelle est la différence entre le wok Greenpan Apex et le wok Barcelona Pro ?

    Le Barcelona Proest un wok en céramique classique : fond forgé, revêtement Thermolon ultra-résistant à l'usure et fond à induction Magneto. L'Apexest fabriqué en acier inoxydable avec un motif gravé sur la surface de cuisson, vous offrant ainsi les propriétés de saisie de l'inox combinées à l'effet antiadhésif de la couche céramique. De plus, l'Apex résiste aux ustensiles de cuisine en métal, tandis qu'il est préférable d'utiliser du bois ou du silicone avec le Barcelona Pro. Si vous recherchez avant tout la facilité et la légèreté, choisissez le Barcelona Pro ; si vous préférez une croûte plus croustillante pour votre viande, l'Apex est le choix le plus intéressant.

  • Pourquoi un wok en céramique finit-il par attacher avec le temps ?

    Presque toujours à cause de deux choses : la surchauffe et les sprays de cuisson. Un feu trop vif pendant une période prolongée affaiblit le revêtement antiadhésif, et les aérosols laissent une fine couche de résidus invisible qui brûle et fait justement coller les aliments. C'est pourquoi il est préférable de faire sauter à feu moyen à vif, d'utiliser un filet d'huile classique et de laver la poêle à la main. S'il reste des résidus brûlés, une pâte de bicarbonate de soude et d'eau les décollera en douceur. Dans notre blog trucs & astuces pour les poêles en céramiquevous apprendrez tout à ce sujet.

  • Une poêle wok Greenpan peut-elle aller au lave-vaisselle ?

    Les modèles comme le Barcelona Proet l'Apexsont, selon Greenpan, compatibles avec le lave-vaisselle. Nous recommandons toutefois un lavage à la main avec de l'eau chaude et une éponge douce : les tablettes pour lave-vaisselle sont agressives et un revêtement en céramique reste tout simplement en meilleur état plus longtemps avec un lavage à la main. Ce n'est pas beaucoup de travail, car grâce au revêtement antiadhésif, vous nettoyez généralement la poêle en un coup d'éponge. Vous trouverez plus de conseils dans comment entretenir mes poêles ?

  • Une poêle wok Greenpan peut-elle aller au four ?

    Le Barcelona Proet l'Apexpassent au four jusqu'à 200 degrés, pratique pour terminer un plat ou le garder au chaud. La température maximale au four diffère selon le modèle et dépend principalement des poignées ; vérifiez donc toujours par mesure de sécurité la page produit de votre wok avant de le glisser dans le four.

  • Un wok en céramique est-il meilleur qu'un wok en acier au carbone ?

    Mieux n'existe pas, mais plus adapté à tes besoins, si. Un wok en acier carbone de De Buyer, par exemple, peut atteindre des températures extrêmes et développe avec les années une couche antiadhésive naturelle, mais nécessite un culottage, un séchage et un huilage. Un wok Greenpan est prêt à l'emploi, léger, sans PFAS et beaucoup plus facile d'entretien, en échange d'une tolérance légèrement moindre aux températures les plus élevées. Si vous cuisinez au wok de manière détendue quelques fois par semaine à la maison, le revêtement céramique est un choix très logique. En cas de doute, lisez de quelle poêle ai-je besoin ?

Ce qu'il faut savoir sur Woks GreenPan

Wokker sans PFAS, sans tracas

Greenpan est la marque qui a inventé le revêtement antiadhésif en céramique. En 2007, deux amis d'enfance belges ont été les premiers au monde à commercialiser Thermolon : un revêtement à base de sable, sans PFAS, PFOA, plomb ni cadmium. Même si vous laissez accidentellement la poêle surchauffer, aucune émanation nocive ne se dégage. Cela fait du wok Greenpan un choix logique si vous cuisinez de manière consciente, ou si vous voulez simplement vous débarrasser de ce vieux wok antiadhésif qui raye. Et contrairement à un wok traditionnel en acier au carbone, vous n'avez pas besoin de le culotter ou de l'huiler : laver, sécher, et c'est prêt. Pourquoi de plus en plus de cuisiniers amateurs remplacent leur ancienne poêle, découvrez-le dans notre blog dois-je bannir ma poêle en téflon ?Vous trouverez tous nos woks sans substances controversées dans notre catégorie woks sans PFAS.

