Le tartare est toujours une bonne idée ! Vous trouverez ci-dessous trois variantes délicieuses et faciles à préparer :
À vos fourneaux !
Tartare de bœuf
- Coupez la viande aussi finement que possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Hachez également l'échalote, les cornichons et les câpres.
- Mélangez ensuite la viande avec la moutarde, la sauce Worcestershire, le tabasco, l'échalote, les cornichons et les câpres. Goûtez au fur et à mesure et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Placez le cercle à dresser sur une belle assiette et remplissez-le avec ¼ du mélange. Tassez légèrement avec le poussoir et répétez l'opération pour les autres assiettes.
- Servez le tartare de bœuf avec un jaune d'œuf frais et décorez avec une câpre à queue.
Tartare de betterave
- Épluchez les betteraves et faites-les cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Laissez-les refroidir un moment, coupez trois betteraves en petits dés et râpez finement la dernière.
- Hachez finement la pomme et le cornichon, puis mélangez-les aux dés de betterave. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre balsamique et la moutarde, puis ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Placez le cercle à dresser sur une belle assiette et remplissez-le d'abord avec ¼ du mélange. Tassez légèrement avec le poussoir, puis répartissez ¼ de la betterave râpée par-dessus. Répétez l'opération pour les autres assiettes.
Tartare de thon
- Coupez le thon en petits dés avec un couteau bien aiguisé.
- Assaisonnez le thon avec la sauce soja, l'huile de sésame, la mayonnaise et le jus d'un demi-citron vert. Laissez ensuite mariner le mélange au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, coupez l'avocat en fines tranches. Chevauchez légèrement les tranches et découpez 4 cercles à l'aide d'un cercle à dresser.
- Sortez le mélange de thon du réfrigérateur et répartissez ¼ dans un cercle à dresser sur une belle assiette. Tassez le mélange avec le poussoir et retirez le cercle. Prenez ensuite délicatement un cercle d'avocat avec une spatule et déposez-le sur le thon. Répétez l'opération pour les autres assiettes.
- Garnissez les tartares de thon avec un peu de wakamé.
Conseil
Vous n'arrivez pas à choisir ? Divisez toutes les quantités par deux et servez un trio de tartares !
