Name: Poulet à la broche
Total time: PTBeaucoupM
Yield: 10

"Pour ce délicieux poulet à la broche, il faut prévoir quelques jours, mais croyez-moi, vous ne trouverez pas mieux." - Michael

Au travail !

Tout d'abord, nous allons saumurer le poulet. J'ai utilisé une saumure prête à l'emploi et j'y ai laissé tremper le poulet pendant 24 heures.
Après 24 heures, sortez-le du bain de saumure pour le laisser sécher pendant 24 heures au réfrigérateur. Il est préférable de le placer debout sur une grille pour que l'humidité puisse s'écouler.
Après 24 heures de séchage, nous allons brider le poulet. Ainsi, rien ne pendra pendant la rotation sur la broche.
Maintenant, mélangez les 4 cuillères à soupe de beurre pommade avec 4 cuillères à soupe de rub. Nous allons littéralement nous glisser sous la peau du poulet ! Faites cela en insérant votre doigt entre la peau et la chair, délicatement pour ne pas déchirer la peau.
Appliquez le mélange beurre/rub partout où vous le pouvez. Utilisez un pinceau de cuisine ou simplement votre doigt. Ensuite, badigeonnez l'extérieur avec une fine couche d'huile d'olive et utilisez le reste du rub pour couvrir la peau.
Laissez maintenant le poulet reposer une nuit avec le rub pour que les saveurs pénètrent bien.
Le lendemain, commencez par couper tous les légumes grossièrement. Ils seront placés dans un plat sous le poulet pour que le jus de cuisson s'y écoule.
Enfilez votre poulet sur la broche et insérez le Meater dans le blanc. Allumez le barbecue en chaleur directe et visez une température de 150°C. Une fois la température atteinte, ajoutez 1 ou 2 copeaux de bois de cerisier dans les braises pour une délicieuse saveur fumée.
Placez le plat de légumes sous le poulet, en le centrant approximativement.
Après 45 minutes, vérifiez la température du blanc et des ailes avec votre thermomètre ; le blanc doit atteindre 70°C et les ailes 85°C.
Si ces températures ne sont pas encore atteintes mais proches, vous pouvez maintenant badigeonner le poulet avec la sauce. Si vous le faites avant d'avoir atteint la température à cœur, vous obtiendrez une sauce bien collante.
Une fois le tout prêt, ajoutez un peu de poivre sur les légumes. Laissez le poulet reposer 10 minutes avant de le découper. Bon appétit !