À quoi sert un tel pistolet fumoir ? 💨
Commençons par le commencement : qu'est-ce qu'un pistolet fumoir exactement ? Un pistolet fumoir confère un goût et une odeur de fumée aux ingrédients, préparations ou plats grâce à la combustion de copeaux de bois ou d'herbes. Il apporte une petite touche supplémentaire aux aliments préparés comme la viande, le poisson ou les légumes, mais il permet également d'enrichir le goût des sauces, des desserts et des fromages.
Un pistolet fumoir n'est pas destiné à la cuisson des aliments, car vous fumez à froid, jusqu'à 30 degrés maximum. La fumée refroidit dans le boîtier en aluminium avant d'être expulsée à froid. Grâce au tuyau flexible en caoutchouc, vous pouvez facilement injecter la fumée dans un sac hermétique ou sous une cloche en verre afin d'intensifier les saveurs.
Viande, poisson, légumes, desserts, sauces, glaces, salades, sel, fromages et noix. Presque tout peut être fumé !
Le pistolet fumoir est suffisamment compact et léger pour être utilisé d'une seule main. De plus, il fonctionne sur piles, ce qui vous permet de l'utiliser partout où vous le souhaitez.
Comment utiliser un pistolet fumoir ?
Nous espérons que le concept et l'utilité d'un pistolet fumoir sont désormais plus clairs. Mais la question logique qui suit est : comment s'y prendre ? Nous vous expliquons cela en quatre étapes simples.
1. Une bonne préparation est essentielle
Avant de commencer à utiliser notre pistolet fumoir, vous devez vous assurer que vos ingrédients à fumer sont prêts. Pour éviter que la fumée ne s'échappe, il est important d'emballer vos produits dans du papier aluminium ou dans un récipient hermétique. Vous aimez faire sensation ? Vous pouvez également choisir de présenter votre plat sous une cloche en verre.
2. Place au pistolet fumoir
Il est maintenant temps de passer aux choses sérieuses. Recouvrez le tamis du pistolet fumoir d'une fine couche uniforme de copeaux de bois ou de sciure de bois. Vous pouvez également utiliser du thé ou des herbes pour varier les arômes, n'hésitez pas à expérimenter !
3. Là où il y a de la fumée, il y a du feu
Allumez votre pistolet fumoir, puis utilisez une allumette ou un briquet pour enflammer les copeaux de bois. Pour un résultat optimal, veillez à ce que la zone de combustion soit répartie uniformément ou centrée.
4. Ça a le goût de fumée
Dès que la fumée sort du tuyau, dirigez-la vers vos ingrédients. Remplissez tout l'espace de fumée, retirez le tuyau et fermez l'espace. Si un peu de fumée s'échappe, vous pouvez rallumer le pistolet fumoir brièvement. Plus vous fumez les produits longtemps, plus les saveurs seront prononcées. Après quelques minutes de fumage, la plupart des plats sont prêts à être servis à vos invités !
Fumer est la nouvelle cuisine
En réalité, tout peut être fumé : viande, poisson, légumes, desserts, sauces, glaces, salades, sel, fromages et noix. Presque tout est possible. Pour vous donner une idée concrète, nous partageons avec vous les recettes suivantes pour un plateau apéritif bien garni et un cocktail old fashioned fumé.
Ingrédients pour le plateau apéritif :- Vieux fromage
- Tranches de jambon
- Tranches de filet de poulet
- Noix
- Tomates cerises
- Saumon
- 240 ml de bourbon whiskey
- 40 ml de sirop de sucre
- Angostura bitters
- Glaçons
- 1 citron
- Coupez le fromage en dés et roulez les tranches de jambon et de filet de poulet. Répartissez le tout avec les autres ingrédients sur un beau plateau. Couvrez ensuite votre plateau apéritif avec une cloche en verre.
- Pour le cocktail fumé, répartissez les glaçons, le whiskey et le sirop de sucre dans quatre verres. Coupez le citron en tranches, ajoutez 2 gouttes d'Angostura bitters dans chaque verre et remuez bien. Couvrez ensuite les verres avec du papier aluminium ou placez-les sous une cloche.
- Préparez le pistolet fumoir avec un peu de sciure de bois de chêne ou de hêtre et commencez par les cocktails. Fumez-les pendant 10 minutes, puis garnissez les verres d'une tranche de citron. Remplissez maintenant la cloche du plateau apéritif avec de la fumée et présentez ce plat de manière spectaculaire en soulevant la cloche devant vos invités.
Envie d'allumer vous-même un pistolet fumoir ? Nous comprenons tout à fait ! C'est l'outil idéal pour apporter (simplement) une sensation gustative intense à vos plats. Et avouons-le... faire un peu d'effet à vos invités avec un tel pistolet fumoir, c'est aussi très agréable. 👀
