À huit heures du matin, vous mettez une pièce de bœuf à braiser dans la cocotte. À six heures du soir, vous avez une viande effilochée qui se défait au moindre contact d'une fourchette. Et vous n'avez rien eu à faire de la journée. C'est tout le concept du Crockpot.
Seulement voilà : la collection compte douze Crockpots différents et ils permettent tous la cuisson lente. La différence réside dans quatre aspects : la capacité, le matériau de la cuve intérieure, le niveau de réglage manuel et la possibilité d'utiliser la pression. Nous les comparons pour vous, tout en répondant aux questions qui reviennent sans cesse en ligne.
Pourquoi le « low & slow » a bien meilleur goût
Crockpot est la marque qui a popularisé la cuisson lente. Le principe repose sur une température basse et constante, où le contenu de la cocotte ne dépasse pas le point d'ébullition de l'eau. Cela permet au tissu conjonctif des morceaux de viande coriaces de se transformer doucement en gélatine. C'est précisément pour cela qu'une pièce de bœuf mijotée à la mijoteuse s'effiloche, alors que la même pièce devient dure comme de la semelle dans une poêle brûlante.
Cela présente deux avantages. Vous n'avez quasiment pas besoin de surveiller : vous remplissez le matin, vous mangez le soir. Une mijoteuse classique consomme environ 200 à 220 Watts, soit l'équivalent de quelques ampoules. Un four électrique consomme entre 2 000 et 2 200 Watts, soit environ dix fois plus. Crockpot annonce une économie allant jusqu'à 40 % par rapport à la cuisson d'un même repas au four. Et comme aucune humidité ne s'échappe, les arômes restent dans la cocotte au lieu de finir dans votre hotte aspirante.
Soyons honnêtes : une mijoteuse ne vous donnera pas de croûte croustillante. Si vous voulez colorer votre viande, faites-la d'abord dorer à la poêle. Les ingrédients délicats comme les herbes fraîches et le poisson ne doivent être ajoutés que durant la dernière demi-heure, sinon ils finissent en bouillie. Incorporez les produits laitiers comme la crème, le yaourt ou la crème fraîche seulement dans les 15 dernières minutes pour éviter qu'ils ne tranchent.
Les questions que nous recevons le plus souvent
1. Quelle est la différence entre Low et High ?
Il s'agit du temps nécessaire à l'appareil pour atteindre la température de cuisson. « Low » et « High » finissent tous deux autour du point de mijotage. En mode High, vous atteignez ce stade en trois à quatre heures, contre sept à huit heures en mode Low. Pour les viandes coriaces comme la macreuse, l'épaule ou le paleron, choisissez le mode Low, car le tissu conjonctif a simplement besoin de temps. Si vous êtes pressé, le mode High convient parfaitement, mais attendez-vous à un résultat légèrement moins tendre.
2. Quelle taille choisir ?
Une mijoteuse fonctionne de manière optimale lorsqu'elle est remplie de moitié aux deux tiers. Trop vide, elle risque de brûler sur les bords ; trop pleine, elle risque de déborder. La règle d'or :
- 2,4 litres : 2 à 3 personnes
- 3,5 litres : 3 à 4 personnes
- 4,7 litres : 4 à 5 personnes
- 5,6 à 5,7 litres : 5 à 6 personnes
- 6,5 litres : 6 à 8 personnes, ou pour préparer des repas de week-end pour le congélateur
Vous hésitez entre deux tailles ? Choisissez la plus grande que vous pouvez encore remplir régulièrement à moitié. Crockpot lui-même indique sur certaines pages une marge allant jusqu'aux trois quarts, mais jusqu'aux deux tiers, vous êtes toujours dans le juste.
3. Puis-je le laisser allumé si je m'absente ?
Oui, ils sont faits pour cela ! La faible consommation électrique rend le risque d'incendie minime. Respectez toutefois les règles de base : placez-le sur une surface libre et résistante à la chaleur, ne laissez pas le cordon pendre au-dessus du bord, vérifiez l'intégrité du cordon et de la fiche, et ne remplissez pas la cuve à ras bord. Les modèles avec minuteur passent automatiquement en mode maintien au chaud après la cuisson. Les CR061 et CR507 s'éteignent automatiquement après six heures de maintien au chaud. Attention : le mode maintien au chaud est conçu pour conserver la température d'un plat cuit, pas pour cuire les aliments. Nous recommandons de ne pas l'utiliser plus de quatre heures pour éviter que vos aliments ne tombent dans la zone de température dangereuse.
