Wok au curry rouge thaï

En collaboration avec notre fidèle fournisseur Demeyere, nous organisons régulièrement une démonstration sur la « Cuisson en inox » dans notre magasin. Le chef Thomas Lambrechts emmène nos clients dans l'univers de l'acier inoxydable tout en préparant de délicieux plats. Nos clients se régalent régulièrement avec ce délicieux Wok de curry rouge thaï ! - Bo

À vos fourneaux !

1. Hachez finement l'ail avec le gingembre et le piment rouge.
2. Faites mariner les dés de poulet avec le mélange d'ail, la sauce nuoc-mâm et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Vous pouvez éventuellement le faire la veille.
3. Lavez le poivron, le poireau et la courgette, puis séchez-les. Épluchez l'oignon et nettoyez les champignons pour enlever tout résidu de terre.
4. Coupez ensuite tous les légumes en gros dés, pour un poids total d'environ 300 grammes.
5. Faites maintenant chauffer le wok à 70 % de sa puissance. Prenez le temps nécessaire, cela peut prendre quelques minutes avant que le wok ne soit chaud. Si vous utilisez un wok antiadhésif, ne le laissez pas chauffer à vide trop longtemps et ajoutez l'huile au bon moment.
6. Ajoutez un peu d'huile d'arachide dans le wok et faites-la circuler. Veillez à ce que toute la surface de cuisson soit couverte. Vous pouvez maintenant baisser légèrement la puissance et commencer à faire sauter les légumes. Utilisez une spatule pour wok et laissez le wok sur la plaque de cuisson. Faites sauter les légumes en les remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient « al dente », puis retirez-les du wok.
7. Ensuite, ajoutez le poulet mariné dans le wok. Laissez le poulet reposer un court instant afin qu'il puisse se détacher facilement. Remuez ensuite le poulet à l'aide d'une spatule. Une fois que le poulet est légèrement doré, remettez les légumes et déglacez le tout avec le lait de coco.
8. Ajoutez maintenant le sirop de gingembre, la pâte de curry, la feuille de citronnier ou le zeste de citron vert, la coriandre et salez à votre convenance. Laissez mijoter très doucement pendant 10 minutes avant de servir.
9. Servez par exemple avec du riz ou du pain. Bon appétit !

Astuce !

Un filet de citron vert frais juste avant de servir apporte une délicieuse fraîcheur au curry !