Comment wokker avec un revêtement céramique

En toute honnêteté : wokker en céramique fonctionne un peu différemment que dans l'acier au carbone. Une couche de céramique n'apprécie pas les feux très vifs prolongés, ce qui l'use plus rapidement. La bonne nouvelle : ce n'est pas nécessaire du tout. Le Thermolon conduit si bien la chaleur qu'un feu moyen à vif suffit amplement pour obtenir des lamelles de poulet dorées et des légumes qui restent croquants. Préchauffez la poêle brièvement, utilisez un filet d'huile avec un point de fumée élevé, comme de l'huile de tournesol ou de riz, et wokkez par petites portions pour maintenir la température. Le goût fumé typique du wok d'un brûleur professionnel, vous ne l'obtiendrez pas chez vous, peu importe la poêle. Ce que vous obtenez par contre : un wok que vous nettoyez avec une éponge douce après la cuisson. Plus de conseils dans notre blog avec astuces pour poêles en céramique.

Autant à l'aise sur induction que sur gaz

Chaque wok Greenpan possède un fond plat et fonctionne sur toutes les sources de chaleur : gaz, vitrocéramique, électrique et induction. La gamme Barcelona Pro est équipée pour cela du fond à induction Magneto de Greenpan, qui assure un contact total avec la plaque de cuisson et monte rapidement en température. Un conseil de nos spécialistes culinaires pour les utilisateurs d'induction : chauffez la poêle progressivement au lieu d'utiliser immédiatement la fonction booster. Vous éviterez ainsi un choc thermique et votre revêtement durera des années de plus. Si vous souhaitez voir plus largement quels woks fonctionnent sur votre plaque de cuisson, consultez nos woks pour inductionou tous nos woks en céramique.

De Geneva à Apex : choisissez votre wok Greenpan

Le Genevaest le modèle d'entrée de gamme idéal : un wok avec revêtement en céramique qui vous permet de découvrir la cuisson au wok en céramique sans gros investissement. Le Barcelona Proest le modèle polyvalent, avec un fond forgé robuste, un revêtement extra résistant à l'usure et le fond à induction Magneto ; il peut également aller au four jusqu'à 200 degrés. Le modèle Premièreest le fleuron de Greenpan et le wok le plus spacieux de la gamme : idéal si vous recevez régulièrement une famille ou une table pleine d'amis. Et l'Apexest le premier de la classe : un wok en acier inoxydable dont le motif gravé combine la résistance de l'inox avec les propriétés antiadhésives du Thermolon. Saisissez comme dans une poêle en inox, retournez et nettoyez comme sur de la céramique, et c'est le seul de cette liste à résister aux ustensiles de cuisine en métal. Grâce aux bords verseurs, vous pouvez en outre verser les sauces sans en mettre partout.

Voici comment faire durer votre wok Greenpan pendant des années

Un revêtement en céramique dure longtemps si vous le respectez un peu. Utilisez des ustensiles de cuisine en bois, en silicone ou en plastique (seul l'Apex peut supporter les ustensiles en métal grâce à sa surface renforcée), évitez les sprays de cuisson, car ils laissent une couche collante qui nuit à l'effet antiadhésif, et laissez la poêle refroidir un instant avant de la rincer. Certains modèles passent au lave-vaisselle selon Greenpan, mais un lavage à la main avec une éponge douce permet de garder le revêtement en parfait état le plus longtemps possible. Un autre conseil honnête concernant le Geneva : le fond peut être légèrement concave à froid, ce qui se corrige dès que la poêle chauffe. Découvrez comment maintenir toutes vos poêles en parfait état dans comment entretenir mes poêles ?

Vous hésitez encore entre les matériaux ?

Vous choisissez un wok Greenpan pour sa facilité d'utilisation, sa légèreté et une cuisson sans PFAS avec peu de matières grasses. Si vous préférez faire sauter vos aliments chaque semaine à feu très vif et que vous voulez une poêle qui devient justement meilleure avec le temps, jetez un œil à un wok en inox de Demeyereou à un modèle en acier carbone de De Buyer, qu'il faut cependant culotter et entretenir. Dans notre blog de quelle poêle ai-je besoin ?nous listons les différences. Vous voulez comparer toutes les marques et tous les matériaux ? Consultez l'aperçu complet des woks. Et si vous êtes convaincu par la marque, vous trouverez également des poêles à frire, des sauteuses et bien plus encore avec le même revêtement Thermolon dans la gamme Greenpan complète.