4. Pourquoi mon ragoût est-il si liquide ?
C'est de loin la question la plus fréquente, et la cause est presque toujours la même. Dans une mijoteuse, rien ne s'évapore : le couvercle est hermétique, la condensation retombe et les ingrédients relâchent leur propre humidité. Si vous adaptez une recette de four, réduisez la quantité de liquide de moitié. C'est toujours trop liquide ? Retirez le couvercle durant la dernière demi-heure ou liez la sauce avec un peu de farine ou de maïzena.
5. Dois-je faire dorer la viande au préalable ?
Ce n'est pas obligatoire, mais cela fait une vraie différence. Faire dorer la viande déclenche la réaction de Maillard, ce qui apporte couleur, profondeur et une sauce plus riche. C'est précisément pour cela que Crockpot propose des modèles dont la cuve intérieure peut aller directement sur la plaque de cuisson. Cela vous évite une poêle supplémentaire à laver.
6. Pourquoi ne dois-je pas soulever le couvercle trop souvent ?
Chaque fois que vous jetez un coup d'œil, la chaleur accumulée s'échappe et il faut 15 à 20 minutes à l'appareil pour revenir à température. Donc, couvercle fermé, même si cela vous démange.
7. Tout passe-t-il au lave-vaisselle ?
Pour les modèles en grès et en céramique, la cuve intérieure et le couvercle en verre passent tout simplement au lave-vaisselle. Pour les Express Pots (CR051, CR089 et CR062), c'est différent : leur cuve intérieure en aluminium avec revêtement antiadhésif doit être lavée à la main et aucun ustensile en métal ne doit y être utilisé. En cas de doute, consultez toujours le manuel de votre modèle. La base de l'appareil s'essuie avec un chiffon humide, elle ne doit jamais être immergée dans l'eau.
Faites également attention aux chocs thermiques. Pour les modèles Sizzle & Stew, Crockpot conseille de laisser l'appareil atteindre la température ambiante pendant 24 heures après réception, ce qui est une bonne pratique en général. Ne placez jamais une cuve froide dans une base déjà préchauffée.
La gamme : où se situent les différences
Petit mais costaud : 2,4 et 3,5 litres
Pour deux à quatre personnes, ou si vous ne voulez pas encombrer tout votre plan de travail. Le Black Digital 2,4L (CR061) est le plus petit de la famille : une cuve en grès qui peut aller au four et au micro-ondes, minuteur jusqu'à 20 heures, arrêt automatique après six heures de maintien au chaud. Le Black Digital 3,5L (CR113) repose sur la même philosophie, avec un peu plus d'espace.
Le Sizzle & Stew Digital 3,5L (CR111) est l'exception dans ce groupe. Il n'a pas de cuve en grès mais une cuve en aluminium compatible avec les plaques de cuisson. Faire dorer et cuire lentement se fait dans la même cocotte, donc moins de vaisselle.
Pour toute la famille : 4,7 à 5,7 litres
Le Black 4,7L (CR507) est la mijoteuse familiale par excellence : cuve en grès, compatible four et micro-ondes, commande tactile simple et minuteur jusqu'à 20 heures. Assez spacieux pour une marmite de chili, une bonne soupe aux pois ou du « pulled pork » pour tout le monde.
Le Noir avec couvercle à charnière 4,7L (CR052) résout une petite contrariété tenace. Le couvercle à charnière est fixé à l'appareil, fini donc le couvercle qui goutte sur votre plan de travail lorsque vous remuez ou servez. Vous pouvez le détacher pour le lave-vaisselle.
Le Next Gen 5,7L (CR605) passe à la taille supérieure, avec une cuve en céramique compatible four et micro-ondes.
Grand et intelligent : 5,6 et 6,5 litres
Le Sizzle & Stew 6,5L (CR112) est le plus grand de la gamme et combine cela avec la cuve en aluminium compatible gaz, induction, vitrocéramique et électrique. Faire dorer, remettre en place et poursuivre la cuisson se fait dans une seule cocotte. Idéal pour six à huit personnes. Attention : c'est un bel engin, vérifiez la place dans vos placards avant de commander.
Le Time Select 5,6L (CR066) inverse la logique. Au lieu de définir une durée de cuisson, vous réglez l'heure de fin souhaitée et indiquez le type d'ingrédient : viande, volaille, soupe ou légumes. L'appareil calcule lui-même la température et le temps nécessaires. La cuve intérieure en grès passe au four.
