Soupe de courge et de lentilles au gingembre

C'est la saison des courges, c'est l'heure de la soupe. Achetez une courge butternut chez le primeur et laissez la mijoteuse faire le reste. Cette soupe végétarienne est réconfortante et tellement nourrissante qu'avec une tranche de pain, elle constitue un repas complet. Elle demande à peine d'attention. - Lobke

Pourquoi cette recette fonctionne si bien à la mijoteuse

La courge et les lentilles corail forment un mariage parfait. La courge apporte douceur et couleur, tandis que les lentilles se désagrègent complètement à la cuisson, rendant la soupe épaisse et crémeuse sans crème. À la mijoteuse, le gingembre et l'ail infusent doucement dans la soupe. Le seul véritable travail : couper la courge en dés. Astuce : il n'est pas nécessaire d'éplucher la courge butternut, ce qui vous fera gagner du temps. Vous cherchez encore une mijoteuse ? Nous vous aidons à choisir dans "quelle mijoteuse est le meilleur choix pour vous ?".

Au travail !

1. Coupez la courge en deux, retirez les graines (à conserver !) et coupez la chair en dés.
2. Émincez l'oignon, pressez l'ail et râpez le gingembre.
3. Rincez les lentilles dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
4. Mettez la courge, l'oignon, l'ail, le gingembre, les lentilles et le bouillon dans la mijoteuse. Mélangez brièvement.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 6 heures. Ou à feu vif pendant 3 à 4 heures si vous êtes pressé.
6. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
7. Ajoutez le lait de coco, mélangez et goûtez. Assaisonnez avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.
8. Servez dans des bols et saupoudrez de graines de courge grillées. Vous pouvez également ajouter un filet de lait de coco pour la photo.

Astuce

Faites griller vous-même les graines de courge : rincez-les, séchez-les bien, puis faites-les cuire 15 minutes au four à 180 °C avec un peu d'huile et de sel. Vous obtenez ainsi un topping croustillant pour presque rien.

Variantes et suggestions de service

• Épicé : ajoutez 1 cuillère à café de poudre de curry ou une cuillère à café de pâte de curry rouge au début.
• Savoureux : servez avec une tartine grillée au fromage de chèvre et au miel.

Conservation et restes

La soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Elle épaissit en refroidissant ; diluez-la avec un peu d'eau ou de bouillon au moment de la réchauffer.