Les appareils tout-en-un : Multicooker et Express Pot
Ici, on sort de la pure cuisson lente. Le Multicooker 5,6L (CR024) est un 5-en-1 avec cinq fonctions préprogrammées : saisir, cuisson lente, rôtir, cuire au four et vapeur. De plus, vous pouvez y faire rôtir à une température réglable de 65 à 230 °C, avec une grille à deux niveaux incluse. Il n'utilise pas de pression, mais vous pouvez très bien y cuire un pain.
L'Express Pot 5,6L (CR051) ajoute la haute pression : jusqu'à 70 % plus rapide qu'une cuisson traditionnelle, avec huit réglages préprogrammés pour le riz, le risotto, la soupe, le ragoût, le yaourt, les desserts et la cuisson lente, pour un total de douze fonctions. Cette même machine existe également avec panier vapeur et pince (CR089).
La Turbo Express Pot 5,6L (CR062) est la version haut de gamme : cuisson sous pression, cuisson lente, vapeur, saisir, sous-vide, yaourt et stérilisation, plus un mode Turbo jusqu'à 20 % plus rapide que l'Express Pot standard et une fonction maintien au chaud jusqu'à quatre heures.
Une petite précision honnête : si vous cherchez le meilleur ragoût possible, une mijoteuse classique avec cuve en grès reste le choix le plus pur. On achète une Express Pot parce qu'elle libère de la place en remplaçant trois autres appareils, pas parce qu'elle mijote mieux.
Tous les modèles côte à côte
| Modèle | Capacité | Cuve | Particularité |
| Black Digital CR061 | 2,4 L (2-3 pers.) | Grès, four et micro-ondes | Modèle le plus compact, minuteur 20h, arrêt auto après 6h de maintien au chaud |
| Black Digital CR113 | 3,5 L (3-4 pers.) | Grès, compatible four | Écran numérique avec temps de cuisson restant |
| Sizzle & Stew Digital CR111 | 3,5 L (3-4 pers.) | Aluminium, compatible plaques | Saisir et cuire lentement dans la même cocotte |
| Black CR507 | 4,7 L (4-5 pers.) | Grès, four et micro-ondes | Commande tactile, minuteur jusqu'à 20h |
| Couvercle charnière CR052 | 4,7 L (4-5 pers.) | Grès, compatible four | Couvercle articulé, détachable et lavable au lave-vaisselle |
| Next Gen CR605 | 5,7 L (± 6 pers.) | Céramique, four et micro-ondes | Minuteur programmable jusqu'à 20h |
| Time Select CR066 | 5,6 L (5-6 pers.) | Grès, compatible four | Réglage de l'heure de fin, l'appareil calcule le temps |
| Sizzle & Stew CR112 | 6,5 L (6-8 pers.) | Aluminium, toutes sources de chaleur | Modèle le plus grand, saisir dans la même cocotte |
| Multicooker CR024 | 5,6 L (± 6 pers.) | Aluminium antiadhésif | 5-en-1, 65-230 °C, grille deux niveaux incluse |
| Express Pot CR051 | 5,6 L (4-6 pers.) | Aluminium antiadhésif | Haute pression, jusqu'à 70% plus rapide, 8 modes préprogrammés |
| Express Pot CR089 | 5,6 L (4-6 pers.) | Aluminium antiadhésif | Même machine que la CR051, inclut panier vapeur et pince |
| Turbo Express Pot CR062 | 5,6 L (4-6 pers.) | Aluminium antiadhésif | Mode Turbo, sous-vide et yaourt, maintien au chaud 4h |
Nos conseils
En résumé : pour deux personnes, le CR061 ou le CR113 sont largement suffisants. Si vous aimez faire dorer votre viande, un modèle Sizzle & Stew (CR111 ou CR112) vous épargnera de la vaisselle à chaque fois. Pour les repas de famille classiques, le CR507 ou le CR605 sont parfaits. Si vous voulez que le repas soit prêt au moment de votre retour, tournez-vous vers le Time Select CR066. Et si vous cherchez un appareil tout-en-un incluant cuisson rapide et vapeur, l'Express Pot CR051 ou le Turbo CR062 sont vos meilleurs alliés.
Recettes pour débuter
Une mijoteuse n'est aussi bonne que ce que vous y mettez. Le livre Crock-Pot vous guide à travers les saisons et les cuisines du monde entier. Le livre de recettes SLOW contient plus de soixante recettes, du petit-déjeuner au dessert, spécialement développées pour le Crock-Pot. Un vrai « braadbaas » laisse l'appareil faire le travail tout en récoltant les lauriers.
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Vous hésitez encore sur le modèle qui convient à votre cuisine ? Envoyez un message à notre service client, nous serons ravis de vous conseiller. ✌🏼